冬奧會和冬殘奧會開閉幕式里的面點藝術家

首旅生活

圖中，天壇盤里盛放的雖然不是水果，但各個神形兼備，既有水果的清新味道和香甜軟糯的口感，外觀上又使人真假難辨……這些都是為2022年北京冬（殘）奧會開閉幕式貴賓特供的無人工色素象形面點，是兩位心靈手巧的面點技師聯袂主理的作品。他們是：北京飯店面點技師、首旅集團冬（殘）奧會開閉幕式服務保障廚房團隊面點主管李冬梅；民族飯店面點大師、首旅集團冬（殘）奧會開閉幕式服務保障廚房團隊面點顧問趙會連。

李冬梅

李冬梅人如其名，堅忍而沉默，作為首旅四星匠人、北京市第三屆烹飪大賽面點銀獎獲得者，入行30年來，一直奮斗在面點制作第一線。干一行，專一行，冬梅說起中華民族傳統面食包子、餃子、燒麥的歷史，如數家珍。？？

2021年10月，李冬梅加入了首旅集團冬（殘）奧會開閉幕式餐飲服務保障團隊，是中式面點菜單的主要制定者和實際主理人。開閉幕式餐飲服務保障的大部分面點和小吃餐食，皆出自她手。冬奧會開幕式時，為彰顯中國特色，鳥巢開閉幕餐飲服務團隊專門為貴賓準備了500份特色小吃。但這種特色小吃是屬于限時餐食，無法在常溫下放置過長時間，倘若臨時制作，500份的數量又非一人之力可完成。面對這項艱巨的任務，為保質保量按時出品，李冬梅提前一周組織面點團隊全體進行培訓，把看家本領傾囊傳授給兄弟單位同事。開幕式當天，香甜爽脆的小吃在每一個VIP包廂中都成為了最搶手的餐食，受到了中外貴賓的一致點贊。？

趙會連

民族飯店面點廚師長趙會連是一位諸多光環圍繞的面點大師：北京市勞模、北京市五一勞動獎章獲得者、國際烹飪藝術大師、中國烹飪大師、北京市第二屆大工匠、第六屆全國烹飪大賽面點金獎、北京市突出貢獻高技能人才、北京市政府技師崗位津貼獲得者、北京趙會連技能大師工作室主理人……

“這些顏色都是天然的，一滴合成色素都沒有。”這是趙會連每次介紹自己的象形面點作品時常掛在嘴邊的話。作為燈籠酥、象形山竹的首創者，國內最早用蝶豆花代替紫甘藍提取食用藍色的第一人，趙會連在象形面點制作方面可謂是首屈一指的資深專家。冬（殘）奧會開閉幕式餐食中，最別具中國特色的食物，當屬無人工色素的象形面點。冬奧會開幕式前一個月，趙會連加入了首旅集團冬（殘）奧會開閉幕式餐飲服務保障團隊，作為廚房團隊的面點顧問，負責象形面點的出品把關工作。從面團軟硬，到成品外形、顏色、觀感、口味，再到蒸烤時間，每一種工序趙會連都認真指導同事們制作。“能夠為參加冬（殘）奧會開閉幕式的外國貴賓制作象形點心是我的榮幸也是沉甸甸的責任。因為，每一塊面點都代表著中國的面食技藝和形象，我們更要認真對待。”趙會連堅定地說。

人們說，工匠喜歡不斷雕琢自己的產品，不斷改善自己的工藝，享受著產品在雙手中升華的過程。李冬梅和趙會連正是這樣的首旅工匠，他們雕琢細節、塑造極致、追求完美，用執著和堅持，詮釋了“工匠精神”，驚艷了各國來賓，為圓滿完成冬奧會和冬殘奧會開閉幕式餐飲服務保障任務做出了自己的貢獻。