酩言

梁同正

01

“這是一個服務及貿易性行業，我們不想侍酒師被當成超級巨星。”

——美國侍酒師大師工會新任主席Emily Wines提到。近年來部分侍酒師大師發生的丑聞讓侍酒師蒙上陰影，其認為如果侍酒師能回歸與餐廳里其他高素質成員同樣的對待方式，將有助于恢復其公眾形象。

02

“香檳在亞洲作為收藏級葡萄酒的地位正在提升。”

——波爾多指數的Matthew O' Connell認為。2021年9月開始，香檳在全球市場上價格持續走高，目前亞洲市場對香檳的消費量落后于其他市場，但巨大的市場容量讓亞洲成為香檳曰后發展的重點市場之一。

03

“我無法想象消費者通過自學了解新分類的差異，為什么要讓它變得更復雜？”

——有西班牙葡萄酒買家表示。西班牙卡瓦起泡酒制定的新法規改革受到不少西班牙酒商的詬病，但并不妨礙卡瓦起泡酒在2021年迎來了驚人的17.3%增長率。

04

“疫情大流行促使葡萄酒作為一種產品、一個品牌以及一種安全資產的數字化轉型。”

——Cult Wine Investment聯合創始人Tom Gearing認為。近曰Cult Wine Investment發布《另類財富報告》，該報告指出新一代投資者追求的不僅僅是經濟回報，還有讓自己顯得更“酷”的投資項目。

05

“隨著葡萄酒在中國的推廣，相信中國消費者很快會接受并認可來自希臘的產品。”

——希臘籍葡萄酒大師康斯坦丁諾斯·拉扎拉基斯表示。希臘葡萄酒對于世界就像是一個“珍藏多年的秘密”，由于酒品質量欠佳等因素，希臘葡萄酒出口一度不太順利，但“這些都已成為過去”。

06

“隨著人們的成熟，人們的風味鑒賞能力提升，開始追求一些更復雜的事物。那么無醇啤酒就能在某些不能飲用酒精的特殊時刻，滿足人們對審美復雜度的需求。”

——有酒類媒體表示。近年來隨著消費者對健康問題的關注，無醇啤酒這一品類開始興起。但消費者對無酒精飲料的興趣并不如想象中大。無醇酒類在中國市場的發展還需要很長的時間。