巴大叔的午餐
——一種另類的獎勵方式

■家庭實驗室全國學校聯(lián)盟 陳 耀

巴大叔的午餐是什么東西呢？

首先，這是一種科普活動的形式，巴大叔團隊通過午餐的形式，帶領小朋友們進行一系列科普活動，寓教于樂，增進知識，增進伙伴之間的友誼。

其次，巴大叔的午餐，是一種獎勵的形式，因為在南方地區(qū)，親自燒飯做菜給客人吃，是一種最高的禮遇，所以巴大叔團隊親自挑選制作菜肴，讓小朋友們享受成功的快樂。

這種獎勵方式跟一般學校中的獎勵有很多不同的地方。孩子們在學校里，學業(yè)或者其他方面取得成績，獲得獎賞，已經(jīng)成為慣例，一般來講，學校給予精神獎勵或者物質獎勵，讓孩子們體驗成功的喜悅，從而促進學習的積極性。傳統(tǒng)的獎勵方式存在的缺陷：一是儀式感不強，二是不能多種感官參與體驗，第三是缺乏必要的反饋。

所以，我們認為，最好的獎勵，就是獲得新的研究動力！就好像電動汽車快沒電了，及時給充電，便于繼續(xù)滿電行駛。于是，我們設計了“巴大叔的午餐”這樣的一種獎賞形式，并用短視頻的方式記錄下每一個活動的瞬間，便于孩子們可以隨時回看自己的高光時刻。

NO.1吃什么不重要，關鍵是儀式感

溫州市實驗小學，是家庭實驗室項目的發(fā)源學校之一，巴大叔（陳耀網(wǎng)名）2003年在此創(chuàng)立了家庭實驗室計劃，并走向全國。在這里，每年都會有近千名孩子在自己的家中建立實驗室，進行科學探索活動。

巴大叔午餐第一站，就開始在這里進行了。入圍者，是根據(jù)家庭實驗室研究報告進行篩選，這個任務交給科學組老師完成，巴大叔團隊的主要任務，是給孩子們做出一桌的好菜，布置出好的環(huán)境讓大家就餐，并且跟大家一起討論家庭實驗的項目，指引大家進一步研究的方向，所以吃飯不是目的，讓大家一起用很輕松的環(huán)境討論科學問題，才是目的。

找遍了整個學校，發(fā)現(xiàn)科學館樓頂?shù)牟藞@特別適合。

為什么選擇這個位置？因為這個位置學生們種了很多的西蘭花、大蔥、小麥之類的植物，而且樓頂上可以看到遠處，還特別適合拍短視頻。如何布置？巴大叔團隊下了一番苦功，邀請同學們一起用水把地面沖洗干凈，只有大家自己參與布置才能夠體驗更深刻，清洗好地面，接著從樓下把一張張課桌搬到了樓上，將十多張課桌拼成一個大桌，鋪上白色的桌布，并在桌布的中間拉上一條藍色的裝飾布，結果，整個畫面就突然覺得很高大上。孩子們也覺得很神奇，這么難看的課桌瞬間變成了一個那么好看的大餐桌。

巴大叔團隊掛上了噴繪的寫真背景，感覺儀式感越來越強。

接下來，指導大家去樓下搬來了各種花草放在桌上，還讓孩子們從家里搬來各種果盤，巴大叔團隊變戲法一樣從塑料筐中拿出水果、糕點等等材料，一下子覺得似乎來到了一個很高級的空中餐館。

該APP是一款針對俄語學習的綜合類APP，內容廣泛，關于考試方面的內容同樣也很廣泛。該軟件提供高考俄語（2004-2018）、公外俄語四級（2000-2016）、公外俄語六級（暫時未提供任何真題）、俄語專業(yè)四級（1998-2015）、俄語專業(yè)八級（2003-2015）的全部單選真題，并未只針對俄語等級考試而設計。且該APP只能答題，題目下方雖同樣配有解析，但每題的解析需要花費5金幣才可查看，且部分考卷僅對會員開放。

巴大叔團隊開始燒制食材，等各種各樣的菜肴端上餐桌，按照傳統(tǒng)禮儀進行有序的就餐儀式，期間，溫州實驗小學的謝校長還為孩子們發(fā)表演講，邀請所在學校的校長發(fā)表賀詞，也成了最有儀式感的一項議程了。巴大叔團隊的航拍機和攝像團隊，為整個過程進行了記錄，當短視頻大片發(fā)布在“巴大叔家庭實驗室”視頻號的時候，瞬間被網(wǎng)友們刷屏了。

這是在城市小學的儀式感。

在鄉(xiāng)村學校也是體現(xiàn)了滿滿的儀式感。溫州市上戍小學是一所農村學校，巴大叔的午餐選擇在孩子們每天耕種的“行知菜園”，因為這所學校注重陶行知先生的“教學做合一”理念，注重在生活中進行教學，他們的“行知菜園”被經(jīng)營得井井有條。為了獎勵這些辛勤耕種的孩子們，巴大叔午餐餐廳就被安排在了田埂上，因為田埂比較窄，就用課桌依次一張一張前后排列，孩子們可以直接采摘自己的蔬菜，跟巴大叔團隊一起參與制作菜肴，然后面向菜園就餐，這種儀式感也讓大家特別記憶猶新。

永嘉縣西岸小學的巴大叔午餐，廚房就搭建在操場的一株開滿鮮紅色花朵的茶花樹下，茶花是溫州市市花，在市花下烹飪顯得特別意義重大。巴大叔還在每道菜上撒上了茶花的花瓣，讓大家記住茶花，記住溫州的象征，以后在異國他鄉(xiāng)看到茶花的時候，能夠想起家鄉(xiāng)溫州。他們學校由于比較簡陋，餐廳只能在教室中安排，課桌椅拼在一起，孩子們發(fā)現(xiàn)自己平時上課的教室變成了餐廳，心里感覺特別異樣。

為了體現(xiàn)巴大叔午餐的教育的價值和內涵，每一場巴大叔午餐最重頭的儀式，就是巴大叔的公開課。在上戍小學的農田里，巴大叔隨手拿起油菜和白菜，讓孩子們比較根、莖、葉、花的不同，并讓他們制作觀察表格，最后進行總結，指導孩子們在后續(xù)的幾個月中持續(xù)對油菜花進行觀察。

永嘉西岸小學巴大叔午餐的公開課環(huán)節(jié)，巴大叔操控著機械鳥在空中盤旋，帶領大家探討人類飛行研究的歷史，并思考機械鳥飛行的原因是什么。突然一架紙飛機拉著彩煙沖上藍天，用泡沫板制作的紙飛機居然能夠自由自在地飛翔，讓孩子們覺得非常驚奇。最后巴大叔把蘑菇送給每個小朋友，讓他們在家里用手機燈光觀察蘑菇噴射“孢子雨”的現(xiàn)象，并進行記錄。

NO.2吃什么不重要，核心是科學的味道

無論是城市還是鄉(xiāng)村，孩子們挑食厭食現(xiàn)象非常嚴重。

因此，通過巴大叔午餐教育孩子們如何正確健康飲食很重要。

現(xiàn)在的孩子普遍喜歡吃“炸雞”，油炸食品，吃著很香，但是對身體健康不利。

所以，巴大叔團隊在挑選菜肴時，選中的第一個食材就是“雞”。如何用科學的方法烹飪“雞”呢？巴大叔團隊想到了“醋雞”，利用醋分解雞肉、雞骨頭中的營養(yǎng)，讓身體更容易吸收。第一次實驗時，一只雞切塊，按照說明書，巴大叔倒入了近500毫升的醋，結果做出來的醋雞，把大家都給“酸倒”了！經(jīng)過改良，終于得出了合理的配方，最后還在醋雞中加入白蘑菇、土豆、豆腐等輔料，結果讓這道菜風味更加鮮美，成為了巴大叔午餐每頓必備的主打菜肴。

巴大叔午餐的第二大美食，是巴大叔研制的“溫州炒粉干”。溫州炒粉干是很難制作的美食，粉干必須是地道的楠溪江沙崗村生產的，這種粉干在炒的過程中比較不容易碎掉。所以巴大叔在每次翻炒過程中，都會讓孩子們觀察不同粉干炒制時的現(xiàn)象，通過觀察不同粉干在鍋中的變化，讓他們得出不同加工工藝生產的粉干，性狀是很不一樣的，所以，簡簡單單的食物中，其實都隱藏著科學的道理。

涼拌紫甘藍，是巴大叔午餐中一道會變魔術的菜肴。巴大叔將紫甘藍切碎放入盤中，讓孩子們倒入白醋進行涼拌，仔細觀察其中的變化，孩子們會發(fā)現(xiàn)，倒入紫甘藍的白醋顏色會慢慢變成紅色，其實這是因為盤子里的紫色菜汁中含有花青素，花青素遇見白醋就變成了紅色。然后，巴大叔還會很調皮地讓孩子們加入小蘇打，結果整個盤子就開始冒泡，這是因為小蘇打遇見白醋會產生化學反應，產生大量的二氧化碳氣體，當氣泡消失時，孩子們會發(fā)現(xiàn)紅色汁液變成了黃綠色，這是因為小蘇打將白醋給反應光了，多余的小蘇打讓花青素顯示了黃綠色。這個過程孩子們特別喜歡，這是科學實驗，同時又是吃菜的一個過程。通過這些有趣的菜肴，孩子們在吃飯中，就不知不覺進行了科學探索。這也有利于他們未來的成長。

而且，在這樣的一個學習的過程中，他們的味覺、視覺、觸覺等等感官參與學習，大大提高了探究過程的效果。多種感官參與，是巴大叔午餐的一個標志性的教育亮點。

NO.3吃什么不重要，可貴的是科學的研討

巴大叔的午餐，不是吃一頓飯那么簡單，其中還有一個環(huán)節(jié)，就是模仿“巴菲特的午餐”，讓孩子們和巴大叔團隊進行研討，孩子們向巴大叔團隊咨詢家庭實驗室研究項目的優(yōu)缺點，以及下一步改進的地方。巴大叔團隊會耐心解答孩子們的各種提問，甚至還會拿出實驗器材跟孩子們一起進行現(xiàn)場探究活動。

在甌海外國語學校小學分校舉行的巴大叔午餐中，巴大叔就現(xiàn)場拆開了氣霧種植裝置，給孩子們演示為什么蔬菜的根懸掛在空氣中也能夠生長，讓孩子們見識到了噴霧種植蔬菜的新型農業(yè)方法。還指導小朋友們思考回家如何利用家中現(xiàn)有的材料進行氣霧種植的可能性，有些孩子設想：可否利用加濕器噴出的白色氣霧進行種植？

這些奇葩的想法，巴大叔團隊會一一加以解釋，并提出進行進一步實驗的意見。

現(xiàn)在的孩子忙于書面作業(yè)，很少有時間能夠靜下來做點自己喜歡的探究，他們探究之后的成果，迫切想跟大家交流，這種交流的機會卻是非常的稀少，所以巴大叔午餐，就鼓勵孩子們以圓桌會議的形式進行學術交流，而且還要把學術交流活動當作一種習慣，在生活中、學習中能夠隨時想到用這種研討方法進行研討。

研討和演講的不同之處是，演講需要準備演講稿，還要比較流利地進行演說，而研討時，就不需要準備比較詳細的演講稿，可以在一種輕松的氛圍中，講述自己的研究經(jīng)歷和研究成果，不需要太精煉，只要真實講述自己的過程，就達到要求。所以，研討被譽為一種最佳的教學交流方式。但是今天學校的課堂，研討環(huán)節(jié)往往被忽略，這也是巴大叔想表達的教育觀點——研討跟探究同等重要。

巴大叔的午餐，還將繼續(xù)巡回，期待在疫情解除的時候，能走向全國各地鄉(xiāng)村進行科普巡回。