傳統節日美食，孩子能吃嗎

盛曉陽

傳統節日美食能長期保留下來，除了中華民族博大精深的飲食文化，還承載著歷史和文化的內涵，只要搭配得當，控制好量，就可以放心讓孩子享受這些美食。

我們國家的傳統節日，往往和食物分不開，比如元宵節的湯圓、清明節的青團、端午節的粽子、中秋節的月餅……這些傳統節日美食能長期保留下來，除了中華民族博大精深的飲食文化，還承載著歷史和文化的內涵。如元宵節的湯圓、中秋節的月餅，都有團圓和睦的寓意;清明節的青團、端午節的粽子則是從祭祀品轉變而來。而且，各種節日美食還有不同的地方版本，并不斷地推陳出新，也得到了年輕人的青睞。然而，按照當前的健康飲食理念，這些傳統節日美食很可能會被打上“不健康”的標簽，所以，很多家長既想讓孩子感受中國傳統文化，又不太敢給孩子吃。孩子到底能不能吃這些食物呢？

細說節日美食里的食材

其實，細細分析制作湯圓、青團、粽子、月餅等節日美食的各種原材料，每一種都是營養豐富的食材，只是在制作過程中加入了大量的糖、油，使節日美食不幸成為實實在在的高糖、高脂食物。因此，這些食物確實不適合孩子大量、經常食用，但在節日里適量應景品嘗未嘗不可。

主料

符合我國“谷類為主”的飲食原則

湯圓、粽子、月餅等節日美食大多以糯米、精制面粉為主料，兩者都屬于谷類，符合中國居民膳食指南中“食物多樣、谷類為主”的推薦。糯米在南方稱為糯米，而在北方多稱為江米，中醫認為糯米性溫、味甘，入肺、脾經，有補虛、補血、健脾暖胃的作用，是一種溫和的滋補品。小麥面粉則是中國居民的常用主食。不過，用于制作美食的糯米和面粉都是精制谷物，損失了部分膳食纖維、B族維生素、礦物質等。

餡料

各有特色，營養豐富

節日美食的餡料也各有特色，并且營養豐富。如豆沙餡是用紅豆（也稱為赤豆、小豆）制成，屬于雜豆類。著名的五仁餡主要由核桃仁、杏仁、葵花子、花生仁、芝麻等組成，屬于堅果類。棗泥由干紅棗制成，蓮蓉由干蓮子制成，屬于干果類。鮮肉、蛋黃屬于魚禽蛋肉類。這些都是有營養的食物，也是中國居民膳食的重要組成部分。

加入了大量的糖和油

然而，節日美食在制作過程中需要加入大量的糖和油，比如廣式月餅外皮的制作材料配方是，中筋面粉120克、轉化糖漿90克、花生油30克等。蘇式月餅看上去不像廣式月餅那么油光光的，但蘇式月餅的水油皮部分的配方是140克中筋面粉中加入50克的豬油和4克糖，而油酥部分則是在100克低筋面粉中加入50克豬油。青團光滑油亮的外皮也是因為除了在糯米粉中加入艾草或艾草汁，還加入了糖和豬油。

節日美食餡料中的糖和油含量更高，如紅豆沙由紅豆500克、糖200克和色拉油50克制成，蓮蓉由白蓮子500克、細沙糖200克、麥芽糖240克、玉米油280克制成。作為餡料的鮮肉、咸肉常需要選擇肥瘦相間的五花肉，才能讓餡料鮮嫩多汁，糯米也能吸滿油脂，口感更好。

美食里被賦予了歷史和文化內涵

雖然這些傳統節日美食被歸類于高糖、高脂食物，但它們被賦予了歷史和文化內涵，不讓孩子了解和品嘗實屬可惜。而且除了吃湯圓的元宵節還沒有被列入國家法定假日，吃青團的清明節、吃粽子的端午節和吃月餅的中秋節都已被列為國家法定假日。讓孩子在傳統節日里了解中國歷史和傳統文化的同時享用相應的美食，更可以加深孩子對傳統節日文化內涵的認知。

如何健康地吃節日美食

近年來，傳統節日美食也在不斷改進，盡量減少制作過程中所加入糖、油的比例。不過，大家也要注意別被低糖、低油所蒙蔽，為了維持口味和外形，這些美食中的糖、油含量都不會低。如無糖月餅，只是以甜味劑替代其中用作調味的糖，油脂的含量仍然相當高。因而，家長所能做的，就是限制孩子的進食量，以及選擇合適的進食時間。

1安排好進食時間

由于高糖、高脂，加上糯米黏性大，湯圓、青團、粽子、月餅等都不易消化，所以，最好不要在晚餐時吃，更不要當作夜宵。早餐、午餐、點心時間可以適量食用。好在現在這些美食每一份的大小都有所縮小，適量嘗試未嘗不可。

2進行合理的搭配

家長還可通過其他餐次的合理搭配，讓孩子的飲食仍然保持平衡。比如，中午吃了一個蛋黃鮮肉粽，那么午餐再配上一些爽口的蔬菜和湯水就可以了，晚上適量吃點魚蝦等肉類和全谷物雜糧主食。湯圓可以作為早餐，最好帶湯吃，或配上一杯牛奶。青團也可作為早餐或點心，小小一個，再配上溫熱的牛奶或豆漿。中秋賞月是在晚上，應景來一小塊月餅嘗嘗，或一家三四口分享一個月餅，分量不多，再搭配一些爽口的水果，可以解膩。

3選擇健康的吃法

湯圓：現包現煮著吃，或者購買速凍包裝的煮著吃。注意一定要煮透。油炸湯圓別有風味，不過，這種吃法讓本來就高糖、高脂的湯圓油脂更高，盡量少吃。

青團：不加熱就可以吃，因此一定要新鮮，最好現做現吃，以確保美味和安全。成品一般保質期也很短，要注意看好保質期。

粽子：如果是真空包裝，可以保存的時間比較長，但吃之前應該充分地煮、蒸或進行微波加熱，時間需要長一點，保證中心部分也達到足夠的溫度，這樣做同樣是為了確保美味。

月餅：不同類型的月餅的保存方法不同，當然吃新鮮的更好。