生豬屠宰檢疫中旋毛蟲的檢驗(yàn)檢疫處理

黃磊

摘要：豬旋毛蟲病是旋毛蟲寄生在豬的小腸中引發(fā)的一種體內(nèi)寄生蟲病，因其幼蟲主要寄生在同一宿主的橫紋肌，又被稱為肌旋毛蟲病，該病是一種法定檢疫傳染病。在生豬屠宰檢疫過程中，及時(shí)發(fā)現(xiàn)攜帶旋毛蟲的肉制品，并嚴(yán)格進(jìn)行無害化處理，對(duì)防止該病傳播有很大的幫助。該文探討了豬旋毛蟲病的危害以及同步檢疫中旋毛蟲的檢疫檢疫處理措施，并在落實(shí)好檢疫處理的前提下提出了豬旋毛蟲病的防控措施，希望對(duì)廣大同行有所幫助。

關(guān)鍵詞：生豬檢疫;旋毛蟲;檢疫檢驗(yàn);處置措施

中圖分類號(hào)：S855.9文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：Bdoi：10.3969/j.issn.2096-3637.2022.02.054

Inspection and Quarantine Treatment of Trichinella Spiralis in Pig Slaughter

HUANG Lei

（Animal Husbandry and Veterinary Station of Tangezhuang，Yantai City，Laiyang Shandong 265200，China）

Abstract：Porcine trichinosis is an internal parasitic disease caused by Trichinella spiralis parasitic in human and pig small intestine. Because its larvae are mainly parasitic on the striated muscle of the same host，it is also known as muscular trichinosis. This disease is an important zoonotic infectious disease and legal quarantine infectious disease. In the process of pig slaughtering and quarantine，it is of great help to find the meat products carrying Trichinella spiralis in time and carry out strict harmless treatment to prevent the disease from spreading to the population. Combined with working experience，this paper first discusses the harm of porcine trichinosis and the quarantine treatment measures of Trichinella spiralis in synchronous quarantine，hoping to be helpful to the majority of peers.

Keywords：pig quarantine，Trichinella spiralis，quarantine inspection，disposal measures

0引言

旋毛蟲病是世界動(dòng)物衛(wèi)生組織法定報(bào)告的B類人畜共患傳染病，我國將其劃歸為二類動(dòng)物疫病。旋毛蟲病在西藏、云南、貴州、甘肅、河南、湖北、東北等多個(gè)省份均有報(bào)告。生豬屠宰檢疫過程中，旋毛蟲被列為法定檢疫檢驗(yàn)項(xiàng)目之一。旋毛蟲的侵染途徑和感染宿主多種多樣，包括多種動(dòng)物。當(dāng)前隨著生豬養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，旋毛蟲病的發(fā)生概率越來越低，但在某些地區(qū)，尤其是散養(yǎng)養(yǎng)殖群體中，仍然存在不同程度的旋毛蟲感染現(xiàn)象。飼養(yǎng)管理人員應(yīng)該充分認(rèn)識(shí)到旋毛蟲病流行的危害，不斷加強(qiáng)流行病學(xué)調(diào)查并做好驅(qū)蟲工作，一旦發(fā)現(xiàn)患病豬要嚴(yán)格執(zhí)行無害化處理制度，禁止上市銷售。

1旋毛蟲簡介

旋毛蟲分布廣泛，幾乎能感染所有哺乳類動(dòng)物。研究表明，自然條件下，旋毛蟲幼蟲抵抗能力很強(qiáng)，耐寒不耐熱，在-12 ℃環(huán)境下能存活57 d，溫度一旦超過80 ℃，可快速將豬肉中的幼蟲殺死。在烹調(diào)加工過程中，如果豬肉較厚，受熱不均勻，中心溫度無法達(dá)到80 ℃，不能很好滅活旋毛蟲幼蟲。另外旋毛蟲對(duì)腌制、腐敗的抵抗能力很強(qiáng)，因此，用感染旋毛蟲的豬肉制成腌肉或用傳統(tǒng)方法烹制而成的肉食品均可成為旋毛蟲病的主要傳染源。

2旋毛蟲的危害

2.1對(duì)生豬的危害

豬群對(duì)旋毛蟲有較大的耐受能力，旋毛蟲感染豬體后大多在肌肉組織中寄生，也可以通過糞便向外排出病原造成污染面進(jìn)一步擴(kuò)展。豬感染旋毛蟲后，主要表現(xiàn)為生長發(fā)育受到一定影響，寄生蟲數(shù)量較多時(shí)患病豬生長發(fā)育停止，營養(yǎng)不良，甚至成為僵豬，導(dǎo)致豬場淘汰率顯著增加。如果旋毛蟲在肌肉組織（尤其是咽喉部位）中大量寄生，會(huì)影響到豬的呼吸和吞咽，患病豬叫聲嘶啞，不能正常行走，長時(shí)間臥地不起，同時(shí)還會(huì)出現(xiàn)局部水腫現(xiàn)象。

2.2對(duì)生豬養(yǎng)殖業(yè)的危害

旋毛蟲病的流行對(duì)生豬養(yǎng)殖業(yè)危害巨大[1]，生豬屠宰檢疫過程中，如果發(fā)現(xiàn)生豬制品感染旋毛蟲，應(yīng)該實(shí)施強(qiáng)制性處理，不能上市銷售。生豬無害化處理不會(huì)產(chǎn)生任何經(jīng)濟(jì)價(jià)值，從而給養(yǎng)殖戶帶來巨大的經(jīng)濟(jì)損失，嚴(yán)重挫傷養(yǎng)殖戶積極性，甚至?xí)?duì)一個(gè)地區(qū)生豬養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展構(gòu)成嚴(yán)重威脅。

3生豬屠宰同步檢疫中旋毛蟲的檢疫檢驗(yàn)

生豬感染旋毛蟲后，臨床癥狀不明顯，通常不會(huì)表現(xiàn)出特征性臨床癥狀，再加上旋毛蟲屬于胎生類寄生蟲，會(huì)隨著血液侵入到骨骼肌感染動(dòng)物，在糞便中很難發(fā)現(xiàn)幼蟲，因此屠宰之前要對(duì)旋毛蟲做出有效判斷，難度相對(duì)較大。生豬屠宰檢疫過程中同步實(shí)施旋毛蟲檢疫，包括肉眼檢查和顯微鏡檢查兩種。

3.1肉眼檢查

生豬屠宰前進(jìn)行旋毛蟲檢查的難度較大，因此需要提高重視程度，做好屠宰后酮體質(zhì)量檢查工作。屠宰后牲畜腸道黏膜出現(xiàn)水腫增厚現(xiàn)象，且腸道解剖后出現(xiàn)黏液性卡他性出血性病變，則可以判定為疑似感染病例，需做進(jìn)一步診斷和檢查。采集各級(jí)組織30 g，將肌肉組織拉平、拉緊或者將肉樣左右擺動(dòng)，觀察肌肉纖維是否存在凹凸的灰白色或者淡黃色卵圓形針尖大小的小白點(diǎn)[2]，如果有，則應(yīng)進(jìn)行進(jìn)一步的實(shí)驗(yàn)室診斷，明確旋毛蟲感染后，做出適當(dāng)?shù)奶幹谩?/p>

3.2顯微鏡檢查

對(duì)于肉眼觀察存在可疑病例的，應(yīng)該進(jìn)行進(jìn)一步的實(shí)驗(yàn)室檢查以確定病情，為合理處置患病動(dòng)物制品提供依據(jù)。使用弓形剪刀，在可疑病例的病灶上沿著肌肉纖維方向采集病料，如果無可疑病灶，則順著肌纖維方向隨機(jī)選取12個(gè)麥粒大小的肉粒，將采集到的樣品放置在載玻片上，蓋上蓋玻片，用力按壓制作成壓片，放置在顯微鏡下觀察。檢測過程中如果發(fā)現(xiàn)包囊比正常大出很多，但輪廓比較模糊，無法做出有效界定，則可以在樣品上滴加50%甘油，幾分鐘后蓋上蓋玻片，再次在顯微鏡下觀察。如果區(qū)域中的包囊存在黑色鈣化點(diǎn)，應(yīng)該在樣品上加入10%的鹽酸進(jìn)行脫鈣處理，靜置2～3 h后再進(jìn)行顯微鏡檢測[3]。檢測過程中如果發(fā)現(xiàn)包囊個(gè)體不清晰，不易于觀察，應(yīng)該使用美蘭染色劑處理。檢測過程中應(yīng)該上下左右移動(dòng)移動(dòng)視野，確保不漏檢。

4檢疫處理

生豬屠宰同步檢疫過程中，在妥善有效的檢疫后判定為旋毛蟲陰性，且其他環(huán)節(jié)同步檢疫通過的，可在生豬酮體上加蓋合格印章，并出具檢疫工作證明。如果判定為旋毛蟲陽性的，則需要按照病害動(dòng)物無害化處置相關(guān)規(guī)程進(jìn)行無害化處置，不能上市銷售。

5防控措施

不管是在生豬屠宰檢疫還是在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，都需嚴(yán)格落實(shí)衛(wèi)生管理制度。旋毛蟲的幼蟲及成蟲對(duì)外界環(huán)境的抵抗能力相對(duì)較強(qiáng)，采用消毒方式難以徹底殺滅養(yǎng)殖環(huán)境和屠宰環(huán)境的寄生蟲。在生豬養(yǎng)殖和屠宰環(huán)節(jié)一定要落實(shí)衛(wèi)生管理制度，做好養(yǎng)殖環(huán)節(jié)屠宰環(huán)節(jié)的徹底清理，及時(shí)清除糞便和各種污染物，將環(huán)境中可能存在的寄生蟲蟲體全面清理出養(yǎng)殖場和屠宰場，防止寄生蟲進(jìn)一步擴(kuò)大蔓延。清理出來的糞便和各種污染物，建議采用堆積發(fā)酵的手段進(jìn)行集中處理。糞便在堆積發(fā)酵處理過程中能夠產(chǎn)生高達(dá)80 ℃以上的溫度，幾天的堆積發(fā)酵能殺滅糞便中的寄生蟲蟲卵和成蟲，實(shí)現(xiàn)糞污的無害化處理。

對(duì)于發(fā)病養(yǎng)殖場或者屠宰過程中發(fā)現(xiàn)的患病豬，需進(jìn)行深埋或者焚燒，埋坑的深度不低于2 m，尸體表面撒上生石灰，防止病原進(jìn)一步傳播蔓延。在生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)應(yīng)指導(dǎo)養(yǎng)殖戶加強(qiáng)對(duì)寄生蟲病的有效驅(qū)蟲處理，對(duì)旋毛蟲具有殺滅作用的驅(qū)蟲類藥物能有效預(yù)防和治療。該種疾病常用的藥物為阿苯達(dá)唑。由于寄生蟲多寄生在豬群的腸道粘膜組織和肌肉組織中，建議用藥7～10 d，最低不短于5 d，防止重體殺滅不徹底導(dǎo)致周期性的傳播流行。在育肥豬出欄前應(yīng)注意藥物的休養(yǎng)期，避免出現(xiàn)藥物殘留而影響到生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全。

6結(jié)束語

豬旋毛蟲病的流行，可對(duì)生豬養(yǎng)殖業(yè)構(gòu)成嚴(yán)重威脅，使豬場面臨較大的經(jīng)濟(jì)損失。盡管旋毛蟲病的流行率相對(duì)較低，但仍然需要各級(jí)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督部門、動(dòng)物疫病防控部門以及廣大養(yǎng)殖戶提高重視程度，切實(shí)做好豬旋毛蟲病的流行病學(xué)調(diào)查，并進(jìn)行廣泛有效的衛(wèi)生宣傳和健康教育，切實(shí)落好生豬屠宰檢疫工作制度，一旦發(fā)現(xiàn)疑似患病豬應(yīng)該進(jìn)行檢查，確診后進(jìn)行嚴(yán)格的無害化處理。

參考文獻(xiàn)

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