栗子蟲草花燉乳鴿

佚名

推薦：廣東省中醫院臨床營養科。

推薦理由：深秋漸凍，雖適合補，但不宜大補，平補當宜。

原料：栗子 200克，乳鴿 2只，蟲草花（干）20克，瘦肉50克，生姜 2片（2～3人份） 。

制作方法：把乳鴿洗凈斬件，栗子去殼和皮，切成兩半，蟲草花稍沖洗，瘦肉稍切幾塊；把所有備好的原料放入大燉盅內，加水至八分滿，燉1.5～2小時，加鹽調味即可。

湯品點評：比較適合平補的是一些藥食兩用的材料，這里選擇了具有補腎益脾作用的栗子以及有助調節免疫功能的蟲草花。蟲草花自帶香氣，所以燉出來的湯也自有一股香氣。而乳鴿也是一種補氣益腎的食材，與栗子相配，雖平和，但功效倍增。抵抗力較差、體虛、脾腎不足、腰腿不利的人群不妨一試，這個湯有益氣健脾、補腎強筋的作用。

（摘自《廣州日報》）