發酵飼料在水產養殖中的應用

王永苓 范兆軍

摘要：發酵飼料是由粗飼料通過微生物發酵后制成的，具有易消化吸收的特點，能夠幫助動物降低腸道負擔。隨著我國養殖業發展水平的提升，發酵飼料成為促進養殖產量提升的關鍵。本文主要就發酵飼料在水產養殖中的作用及應用效果進行探討。

關鍵詞：發酵飼料;水產養殖;應用效果

近年來，隨著社會經濟高速發展，人們的生活質量得到改善，生活方式及飲食結構逐漸發生改變，對營養價值高的水產品需求量日益增加，推動了我國水產養殖朝向規模化和集約化方向發展。而在生產集約化背景下，部分養殖戶為了提升水產養殖產量，在日常飼養中會投入大量的抗生素，導致飼料中的蛋白質含量超過正常標準，最終破壞水體中的微生物群落，影響到水體的穩定性，造成水體污染及水產動物免疫能力降低，嚴重時甚至會造成較大的經濟損失。

1.常見的發酵飼料菌種

1.1酵母菌

酵母菌屬于單細胞的真核微生物，能夠通過芽殖或裂殖的方式來進行無性繁殖，被廣泛應用到微生物發酵技術中。酵母菌細胞壁結構主要由葡聚糖、甘露寡糖、糖蛋白、核酸和幾丁質構成，酵母菌細胞壁的基質是由葡聚糖構成，然后又覆蓋上一層甘露寡糖[1]。酵母菌細胞壁物質在酸解過程中相對穩定，具有較高的抗酸消化能力。因此，在發酵中會產生出各種代謝物質。根據調查顯示，將酵母菌作為發酵飼料的菌種，能夠提高飼料中氨基酸和蛋白質質量，促進水產動物健康生長。

1.2乳酸桿菌

乳酸桿菌主要是存活在身體內有益于宿主身體健康的微生物，能夠保證宿主身體健康，還具有調節免疫功能的作用。將其作為發酵飼料菌種，能夠有效提高水產動物的免疫能力，當前已經成果被我國農業部門批準，允許直接將其作為飼料添加劑成分。乳酸桿菌可以采用固態發酵的方法，能夠直接代替部分水產動物的飼料，并且能控制有害菌群的繁殖速度[2]。另外，乳酸桿菌在發酵中會產生出大量的超氧化物歧化酶，幫助水產動物增加食欲，提高飼料消化率。

1.3 EM菌

EM菌為有效微生物群的英文縮寫，屬于一種新型的混合菌，主要包含光合菌、酵母菌、乳酸桿菌和放線菌等數十種微生物。EM菌是采用日本菌種技術，通過特殊的發酵技術將好氣性和嫌氣性有益微生物篩選出來進行混合培養，從而構成功能性強的EM制劑。將其作為發酵菌種在發酵中具有殺滅或抑制病原微生物和有害物質的作用，以改善水產養殖生態環境，增加水體中的氧氣含量，促進水體中的有益菌群和有益藻類正常存活，保持養殖生態系統的穩定和平衡[3]。另外，這類菌種適合水產養殖中的所有品種，水產動物食用后能夠提高其消化吸收能力和防病抗逆能力，為其健康生長提供保障。

2.發酵飼料在水產養殖中的應用效果

傳統的水產養殖中養殖戶由于缺乏先進的養殖技術和養殖經驗，采用的水產養殖方法比較落后，飼料供給主要是依靠天然餌料或人工投放餌料等方式。為了節約養殖成本，許多養殖戶在日常飼養中投放粗飼料，雖然粗飼料含有豐富的纖維素、果膠物質、木質素等粗纖維以及蛋白質含量充足。但是，粗飼料很難被水產動物直接消化和吸收，直接食用會增加水產動物的腸道負擔，誘發腸道疾病，最終影響到水產養殖質量和產量。而發酵飼料是在人工控制下，將飼料原料發酵產出多種消化酶、小分子活性肽、抗菌素等，以提高飼料的營養物質和消化利用率。因此，現如今，發酵飼料被廣泛應用到水產養殖中，并具有一下幾點特殊優勢。

2.1有利于增強飼料的適口性，提高飼料消化利用率

發酵飼料最突出的特點就是該飼料中經過微生物發酵后產生多種消化酶、氨基酸、微生物活性益生菌及肽等重要代謝物質成分，能夠促進水產動物代謝功能的提高，有效加快食物在腸道內的消化速度[4]。另外，發酵飼料中富含多種不飽和脂肪酸、芳香酸等，會產生一種特殊的香味，改善飼料的適口性，提高水產動物的進食欲望，從而增強飼料消化利用率。

2.2有利于調節水產動物腸道微生態平衡

水產動物消化結構相對簡單，消化器官較短，消化酶活性差，而腸道同時具備消化和吸收的雙重功能。因此，調節水產動物腸道微生態平衡是日常飼養中的關鍵部分。而發酵飼料經過益生菌發酵后會產生多種氨基酸和抗菌素，能夠有效幫助水產生物殺滅病原菌，增加腸道中有益菌的含量，對其形成一種保護屏障，始終將腸道內的有益菌群放在主體地位，從而為水產動物腸道微生態平衡提供保障。

2.3有利于凈化水源，增強水產動物的免疫能力

發酵飼料中的消化酶能夠促進水產動物增強其消化能力，同時能夠提升飼料消化率，降低殘余飼料和排泄物對水體的污染問題。養殖戶在投放發酵飼料時，飼料中的有益菌群會通過各類生物化學反應后，能促進水體中的有機物迅速分解出各類小分子物質，并被水體中的植物吸收利用，在植物光合作用下為水體有機物氧化分解和水產動物提供充足的溶解氧，最終構成良好的生態循環系統，使水體生態處于平衡狀態，達到凈化水源的作用[5]。

另外，水體中本身就含有大量的病原菌和細菌，若養殖戶因為管理不當，加速水源污染等情況，水體中的病原微生物會直接影響到水產動物的健康。而發酵飼料中的有益菌能夠對水產動物形成良好的保護屏障，進而有效降低水體中有害生物的侵入，最終增強水產動物的免疫能力。

綜上所述，發酵飼料作為一種無毒害、綠色健康的新型飼料，具有較高的營養價值，在水產養殖中的應用能夠滿足當前綠色養殖觀念和發展需求，從而推動我國水產養殖業的健康、持續發展。

參考文獻：

[1]黃凱.生物發酵飼料現狀及在水產養殖上的應用[J].養殖與飼料，2021，20（02）：36-38.

[2]于夢楠，陳玉珂，張宇柔，等.微生物發酵飼料在水產養殖中的應用[J].中國飼料，2021（02）：70-73.

[3]王樹文，何耀恒，王潤濤，等.生物發酵飼料現狀及在水產養殖上的應用[J].當代化工研究，2020（14）：171-172.

[4]王勝，黃健，劉艷玲.發酵飼料概述及其在水產養殖中的應用[J].水產養殖，2020，41（06）：56-58+61.

[5]柳云華.發酵飼料在水產養殖中的應用分析[J].南方農業，2019，13（14）：130+132.

作者簡介：王永苓，1982.2，女，漢族，山東省濟寧市，碩士研究生，高級工程師，研究方向：水產。