飼料添加劑對畜產品安全的影響及對策

文哲

摘要：飼料添加劑是動物生長、繁殖、疾病防治中不可或缺的一種物質，對畜牧業產生了很大的影響。它可改善動物體質，增加其對營養成分的消化吸收，提高其繁殖能力及產量，同時，濫用飼料添加劑也有嚴重的傷害。該文主要闡述了飼料添加劑對畜禽產品品質和安全的影響。

關鍵詞：添加劑;食品安全;影響

中圖分類號：S816.7文獻標識碼：Bdoi：10.3969/j.issn.2096-3637.2022.03.054

Study on the Effect of Feed Additives on the Safety of Animal Products and its Countermeasures

WEN Zhe

（Mountain Ecological Animal Husbandry Development Center of Songtao Miao Autonomous County，Tongren City，Tongren Guizhou 554100，China）

Abstract：Feed additive is an indispensable material in animal growth，reproduction and disease control，which has a great influence on animal husbandry. It can improve the animal's constitution，increase its digestion and absorption of nutrients，improve its reproductive capacity and yield，at the same time，the abuse of feed additives also have serious harm. In this paper，the effects of feed additives on the quality and safety of livestock and poultry products were discussed.

Keywords：additive，food Safety，influence

0引言

飼料安全性是關系到動物食品安全的重要因素，近年來，飼料添加劑的濫用已引起廣泛關注。隨著人類生活水平的不斷提高及全球經濟一體化的不斷發展，對畜禽產品的質量和安全性提出了更高的要求。飼料安全性是影響我國畜禽產品質量安全的重要因素。

1飼料添加劑的類型和作用

飼料添加劑是一種用于特定目的而加入到飼料中的產品，一般以1%的比例計算。飼料添加劑的種類繁多，隨著營養學的發展，新品種層出不窮，老產品被淘汰。因此，飼料添加劑的品種往往是在新舊之間不斷變化的。根據營養作用，一般將其分成2大類：營養性添加劑和非營養性添加劑。

1.1營養性添加劑

維生素、微量元素和氨基酸是營養添加劑。這些物質本身就是生物體的一部分，而在自然食物中，它們的含量很低。加入這些物質的目的是為了提高飼料營養的均衡和全面。維生素按溶解性可分為兩種，一種是脂溶性維生素，另一種是水溶性維生素。其中脂溶性維生素包括：A，C，D，E，K，B₁，B₂，B₃，B₅，B₆，B₁₂，葉酸，生物素，膽堿。各種生物化學書中都有關于維生素的生理作用，這里就不贅述了。飼料中加入維生素，是為了增強動物的抵抗力，增強其對各種壓力的適應性，從而提高產量。動物需要的微量元素主要有6種，鐵，銅，鋅，鎰，硒，碘，鉆等。微量元素的加入主要是為了保證動物的產量，此外，過量施用某些微量元素也會產生抗生素效應，如銅、鋅等。目前常用的氨基酸添加劑有賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、精氨酸、色氨酸等。添加氨基酸是為了提高飼料中蛋白質的生物效價，并通過添加氨基酸來提高飼料中的蛋白含量，從而提高飼料中蛋白的利用率。

1.2非營養性添加劑

非營養添加劑不是自然飼料的固有成分，而是人為添加的，其目的在于提高飼料利用率，從而改善畜產品的產量和品質。按其作用途徑可分為促進生長、驅蟲保健劑，飼料保存劑，著色調味劑，環境調理劑，加工改善劑等。

1.2.1促進植物生長、驅蟲保健劑的研究

目前常用的是抗生素、益生菌、酶制劑、激素類等。防蟲保健食品主要有：抗球蟲藥和防蟲藥。這些添加劑可改變動物的生理和藥理作用，促進動物的生長，增加體重。雖然添加劑研究的發展趨向于動物專用，但是目前仍有很多藥物是以動物為對象。

1.2.2飼料保存劑、著色調味劑

飼料保存劑由抗氧化劑和防霉劑組成，其作用是確保飼料的品質和防止營養物質的損失。常見的抗氧化劑有乙氧喹、BHT、BHA等，其中丙酸及其鹽是防霉劑，市面上常見的以添加強化劑的復合制劑為主。著色調味劑的作用是提高動物的顏色、香味、提高其適口性、提高其感官品質。

1.2.3環境調理劑、加工改善劑

環境調節劑的目的是降低動物糞便的污染，改善環境質量，進而促進動物的生長。加工改進劑可改變飼料的物理性質來提高其應用性，例如流散劑，可改變其流動性，提高其粘性。

2畜禽產品中添加飼料添加劑的現狀

添加劑在動物食品中的應用已引起了廣泛的關注，我國雖有相關的法規，但由于實施力度不夠，導致生產和使用的混亂，威脅食品安全。盡管抗生素的應用極大地改善了動物的產量，但濫用抗生素會影響食品的食用安全。

2.1微量元素鋅、鐵、銅的濫用

微量元素能促進動物的生長發育，并能有效改善肉制品的質量。例如：銅離子對牲畜的生長有很大好處，鋅可以預防豬的急性痢疾。但銅和鋅是重金屬元素，要嚴格控制其加入量。根據監督機構的檢測結果，質量監督機構抽樣發現很多品牌飼料中存在銅、鐵、鋅超標的問題。比如一些企業的豬飼料中銅含量高達50 mg/kg，超出質量標準10倍。

2.2砷含量超標的問題

許多飼料企業過分強調有機碑促進生長和疾病防治，及有機碑可使動物皮膚變得紅潤，從而導致有機碑的大量使用。此外，由于飼料中的砷劑過量，會隨糞便排放到外界，長期對土壤、水文及人體健康造成影響。

2.3濫用激素

農業部、衛生部、國家藥品監督管理局明確規定了5類40種危險激素類藥品，包括：腎上腺素、性激素、精神類藥品等。“瘦肉精”是一種激素類藥劑，可引起食物中毒，比如心慌、惡心、嘔吐等。

2.4濫用抗生素

在飼料行業中，抗生素的應用在防治疫病、促進生長、改善肉質、提高經濟效益等方面都有明顯的作用。但抗生素的濫用也會對體內有益菌群的生長產生一定的影響，長期大量使用會導致體內菌群失衡。尤其是濫用抗生素，導致動物體內抗生素大量殘留。

2.5隨意加入動物性蛋白質

近年來，“瘋牛病”、“口蹄疫”和“羊癢病”在歐洲等一些畜牧業發達國家頻繁發生，證明飼料中加入其他動物性蛋白質也會對飼料的安全性構成威脅。已證實，英國狂牛病爆發的主要原因是由于大量使用含有致病性的動物骨粉。阮病毒是在屠宰設備中傳播的，導致了羊等動物的大腦組織受到感染。這些動物來源的蛋白質所導致的病原體交叉感染，很容易使病毒細胞變異，從而導致廣泛的傳染病。

3減少飼料添加劑的對策

3.1強化飼料安全監管，建立完善的檢驗制度

飼料安全是保證動物食品質量安全的重要保證，也是整個社會和政府的共同關注。目前當務之急是提高飼料行業從業人員的認知，轉變有關經營者的觀念，制定完善的法規和管理制度，實施HACCP（危險因子分析及關鍵控制點），加強對飼料行業的宣傳。加強飼料安全信息監控網絡，完善飼料標準化體系，改進檢測技術和設備，建立飼料安全監測體系，加強監管和執法力量，加強添加劑生產、銷售和應用等多渠道嚴格監管。

飼料的安全性與動物的健康息息相關，飼料的安全就是食物的安全。我國政府對飼料的安全性給予了高度的關注。砷制劑、雌激素、硝基呋喃等是對食品安全構成嚴重影響的添加劑，要嚴格控制銅、鋅等促生成劑的最高限值，建立和完善飼料標準化制度，實行飼料安全工程。同時，要完善檢驗手段，加強對飼料、違禁藥品的檢驗、動物免疫與定點屠宰的雙重監管，充分調動政府和企業的積極性。同時，要支持全國、省飼料質量和安全檢測機構建立飼料安全評估和監控信息網，完善飼料標準化體系，改善檢測條件，加強監管和執法。對飼料添加劑的生產、銷售、使用等進行全面監管。

3.2加強綠色添加劑研發推廣

在飼料中使用無毒、無害、無污染、無殘留的新型飼料添加劑，能減少或替代藥物的使用，促進畜禽生長，提高動物免疫力，減少動物體內藥物殘留，如酶制劑、中草藥添加劑、微生物制劑、酸化劑、寡糖等。應重視蛋白質飼料、農副產品飼料的開發和高效利用，開發綠色、高效的飼喂添加劑，大力發展非傳統飼料，加快生態飼料的開發和應用。通過對動物營養需求的量化分析，對不同環境下的動物營養需求進行準確、動態的評價，從而科學地控制了飼料中的營養含量，減少了營養物質的排放。應加強對飼料營養和生物工程技術的研究，加快科技成果的轉化。加強信息化技術在飼料生產、運營中的運用。

3.3改進飼料生產技術

落后的生產工藝和技術水平是導致畜產品質量下降的重要因素。加大科技創新和畜產品品種改良，更新試驗技術和測試儀器，用科技推動畜牧業快速發展，是保證畜產品高品質的重要途徑。完善的飼料加工技術，主要有原材料的進料檢驗制度，飼料配方設計，飼料加工設備，飼料加工等。原材料的進口檢測體系不嚴格，可導致大量雜質和微生物混入，嚴重影響后期生產。未充分考慮當地的自然特性而設計的飼料配方，會限制牲畜的生長發育，從而降低畜產品的產量。飼料加工設備與飼料直接接觸會導致重金屬污染，對牲畜產生潛在的威脅。由于生產管理不善，導致飼料的污染，對畜產品的安全生產有一定的影響，應加強對飼料的加工工藝和對加工的控制，做到無菌，無害化。

3.4微生物飼料添加劑的優勢

微生物飼料添加劑可提高動物的消化能力、抗病能力和健康水平。微生物制劑的使用，間接減少了飼料中各種抗生素和藥劑的使用，可有效地減少動物體內殘留的藥物。同時，加入了微生物制劑，可有效分解多種消化酶，提高各種營養素的利用率，降低飼料生產成本，提高產品的經濟效益。

3.5中草藥飼料添加劑的應用前景

飼料是整個畜牧業發展過程中的核心問題，尤其是添加劑的使用，給畜牧業帶來了極大的便利，但是在飼料的選擇和配方上，還存在著一些不足。中草藥材添加劑的優勢在于其天然具有的活性和與之相關的醫藥價值，是整個畜禽業的一項革新，值得推廣。在這樣的大環境和大背景下，飼料添加劑企業要牢記自己的初衷，堅持自己的底線，改善生產過程，使中草藥的功效能更好的發揮，為畜牧業發展做出應有的貢獻。

4結束語

“自然、綠色、無污染、無殘留”是當前畜牧業發展的必然趨勢。在此背景下，對動物產品的安全性及添加劑的使用提出了更高的要求。尤其是在開發和使用新型環保、安全的飼料添加劑時，研究人員要進行深入透徹的詳實分析，認真解決藥物殘留課題，提升國家畜牧業養殖水平，保證畜產品的品質及食品安全。要徹底根治濫用飼料添加劑所造成的危害，一方面要通過法律嚴厲打擊，另一方面要加大對低毒高效動物專用添加劑的研發力度。

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