筑牢食品安全監管網

何正君 楊玲

“學校食堂安裝攝像頭后，我們家長可隨時查看后廚的工作過程，通過‘食安八桂’平臺了解食堂的證照、食材檢測證明等相關情況，有不滿意的地方還能進行投訴。”廣西壯族自治區南寧市月灣路小學學生家長黃秋瑩說，自從學校安裝了“互聯網+明廚亮灶”系統后，家長對孩子在校就餐更加放心了。

近年來，南寧市深入推進食安惠民工程，將食品安全監督抽檢覆蓋從種植源頭到農貿市場、超市、食堂等餐飲消費各環節，在學校食堂積極建設“互聯網+明廚亮灶”系統，進一步筑牢食品安全監管網，為群眾“舌尖上的安全”提供有力保障。

學校食堂“互聯網+明廚亮灶”全覆蓋

校園食品安全是食品安全工作的重中之重。南寧市月灣路小學副校長曾來明介紹，學校將“互聯網+明廚亮灶”系統的攝像頭安裝在學校食堂的切配區、洗消區和烹飪區，食品安全管理人員可通過攝像頭查看廚房員工的操作情況，發現不規范操作能夠及時提醒，有效消除食品安全隱患。此外，學校每天還通過“食安八桂”平臺上傳食材采購、餐具消毒、菜品留樣等臺賬記錄，讓大家共同監督學校食品安全工作，提高學校食品安全管理水平。

目前，南寧市通過實施為民辦實事學校食堂“明廚亮灶”建設，已實現全市中小學、幼兒園學校食堂“互聯網+明廚亮灶”全覆蓋，是廣西第一個做到學校食堂“互聯網+明廚亮灶”覆蓋率100%的城市。該項目建設以來，安裝了“互聯網+明廚亮灶”系統的中小學、幼兒園未發生一起食品安全事故。

實現食品安全“農田到餐桌”全鏈條監管

食品安全是民心工程，也是民生工程。南寧市市場監管局積極探索“互聯網+”餐飲監管創新舉措，構建南寧市食品安全智能服務平臺，實現食品安全“農田到餐桌”的全鏈條監管。

南寧市食品安全智能服務平臺作為學校食堂“明廚亮灶”建設工作的承載主平臺，立足于“種養殖——生產——流通——餐飲——消費——餐廚垃圾處理”全鏈條食品安全智能監管，構建食品生產到消費、農田到餐桌全過程監管的大數據平臺，從源頭保障食品安全。南寧市市場監管部門、教育部門通過“明廚亮灶”智能監管平臺，對學校食堂進行實時監管，實現“畫面可存儲、問題可核實、信息可追溯”。同時，學校通過該平臺，對校園食品安全實施信息化管理。據了解，南寧市市場監管部門采用掌上執法新模式，工作人員使用“食安八桂監管”APP，實現了手機巡查“互聯網+監管”，通過二維碼溯源、AI智能抓拍和大數據分析等技術，有效提升校園食品安全監管能力。全市的師生、家長還可通過“食安八桂”微信公眾號隨時查看學校食堂切配、烹調、清洗消毒等加工操作過程。

食品安全配套抽檢項目涉及消費各環節

隨著生活水平的提高，食品安全問題越來越受市民關注。為推進南寧市創建國家食品安全示范城市工作，達到國家食品安全示范城市創建標準中“年均食品抽檢量達到每年4批次/千人，針對農藥獸藥殘留的食品檢驗量不低于每年2批次/千人”的目標，南寧市從2018年起，將食品安全配套抽檢項目列入為民辦實事食安惠民項目，全市開展配套食品安全抽檢。2018年至2021年，南寧市政府連續四年將食品安全監督抽檢納入市政府為民辦實事項目，共協調為民辦實事資金3000多萬元，南寧市成為廣西首個連續四年達到4批次/千人經費保障標準的城市。

南寧市市場監管局協調和應急管理科科長黎鐵介紹，食品安全配套抽檢項目將食品安全監督抽檢覆蓋從種植源頭到農貿市場、超市、食堂等餐飲消費各個環節，保障群眾“舌尖上的安全”。“食品安全配套抽檢項目的開展，促使經營者把食品安全工作做得更加仔細，自覺履行企業主體責任，嚴格食品安全自查，嚴控食品采購來源，為消費者提供安全、放心的商品和服務。”夢之島水晶城豐潤家超市店長唐世生說。

2021年，南寧市完成抽檢52835批次，抽檢量排名廣西第一。截至2021年底，全市農產品質量安全監測合格率為99.91%，食品安全評價性抽檢合格率為98.63%，兩項合格率排名穩居廣西前列。南寧市食品安全水平穩步提升，極大增強了人民群眾的獲得感、幸福感、安全感。