烈酒當道，中國正“威”

張恬熙

近年來，烈酒在中國市場上受到越來越多人的關注。2021年，烈酒的進口量額突破了歷史最高紀錄，白蘭地和威士忌成績斐然。在年輕人加入酒水消費大軍后，烈酒市場也在悄然發生變化。中國人為何喜愛喝烈酒？各國威士忌的魅力何在？中國威士忌之路是否會走上日本威士忌的道路？烈酒這個商機龐大的市場，又該如何把握？

In recent years，spirits have attracted more and more attention in the Chinese market. In the past 2021，the import volume of spirits broke the record，the brandy and whisky achieved remarkable results. After the young people joined the liquor consumption，the liquor market is also quietly changing. Why do Chinese people like to drink spirits？What is the charm of whisky in different regions？Will the road of Chinese whisky follow the road of Japanese whisky？How to grasp the liquor market with huge business opportunities？

2021年，中國的烈酒市場迎來了高歌猛進的一年，進口量在前三季度就突破了一億升大關，全年整體進口額穩居進口酒類市場排名第一位，量額規模均突破歷史紀錄。在烈酒的不同品類中，白蘭地和威士忌的成績喜人，量額規模都處于歷史最高水平。

中國是全球烈酒消費大國之一，市場發展潛力巨大。一方面，由于中國自古以來就有飲用高度數白酒的習慣，國人對于高度數烈酒的接受程度很高。但另一方面，中國烈酒市場又面臨著大品牌集中度高、市場占比大的情況，尤其是最早進入中國市場的人頭馬、軒尼詩和馬爹利這“三大洋”占有絕對優勢，是不少烈酒老饕的自飲和送禮首選。

近年來，由于市場大環境的改變，年輕一代消費者嶄露頭角，成為了酒水消費的主力軍。他們喜愛在線上平臺購買烈酒，自2020年以來酒水直播觀看量迅速提升，觀看人群年齡層以90后、95后為主。在不方便出門飲酒時，“在家調制雞尾酒”相關視頻一度沖上熱搜，用于調制雞尾酒的基酒伏特加、白蘭地、威士忌訂單量激增。酒企也愿意和電商平臺合作，以年輕人喜愛的方式進行營銷。這彌補了烈酒市場品牌過于集中的問題，讓不少性價比高的小品牌也有了發展空間。2021年烈酒進口市場表現究竟如何？請看《烈酒進口量額創歷史新高，年輕人成為酒水消費主力軍》。

單桶威士忌魅力何在？

在威士忌的世界里，單桶威士忌一直以來都備受追捧，其投資價值高，回報率高，核心產區的單桶威士忌更是能夠賣出天價——就在去年，Bohams上拍賣的麥卡倫20年威士忌成交價格446.4萬港元;麥卡倫Single Cask 1991在NFT交易市場Metacask上最終成交價230萬美元。威士忌投資以前所未有的熱度，引發著新一波投資熱潮。

想要投資單桶威士忌，就要先搞懂這到底是什么。然而，關于“Single Cask”的定義，整個行業內都沒有一個確切的定義。它之所以如此珍貴，一方面是因為好的橡木桶可遇不可求，另一方面也是因為產量極其有限，每一瓶都有對應的編號，往往酒齡越高，回報率越高。

不同產區的威士忌，風格與口感都不一樣。中國臺灣的威士忌在短短幾年的時間內，就在國際上屢獲大獎，得到了多個國際平臺的肯定;蘇格蘭的威士忌歷史悠久，五大威士忌產區各有特色;美國的威士忌僅有200多年的釀造歷史，價格便宜，口感平易近人;愛爾蘭的威士忌需經過三次蒸餾，全程不用泥煤烘烤，酒液中沒有煙熏味道;曰本威士忌近年來格外火爆，全世界威士忌飲家都在關注，曰本威士忌的進口額在2021年威士忌進口來源地中排名第二，進口額占比10.91%，是個不容忽視的數字。翻開《單桶核心威士忌酒廠地域分析》，了解單桶威士忌的魅力。

中國威士忌將會如何發展？

截至2021年8月，中國境內注冊的威士忌生產企業已超過160家，且約有15家小規模的麥芽威士忌酒廠正處于計劃、在建及運營中。酒水巨頭的入場，更是弓|發了不少討論與關注——帝亞吉歐選址云南洱源、保樂力加選址四川峨眉山;青島啤酒選址山東青島;香格里拉集團選址云南迪慶;怡園酒業選址福建龍巖;巴斯克酒業選址四川成都邛崍……本土企業宣布建廠的速度，可一點都不比外資企業慢。

中國威士忌與日本威士忌起步都比較晚。2021年是日本威士忌出口額創歷史新高的一年，相比前年增長了70%，但曾經日本威士忌也走過一條坎坷的道路。從明治時期開始，日本威士忌的品質才逐漸提升，如山崎、東京釀造等出名的威士忌酒廠，就是從這個時候開始成立的。步入21世紀，日本威士忌走出低谷區，在短短幾年內國際聲譽越來越高，一直到今天，成為了大受歡迎的產品，酒款價格也越來越高。

相比日本威士忌，中國威士忌的起步有更優越的條件。接下來，中國威士忌將會如何發展？在《中國威士忌是否會走上日本威士忌的發展之路》一文中，你會找到答案。