2021年養豬成本調研報告

朱中平 柳高峰 呂新華 郭必坤 鄒明媚 溫玉萍

（1湖南加農正和生物技術有限公司，湖南長沙 410329；2PSY應用研究院，湖南長沙 410329）

2021年底，對全國華中、華南、華北、東北、華東、西北、西南等7個大區約195家養豬場的養豬成本數據進行問卷調查，并就豬場對低成本的態度和方法措施進行了整理，期望能為豬場在降低成本方面提供借鑒，并為提高豬場核心競爭力提供參考。

1 2021養豬成本數據調研報告

1.1 調研數據

區域分布，如圖1所示。參與調研的豬場85.64%集中在華中、華南、華北、東北、華東，且分布較為均勻，每個區調研豬場均在25家以上，與我國生豬養殖地域分布一致，具有代表性，整體可作為區域性分析參考。且參與調研豬場規模（母豬存欄）在5 000頭以下的占比91.79%，見圖2。

圖1 2021年調研豬場分布情況

圖2 2021年調研豬場規模

2021年10月份參與調研豬場中有63.08%的企業盈利，結合豬場PSY和成本分析，盈利豬場大部分PSY在22以上，成本在12～16元/kg之間；虧損豬場大部分PSY在18以下，成本在16元/kg以上。

由圖3可知，當前豬場PSY水平21以下的豬場占比高達67.69%，其中19～21的占比最高，為28.21%。PSY水平達到22以上的占比32.31%。說明當前國內豬場的PSY水平提升空間很大，提高豬場PSY是降低成本最有效的途徑。

圖3 調研豬場的PSY情況

由圖4可知，當前豬場養殖成本在14～16元/kg之間的占比最大，達43%；其次為12～14元/kg，占比24%；再次為16～18元/kg，占比15%；8%的豬場能很好地將養殖成本控制在10～12元/kg，成本較低的豬場大部分為5 000頭以下的中小規模豬場。主要是人員成本相對較低，主要勞動力是家庭成員，幾乎不計成本。此外，還有10%的豬場成本在18元/kg以上。總體來說，非洲豬瘟背景下生物安全成本和獸藥成本投入大大提高了養殖成本，特別是生物安全成本，最高占到總成本的30%以上。此外，在調研中發現，83.08%受訪者認為自身豬場的成本不是最低的，說明控制成本空間大有可為。

圖4 調研豬場的養殖成本分布情況

在如何降低成本方面，85.13%的受訪者認為，提升人員管理水平，降低人員成本；60%的養豬場認為簡化豬場操作流程，提高人均效率；58.97%的豬場認為淘汰低產母豬可以降低成本；56.41%的企業認為更換生產性能高的母豬品種可以降低成本；40%的企業認為停止改（擴）建豬場；30.26%的企業認為降低疫苗和獸藥的成本來降低總成本；16.92%的企業認為更換低價的飼料可以降低成本。由此可見，養殖企業降低疫苗、獸藥、更換低價飼料為不得已而為之的選擇。此外，有84.1%的人認為降本不一定增效，但增效卻可以降本。

在當前的行情背景下，在增加或減少投入方面，有91.79%的受訪豬場沒有減少甚至增加了生物安全的投入；67.69%的豬場沒有放松人員基本知識、基本技能的培訓；53.33%的企業在后備母豬引種方面增加了成本；38.46%的養豬企業在智能化設備方面進行了投入；27.69%的企業在轉化生產模式方面有所投入；此外，還有21.03%的企業增加了新的業務模式，在業務經營方面有一定投入。

超過60%的受訪豬場認為影響豬場生產效率的瓶頸是豬的健康問題；50.26%的受訪企業認為發展的瓶頸是母豬產仔數少的問題；46.15%的企業認為發展的瓶頸是母豬斷奶配種率低；44.62%的企業認為企業發展瓶頸是仔豬成活率低；38.97%的企業發展瓶頸是母豬胎齡結構問題；31.79%的企業認為提高生產效率的主要瓶頸是母豬分娩率低。通過以上分析發現，大部分企業在提高生產效率的瓶頸方面認為與飼養的母豬有關。

參與調研的豬場中，81.03%的企業認為養豬成本應控制在 14元 /kg以下，其中 12～14元 /kg，占比45.13%，大家對成本控制很有信心，且這部分豬場愿意增加生物安全和人員培訓投入，對于成本較非洲豬瘟疫情之前略有增長在預期范圍內。

1.2 行業公開數據

1.2.1 上市養豬企業數據

由表1數據可知。牧原股份是成本控制最好的集團養豬企業，養殖成本為14.7元/kg，2022年的目標成本為13元/kg。溫氏股份的養豬成本最高，為22元/kg，2022年的目標成本為15.6元/kg。新希望、天邦股份、正邦股份的養殖成本基本在20元/kg，未來應該也有較大的調整空間。

表1 上市養豬企業成本控制情況

1.2.2 農業農村部公布數據

據農業農村部監測，從 2021年4—7月份的數據看，養豬成本有顯著下降，但成本下降最快的是散養戶。2021年4—7月份散養生豬每頭成本分別為2 811元、2 642元、2 589元、2 484元。經過4個月的養殖調整，散戶養豬的成本已平均下降達327元/頭。規模養豬場的成本下降幅度相對較小，農業農村部監測數據顯示，2021年4—7月份規模養豬場的生豬成本每頭分別為2 772元、2 712元、2 664元、2 605元，經過4個月的調整，規模場的養豬成本平均下降167元/頭，規模場成本下降幅度幾乎只有散戶下降成本的一半[1]。

1.3 與PSY應用研究院合作豬場成本數據

由表2可知，PSY研究院2021年1—9月份育肥豬單位生產成本為16.17元/kg，較2020年同期17.74元/kg減少1.57元/kg，降幅8.9%，其中降幅最大的分別為固定資產折舊費（-1.12元/kg）、保險理賠（-0.94元/kg）、斷奶成本（-0.39元/kg）、人員工資（-0.4元/kg）、死淘成本（-0.17元/kg）等。成本增加最大的是飼料成本（1.22元/kg），主要原因是玉米、豆粕等飼料原料漲價超過30%。

表2 2021年1—9月與2020年1—9月育肥豬生產成本比較

2 成本與效率的關系

低成本能力是養豬發展第一驅動力，養豬業有2種盈利機會：一種是行情紅利；行情紅利是周期波動的，是不確定的，從長遠看，趨勢是平的；另一種是管理紅利，即平均成本以上溢出的利潤。管理紅利是趨上的，是確定的，從長遠看，是企業贏取行業利潤唯一“法寶”。管理紅利的實質是低成本策略，是單位低成本策略。

2.1 成本劃分

成本根據其屬性不同可分為固定成本和可變成本；也可分為直接成本和間接成本；絕對成本和相對成本；顯性成本和隱性成本；總體成本和單位成本。

養豬的單位成本指每頭母豬年消耗的成本、每頭斷奶仔豬分攤的成本、每千克出欄重分攤的成本。單位成本只與原料行情和開源節流相關，與豬價行情無關，單位成本不能解決絕對虧損，但能解決單位虧損。豬場容易忽視“單位成本”和“隱性（間接）成本”。從單位成本概念來看，高投入不等于高成本。如先進的環控設施、優質的生物發酵飼料、飼料中添加優質添加劑等，看似增加了成本，但豬的日增重和MSY提高了，發病率和死亡率降低了，相對成本反而下降了。因此，以為降低成本就是減少投入（少喂料、少用電、少注射疫苗）、降低原料質量（低廉的飼料和動保投入，簡單化用小麥代替玉米、雜粕代替豆粕）等都是有誤區的。

2.2 豬場效率

豬場效率，包括員工生產效率的提高、豬群生產成績的提升以及豬場經濟效益的增長。其中，工作效率可通過人力資源的合理配置、員工工作積極性和責任心的激發等來實現[2]。豬群生產成績可通過提高員工技術技能水平和加強飼養管理得以提高；豬場的經濟效益可通過良好的經營決策和市場行情來提高。

2.3 成本與效率的辯證關系

執行人（即豬場員工）工資是豬場最大的間接成本，死亡的豬是豬場最大的直接成本。降本不是簡單地降低投入，降本是減少不必要的浪費（顯性的和隱性的，更重要的是隱性的）和損耗。豬場管理者不應該把關注點放在總成本上，而應該放在降低單位成本上，降低投入后，雖然短暫的、表面的成本降低了，但最終會出現降本降效，導致產出下降，實際的單位成本升高，最終效益下降，根本達不到降本增效目的。適當的投入，提高母豬和育肥豬的效率，因為產出增加，最終單位成本會降低，才是最為有效的降低成本措施。降本（表觀成本）不一定增效，但增效一定可以降本（單位成本），因此，通常的“降本增效”改為“增效降本”更為合適。

3 養豬場降本增效的常用方法

3.1 提升母豬效率

①做好非洲豬瘟疫情防控，提升豬場生物安全水平，如果沒有防控好非洲豬瘟，想提升生產水平、降本增效都是徒勞的。做好豬藍耳病、豬流行性腹瀉病、豬偽狂犬病、豬口蹄疫等重要疫病的綜合防控，提升豬群成活率，降低死亡率，降低死淘成本。②優化母豬群胎齡結構，選用優良種豬（特別繁殖性能高的），淘汰性能差的種豬（特別是三元母豬以及高胎次、產仔數低、有肢蹄病、健康狀況差的種豬），提升每胎產健仔數和母豬年產胎次。③精細化管理，采取批次化生產、母豬背膘管理等有效措施，精準配種和精準飼養管理，提高母豬生產水平和配種分娩率、產健仔數、斷奶成活率等指標，增加產出，降低能繁母豬年均飼養所有費用在斷奶仔豬的均攤成本。④提升PSY、MSY，同等飼養條件下，只要母豬多提供1頭育肥豬，就可以分攤、降低更多的出生成本、折舊成本和生產成本等，也可以降低死亡成本。豬群成活率直接影響死淘成本，不同豬場由于豬群成活率的不同，死淘成本相差1～3元/kg。

3.2 減少飼料浪費

飼料浪費可以分為5類，分別是物理浪費、生理浪費、病理浪費、環境浪費、配方浪費。需要從這5個方面減少飼料的浪費，尤其是除物理浪費之外的隱性浪費。

3.3 提高人員素養

具體步驟主要從5個方面實施。即平臺培養、定制培訓、教練帶養、項目改良、薪酬激勵。