基于混合式教學的《茶經》“整本書閱讀”教學模式的探索與實踐

李毅堅

（廣西職業技術學院，廣西 南寧 530226）

中國茶文化是廣西職業技術學院農業工程學院茶藝與茶文化專業主干課程之一，該課程的主要目標是培養學生系統了解中國茶文化的歷史，理解中國茶文化的內涵，掌握一定的辨識茶葉的知識，感受中國傳統文化的魅力，增強文化自信?！恫杞洝纷鳛橹袊栉幕l展過程中的一部無法繞過的經典，是該課程重要的學習內容。《茶經》是中國第一部系統總結唐代及唐代以前有關茶事的綜合性茶學著作，也是中國茶文化的奠基之作。這本“唐代茶文化的集大成者”通過一系列意義構建方法，使茶超越了既往的藥用、食用層面，進入到文化和精神層面，成為了一種獨立的文化形態?！恫杞洝坊镜於酥袊栉幕摹昂诵膬r值觀”，形塑了中國人理解茶文化的思維框架，基本確定了中國茶文化的基本風貌和形態，對中國茶文化的發展產生了巨大的推動作用和極為深遠的影響 。在之前的教學中，筆者主要在課堂上引導學生使用紙質書本，同時使用相對簡單的信息化教學手段輔助教學，雖然也取得一定的效果，但教學仍有很大的提升空間。隨著新的教育理念的不斷涌現和教育信息化的持續發展，筆者引入了“整本書閱讀”和混合式教學理念，對該章節的教學進行持續地完善與提升，力爭取得更佳的教學效果。

1 “整本書閱讀”理念與信息化教學的結合

“整本書閱讀”概念最早是由葉圣陶先生提出的。2001年7月出版的《全日制義務教育語文課程標準（實驗稿）》在教學建議部分，做了這樣的表述：“培養學生廣泛的閱讀興趣，擴大閱讀面，增加閱讀量，提倡少做題，多讀書，好讀書，讀好書，讀整本的書?！薄镀胀ǜ咧姓Z文課程標準（2017版）》也提倡整本書的閱讀方式。“整本書閱讀”雖然是中小學倡導的一種教學理念，但同樣適用于大學課程教學。首先，“整本書閱讀”要求學生深入全面地閱讀和理解一本書，這對于鍛煉學生的閱讀和理解能力、擴大學生知識面、拓展其學習視野具有很好的促進作用。其次，隨著網絡尤其是手機媒體的興起，碎片化閱讀大行其道，整個社會出現了一種淺閱讀的傾向，這對于深入學習是非常不利的。在這種情況下，就要特別強調整本書閱讀，引導學生讀深讀透一本書。

如何進行“整本書閱讀”？“整本書閱讀”首先強調精讀與細讀，這是沒有異議的。但“整本書閱讀”又不止于精讀與細讀。在教育信息化背景下，混合式教學理念賦予了“整本書閱讀”全新的內涵，使其帶有了“三跨”的特點。第一，在混合式教學方式下，學生的學習突破了時間和空間的限制，學生可隨時隨地進行學習，所以“整本書閱讀”首先是一種“跨時空閱讀”。第二，需要進行“整本書閱讀”的一般都是經典著作，這些著作知識豐富，往往涉及政治、歷史、地理、文化等多學科知識，這就要求學生具備跨學科邊界的閱讀能力。所以“整本書閱讀”又是一種“跨學科邊界閱讀”。第三，隨著教育技術的發展，知識的媒介呈現方式得到了極大的豐富和拓展。在之前的教學中，“整本書閱讀”的教學更多是基于紙質圖書進行的“文字敘事”。媒介呈現方式的豐富和拓展允許教學由“文字敘事”向“圖像敘事”“多媒體敘事”等方向轉變，所以“整本書閱讀”又是一種“跨媒介閱讀”。可見，“整本書閱讀”理念與信息化技術為《茶經》開展“整本書閱讀”教學提供了充分的理論依據和技術支撐。本文基于“整本書閱讀”和混合式教學理念，探索構建了基于混合式教學的《茶經》“整本書閱讀”教學模式，推動《茶經》和“整本書閱讀”教學走向更廣闊的空間。

2 混合式教學視角下《茶經》“整本書閱讀”教學模式的設計

基于以上分析，筆者提出一個“兩種交互模式+三個教學階段+三重縱向研學+一個循環”的“整本書閱讀”教學模式（見圖1）。該模式提出同步交互和異步交互兩種交互模式，將教學過程分為導讀、研讀和延展三個階段，在研讀階段設置一個三重縱向研學過程，三個階段形成一個教學循環。這一教學模式依托信息化技術與超星等網絡教學平臺，結合整本書閱讀理念，可豐富學生獲取知識的渠道與途徑，提高其學習興趣，滿足其個性化需求，提升其交流與協作的意識，培養其創新思維和能力。

圖1 《茶經》“整本書閱讀”教學模式

2.1 兩種交互模式：同步交互與異步交互混合進行

“交互”是教學的重要屬性。交互的本質就是“學習過程中，以學習者對學習內容產生正確意義建構為目的，學習者與學習環境之間的相互交流與相互作用”，強調生生、師生、生與資源三者間的交互。教學實踐告訴我們，良好的交互是教學得以順利開展的重要保障和標志，交互可使生生、師生、學生與資源結合得更加緊密，更加凸顯學生學習的主體性，充分體現“以人為本”的教育理念。

筆者將教學中的“交互”分為同步交互與異步交互。同步交互是指在同一個空間（一般是在課堂中），師生之間、生生之間、師生與教學資源之間開展的互動。同步交互基于交互設備和交互技術，實現教學內容與教學過程的真實同步傳送，以促進教學主體與教學資源之間的互動交流。異步交互是指線上（主要在課前和課后兩個階段），師生、生生之間在不同空間通過網絡資源開展的互動。信息化技術使異步交互得以充分實現。異步交互依托網絡資源和各類教學平臺，通過設置討論區、搭建共學社區等實現了教學課堂的延伸，可拓展學習空間，賦予學生更多的學習時間和更自由的選擇。

2.2 三個教學階段：導讀—研讀—延展

《茶經》“整本書閱讀”教學把教學分為導讀、研讀、延展三個階段。在導讀階段，學生借助教師錄制的微課和推送的相關資源進行文本整體感知，實現“存疑”；在研讀階段，通過多媒介呈現和同步課堂的結合，以教師為主導，以學生為主體，兼顧知識講解和任務驅動，促進師生、生生間開展深度研討；延展階段側重解決之前的“存疑”，開展拓展訓練和整合歸納前期的討論，并實現創新性成果的輸出。

2.3 三重縱向研學：突出學生主體性

在研讀階段，設置了三重縱向研學，將閱讀教學向縱深推動。教師在充分了解學情的基礎上，扮演好教學的引導者和推動者角色，聚焦學生主體性在整個教學過程的發揮。三重縱向研學的大致過程是：教師先提前預設主題，圍繞主題設置問題和準備相關教學視頻；然后引導和組織學生圍繞問題進行討論，對整本書進行深讀和細讀；最后師生一起進行整合總結。通過這樣一個三重縱向研學的過程，一種師生共學的氛圍得以營造出來，課堂教學也得以形成良好的張力。

2.4 一個循環：生成性資源倒促二次研學

在傳統教學中，延展一般是教學的最后一個階段，一般開展考試、評價、成果展示等活動，但這些活動只是平面化、靜態式地展示學生的閱讀成果，未能凸顯其延續性價值。在信息技術加持下，“整本書閱讀”除了開展一般性的考試評價外，還以情境任務的方式拓展學生的學習。學生結合情景任務，再次對整本書進行學習或鉆研，同時使用信息化手段，完成這個情景任務。在完成任務過程中，學生的疑問可以通過平臺反饋給老師。經過情景任務的拓展學習后，學生完成了“二次研學”，并生產出一批學習成果。教師也可以結合學生進行“二次研學”的情況，有針對性地調整教學目標、內容或方式，從而更好地對教學進行提升和完善。

3 《茶經》“整本書閱讀”教學模式的實施

《茶經》“整本書閱讀”的教學按照上文設計的模式分導讀、研讀、延展三個階段展開?！罢緯喿x”教學模式在實施過程中，有兩個特征比較明顯，一個是強調互動，互動貫穿于每一個階段的學習過程中，教師通過互動突出教師引導和學生主體角色，可以說，互動是“整本書閱讀”教學的最主要的特色。第二個是拓展教學階段情景任務的設置。筆者在此就這兩個特征著重闡述一下。

3.1 同異步交互貫穿教學全過程

3.1.1 同異步交互在三個教學階段中的實施。同異步交互貫穿于“整本書閱讀”教學的三個階段。其中，導讀與拓展階段以異步交互為主，研讀階段以同步交互為主。

在開展閱讀教學前，教師利用問卷系統對學生對《茶經》的認識和教學期待進行調查并完成數據分析。在充分了解學情的基礎上，廣泛收集、整合網上相關資源，并上傳至網絡平臺，以便有針對性地進行指導，目的在于讓學生對陸羽、《茶經》及中國茶文化的知識有一個提前的了解，激發他們的閱讀興趣，讓學生進入到作品背景和作品“氣質”之中。

在研學階段，筆者先以可視化地圖“陸羽人生地圖”介紹陸羽及《茶經》的相關情況。通過可視化介紹，使學生深入認識陸羽其人、人生經歷及其研茶的過程。隨后根據《茶經》的內容順序（《茶經》共九章），筆者結合預設的主題、提前設置的問題和各種媒介資源，與學生進行互動，形成師生“共教互學”的局面，在師生互動中，完成《茶經》的研學。

在延展階段，學生完成情景任務，師生通過教學平臺繼續進行互動。

3.1.2 同異步交互的實施手段和方式。

（1）在線編輯軟件。實現同異步交互的方式有很多。這里介紹一種方便進行交互的“在線式”共同編輯軟件“Leangoo腦圖”。該軟件是一個可供多人同步、共享的思維導圖軟件，能自由添加副文本、附件和評論等。該軟件可以讓學生在閱讀過程中，以小組的方式對所學內容進行思維導圖的編輯。大家互相補充，共同理順論述順序、深入了解書本內容、加深理解其中的細節等。此外，實時添加的各種副文本和附件可以充分整合資源，不斷豐富小組的學習內容。一段時間下來，隨著內容的不斷更新和豐富，各小組就可以逐步建立起屬于自己的“數據庫”，這一數據庫不僅是學生閱讀書本的思維載體和見證，也為后期匯報交流和進行綜合實踐活動奠定基礎。在線編輯的文檔和表格也是提高學生協作學習和歸納整合能力的重要途徑。

（2）互動主題的預設與問題的設置?；佑懻撌恰罢緯喿x”的特色和關鍵，但筆者在教學中發現，有時學生對書本內容的討論或淺表零散，或偏離主題，漫無目的，或缺少交互、甚至交鋒。針對這些不足，教師提前預設好主題，圍繞主題設置互動問題，定位于學生思考判斷與創新能力的提升，保證教學指向深度學習，提高學習效率和討論有效性成為了進行高質量互動的必然要求。

主題的預設是根據《茶經》的章節設定的?！恫杞洝饭灿芯耪?，分別闡述茶的起源，采摘、制作、儲藏茶葉的器械（具），茶葉的采摘，烹茶煮茶的器具，茶葉的烹煮方法、茶飲的品飲、茶的歷史故事，唐代的茶產地，飲茶環境及營造之法、學習《茶經》的方法?；拥膯栴}圍繞這些主題進行設置。對于問題要進行具體區別，既要有引導進行精細閱讀和理解的限制性問題，也要有拓展學生思維、培養發散性思維的非限制性問題，要進行減少只能提供簡單答案的是非判斷性問題。通過設置不同類型的問題，搭建基于探索性談話學習的教學支架，引導學習者掌握不同的閱讀策略，深入研讀問題，提升其解讀能力，把學生培養成為具備獨立閱讀力、思考力的學習者。筆者以《茶經·五之煮》為例，闡述如何圍繞主題設置問題（表1）。

表1 《茶經》“整本書閱讀”中的問題設置

3.1.3 實施互動的注意事項。

（1）討論前，教師要有目的的設定討論主題，制定適當的討論規則，設置互動問題，確保話題集中。

（2）創設一個安全、包容、積極的交互討論氛圍。露西·麥考密克·卡爾金斯制定的閱讀研討聚焦式傾聽評估支架認為，最好的討論形式是發言一人一次，這恰與交互教學的技術特點相契合，所以討論前要讓參與討論的全體同學學會遵守討論發言秩序，把握發言機會。討論中，教師要把控討論的過程和討論的“火候”，引導學生深入挖掘自身閱讀經驗。教師是引導者和整個討論流程的組織者和把控者，學生是學習的主體。實踐中發現，部分學生往往很有自己獨立的見解，個別學生一旦遇到自己感興趣的話題，能夠旁征博引，侃侃而談。此時教師要善于引導這類學生，既要賦能增權、給予他們充分的發言空間和時間，同時要注意好學生之間交流討論的內容、氣氛、時長和方向趨勢，避免一人發言時間過長，討論方向過度偏移，背離教學目標。教師還需要處理好講授和交互互動的時間比例和二者之間關系?；犹?，易造成學生注意力的不集中或“旁觀”現象，所以在研學階段既要保證有足夠的互動，以體現學生的主體性，也要保證講授的連續性，不能讓太多的互動打斷授課節奏。

（3）教師在互動時應當注意提醒學生養成尊重他人、認真傾聽、及時記錄的習慣。教師作為討論的“主席”，應對討論結果進行整理，不可簡單評論發言優劣，以便為延續性討論留足空間。

3.2 情境任務拓展學習，助力完成二次研學

在延展階段，筆者采用任務驅動的方法，設計了若干情景任務，引導學生結合情景任務，在此研學整本書，然后采用信息化手段，完成這個情景任務。經過情景任務的拓展學習，學生完成了“二次研學”，教師也可以結合二次研學過程中的情況，有針對性地調整教學目標、內容或方式，從而更好地改善教學。以下是筆者在《茶經》教學中設計的系列延展活動（表2）。

表2 《茶經》延展教學中的情境任務

4 《茶經》“整本書閱讀”教學效果與討論

“整本書閱讀”只是應用于《茶經》的教學，《茶經》的教學是茶文化課程中的一個組成部分，只有4課時，要想準確的描述這種教學模式的效果，難度比較大，筆者在這里只能通過學生參與度、課堂表現度、課后作業等生產性資源和課程完成后的學生評價分數，對該章節的教學效果做一個定性評價。

從學生的課堂參與度和積極性來看，這一教學模式通過豐富的教學資源和多形式、多樣化的教學方式，激發了學生的學習潛能，調動了他們的學習積極性，活躍了課堂。比如，在課前的學情調查中，學生全部都參與了調查；在課堂的互動環節，學生參與度高，所有的學生都能參與討論，部分學生發言積極，課堂氣氛活躍；從互動中的學生應答來看，部分學生用心研究了文本，“整本書教學”真正達到了引導學生開展研究性學習、深入性學習的教學目的，教學取得了較好的效果。在拓展學習階段，學生在老師的帶領下，進行了戶外拓展學習，戶外拓展學習既能讓學生感覺輕松，又拓展了自己的視野，增加知識，體會了采茶制茶品茶等技能，豐富了自己的學習經歷；學生都能結合情景學習任務，積極提交了自己的視頻作業，其中頗有可觀者。課程結束時，學生對整個課程進行了教學評價，筆者獲得了98.9的分數。

但是也要看到，“整本書閱讀”仍有很多可以提升的空間，如在本課程的多媒介資源相對較少，視頻類資源較多，短小的微課較少，視頻太長了，很難看完，所以適當錄制一些短小的微課，有利于提升學生的觀看積極性。小視頻的制作要求是比較高的，有的學生視頻制作手機拿得不夠穩，鏡頭亂晃，有的視頻鏡頭運用不夠合理，存在主體不突出、鏡頭結構不合理等問題，這類視頻觀看起來效果就比較差。有的視頻內容質量稍微缺陷，部分原因是學生學識積累不夠，部分原因是學生存在一些敷衍的心態，對著這部分學生，需要進行認真引導，端正其學習和完成作業的心態。