白扁豆花：健脾和胃 清暑化濕

王恒蒼 陳永燦

詩詞鑒賞

碧水迢迢漾淺沙，

幾叢修竹野人家。

最憐秋滿疏籬外，

帶雨斜開扁豆花。

——清·查學禮《扁豆花》

這是一首描寫扁豆花盛開時鄉野風光的詩。詩人走在田間湖畔的小路上，看到碧綠的湖水蕩漾，清澈得可以看見水下的泥沙，一叢叢竹林圍繞在山野人家的房前屋后。秋風吹起，秋雨綿細，拍打著籬笆外剛開放的嬌嫩的扁豆花，讓人心生憐惜。扁豆花盛開在籬笆之上，它的藤蔓恣意攀長著，不畏風雨。扁豆花并非嬌花，故而面對秋風秋雨的磨礪，它搖曳生姿，不愿平庸地隨俗沉浮。

養生解讀

扁豆花又稱南豆花，為豆科植物扁豆的花，有白花、紫花和紅花3種不同顏色。

中醫認為，白扁豆花性平，味甘，具有健脾和胃、清暑化濕、利尿的功效，常用于治療痢疾、泄瀉、赤白帶下、夏傷暑濕等癥?！侗静菥V目》載其“焙研服，治崩帶；作餛飩食，治泄??；擂水飲，解中一切藥毒。功同扁豆”?！侗静荼阕x》記載：“（扁豆花）赤者入血分而散瘀（淤），白者入氣分而行氣，凡花皆散，故可消暑散邪，以治夏月泄痢等證也?！?/p>

現代藥理研究表明，扁豆花中含有蛋白質、脂肪、粗纖維、微量元素、維生素B2、胡蘿卜素等，還有多種黃酮類化合物，如蘆丁、花青素、木犀草素等。其中蘆丁對心腦血管有多種保護作用，蕓香苷能維持及恢復毛細血管的正常彈性，用于防治腦出血、高血壓等心腦血管疾病。有研究發現，白扁豆花水提取液在體外實驗中有抑制痢疾桿菌生長的作用。

膳飲品鑒

白扁豆花冰糖水