粗糧吃不對也會越吃越胖

梁露露

自打過了30歲，陳女士的好身材開始慢慢走形了。急于減肥的陳女士聽說吃粗糧能減肥，便不吃水果蔬菜，只吃粗糧。兩個多月的時間，陳女士的體重減了6斤，但她總覺得身子很沉，腦袋也暈乎乎的。

雜糧和細(xì)糧要合理搭配

鄭州市中醫(yī)院營養(yǎng)師朱紹英介紹，粗糧富含膳食纖維，可以延緩血糖上升，減少體內(nèi)胰島素的分泌，從而防止脂肪堆積，并且具有很強(qiáng)的飽腹感，能夠抑制食欲，從而控制熱量攝入。另外，糞便在腸道中滯留太久，會增加腸黏膜對糞便內(nèi)毒素的吸收，而粗糧中的膳食纖維能刺激腸壁蠕動，使大便較快排到體外，減少毒素吸收。

但粗糧也只能代替主食而已，優(yōu)質(zhì)蛋白和脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)是無法通過粗糧來獲取的。像陳女士這樣每天只吃粗糧，不吃其他食物，雖然能夠在一定程度上減輕體重，但也會導(dǎo)致身體免疫力下降，消化功能變差，骨骼、心臟等功能也會受到損害。因此，雜糧和細(xì)糧要合理搭配，講究平衡，才是健康的飲食。

粗糧吃法錯誤會越吃越胖

朱紹英介紹，吃粗糧雖然有利于減肥，但如果犯了以下三種錯誤，不但起不到減肥的功效，還可能越吃越胖。

1.為了調(diào)味加入過量糖或油。由于粗糧質(zhì)地粗糙，難以下咽，所以很多人會在粗糧中加入大量糖、油來改善口感，雖然這樣口味會大大改善，但會使粗糧中的脂肪和糖分增多，建議保持粗糧原始的口感，這樣吃起來才更健康。

2.選擇粗糧加工制品食用。有的人覺得粗糧口感粗糙而且沒有味道，會退而求其次，選擇粗糧制品，像雜糧餅干、雜糧面包、雜糧小吃，但是粗糧經(jīng)過深度加工后，營養(yǎng)物質(zhì)會流失，而且加入大量的油脂、糖等反而讓粗糧成了高能量食物，失去了其本身的營養(yǎng)特點(diǎn)。

3.毫無節(jié)制地吃粗糧。很多人認(rèn)為粗糧熱量低，吃再多也不會胖，所以敞開肚皮吃。其實(shí)并不是每種粗糧的熱量都很低，比如100克糙米的熱量是332大卡，而100克大米的熱量是391大卡，兩者并沒有相差很多。大量食用粗糧，多余的熱量也會轉(zhuǎn)化成脂肪在體內(nèi)囤積起來。

三類人群不宜多吃粗糧

粗糧雖好，但并不是人人都適合吃。以下三類人群，不宜過多食用粗糧。

1.兒童。兒童的消化系統(tǒng)沒有成年人好，經(jīng)常吃粗糧反而會引起消化不良的癥狀，而且粗糧還會影響鈣、鐵、鎂、鋅等物質(zhì)的吸收，不利于兒童的生長發(fā)育。

2.青少年。青少年吃粗糧比兒童消化得好，但青少年處于發(fā)育時期，這個時候吃太多的粗糧會導(dǎo)致營養(yǎng)不良，所以家長們應(yīng)盡量避免給正在長身子的青少年吃太多粗糧。

3.老年人。老年人經(jīng)常食用粗糧這種高纖維食物會影響蛋白質(zhì)以及微量元素的吸收，可能引起身體上的不適。而且老年人新陳代謝慢，腸胃功能減退，攝入大量膳食纖維，消化也是個問題。■