發展肉牛產業 助推鄉村振興

盧光敏，盧光鮮，謝維兵，陽廷朗*

（1.昭通市昭陽區動物衛生監督所，云南昭通 657000；2.昭通市畜牧獸醫技術推廣站，云南昭通 657000；3.昭通市昭陽區畜牧獸醫技術推廣服務中心，云南昭通 657000）

鄉村振興就是要達到“產業興旺、生態宜居、鄉風文明、治理有效、生活富裕”的總要求，具體措施包括產業振興、人才振興、文化振興、生態振興和組織振興。不管是“總要求”還是“全面振興”都把“產業”放在首位，沒有“產業”的振興，鄉村振興就無從談起。

一、產業現狀

從我國肉牛產能與消費情況來看，目前還處于供不應求的狀況，牛肉價格整體處于高位，2020年我國肉牛存欄總數為6618.3萬頭，較2019年減少379.7萬頭。當前的肉牛存欄數是處在一個較低的水平，所以我國肉牛市場產能明顯不足。近年來，我國進口牛肉的數量逐年遞增，2021年1-10月，我國月累計進口牛肉195萬t，相比2020年同期增長了11.8%。現在人們的生活水平提高，消費習慣正在發生改變，從以豬肉為主的消費方式向含有高蛋白低脂肪特質的牛、羊、雞、魚、蛋、奶轉變，膳食結構的改變預示著未來對牛肉的需求會逐年增大。

農業農村部在《推進肉牛肉羊生產發展五年行動方案》中要求，以牛羊肉增產保供為目標，提高肉牛產量。昭通市昭陽區政府編制的《昭陽區國民經濟和社會發展第十四個五年規劃和2035年遠景目標綱要》中明確提到“優先發展高原特色農業，強勢推薦‘一縣一業’，做大做優蘋果、馬鈴薯、畜牧業、蔬菜等四大綠色優勢產業”。在畜牧產業中主要推出生豬產業、肉牛產業、肉羊產業、禽蛋奶產業，積極推廣肉牛短期育肥，打造萬頭肉牛生態養殖、加工一體化項目。

二、昭陽區發展肉牛的潛力

（一）飼草飼料資源豐富

昭陽區地處云貴高原，屬溫帶季風氣候，境內最高海拔3364 m，最低海拔480 m。氣候溫和、冬無嚴寒、夏無酷暑、雨量充沛，年均氣溫11.6 ℃，年日照時數1857.1 h，年均降水量750 mm。得天獨厚的自然環境孕育了山地草甸、熱性灌草叢、暖性灌草叢及人工草地11萬hm2，鮮草產量約75萬t/年。優良的地方牛品種加上質優量多的飼草資源，決定了肉牛產業發展的良好基礎與廣闊前景，為實現鄉村振興提供了產業依托。

（二）地方品種資源優良

昭通牛是當地人在長期的生產實踐中培育成的優良地方品種，從河谷到山區均有分布。昭通牛體格中等、耐粗飼、抗病力強，具有耐寒、耐熱、耐旱、耐濕、適應性強等優良特性，體質結實、體型勻稱、屠宰率高等特點。屠宰率平均達54.3%，肉質細嫩醇香。母牛繁殖率50%左右，犢牛成活率84.2%。

（三）肉牛改良工作成效顯著

昭陽區肉牛雜交改良工作成效顯著，改良覆蓋面廣，為肉牛產業發展提供優質牛犢。為有效提高肉牛生產性能、出欄率和商品率，進一步提升肉牛生產效益，從1981年開始，在原省農業廳的支持下，在原昭通市守望鄉建立黃牛凍精改良站，率先在云南省開展肉牛凍精改良工作，采取以昭通黃牛為母本，引入安格斯牛、短角牛和西門塔爾牛凍精為父本，采用二元雜交繁育方法，推進昭通黃牛由肉役兼用向肉用方向發展。在推廣黃牛凍精改良初期，群眾并不能很快就接受這項技術，為快速推廣黃牛凍精改良技術，采取了給予群眾配種補助、每年召開賽牛會等助推方式，提高了黃牛凍精改良普及率。到2021年，全區20個鄉（鎮、街道）有28個牛凍精改良站（點），其中鄉（鎮）級站14個，村級點14個，凍改配種數占能繁母牛數的96%，2021年凍改配種1.72萬頭。據測定，短角牛和安格斯牛雜交一代360日齡體重分別比本地牛提高40.9%和32.8%。六月齡改良牛犢與純本地牛犢售價相比，要多賣2000～3000元。肉牛人工授精技術的普及促進養牛效益提升，調動了農戶養牛的積極性，為農民增收致富奠定了基礎，為產業助推鄉村振興作出了貢獻。

三、對發展肉牛產業提規模增效益的思考

（一）提升改良優勢，增加經濟效益

在畜牧生產上，優良的品種能帶來更好的經濟效益。畜牧業生產力的突破和跨越，總是以良種為先導。促進畜牧業發展的貢獻率中，遺傳育種占40%，飼料和疫病防治各占20%，飼養條件占15%，其他占5%（聯合國糧農組織資料）。從某種意義上講，畜牧業的競爭就是畜禽良種的競爭，畜禽良種已成為現代畜牧業的核心競爭力，“良種”就是畜牧業發展的“芯片”。昭陽區現在大多數推廣模式仍停留在昭通黃牛與西門塔爾牛的二元雜交組合，不能完全體現雜交改良優勢，還要在此基礎上進行提升，改為昭通黃牛-安格斯牛-西門塔爾牛的三元雜交組合，提高牛犢初生重、生長速度、料肉比、屠宰率、瘦肉率等市場性能，提升養牛效益。

（二）科學選擇場址，建設安全牛圈

100頭以上的規模養牛場選址應遠離村莊，不允許建在城市、集鎮、飲用水源、食品廠上游或上風向，遠離河流，嚴禁向河流排放糞尿污水。場址應選擇地勢高燥、背風向陽、水源充足、水質良好、排廢方便、無污染、供電和交通方便的地方。養殖場一般分成生產區、管理區、生活區、輔助區四大塊。生產區是養殖場的核心部分，其排列方向應面對該地區的長年風向。為防止生產區的氣味影響生活區，生產區應與生活區并排且處偏下風位置。管理區是辦公和接待來訪人員的地方，通常由辦公室、接待室、陳列室和培訓教室組成。生活區主要包括職工宿舍、食堂等生活設施，其位置可以與生產區平行，靠近管理區，但必須在生產區的上風。輔助區內分成兩個區域，一個區域包括飼料倉庫、飼料加工車間、干草庫、水電房等；另一個區域包括獸醫診斷室、隔離室、化尸池等。由于飼料加工有粉塵污染，獸醫診斷室、隔離室經常接觸病原體，因此，輔助區必須設在生產區、管理區和生活區的下風，以保證養殖場的安全。各個功能區之間的間距大于50 m。場內道路分凈道和污道，凈道不能與污道通用或交叉，隔離區必須有單獨的道路。

（三）加強飼養管理，提高養殖效益

能否進行科學的日常管理決定了肉牛能否順利成長至出欄。剛購買回來的種牛，應先隔離飼養一段時間，一方面是為了觀察其是否攜帶病菌；另一方面是為了避免其發生應激反應導致生病或病死。在隔離飼養的過程中需要對種牛進行驅蟲和健胃處理，并觀察其日常行為狀況，以調整飼養管理措施和方法，一般隔離飼養的時間控制在半個月以上。若牛舍環境不利于肉牛日常活動，會導致其生長緩慢，影響肉牛出欄時間，降低肉牛商品價值。因此養殖戶需要加強日常的肉牛飼養管理，給肉牛提供一個清潔舒適的生長環境，定時清理牛舍并進行全面消毒。平時要做好通風換氣工作，保證牛舍內適宜的溫度和濕度。在夏季和冬季還要做好牛舍溫度調節工作，避免因溫度變化過大而導致肉牛出現應激反應。每天都要對肉牛進行清潔，這樣做不僅可以保持肉牛個體的清潔衛生，還可以促進肉牛血液循環增強肉牛的體質，增強其對疾病的免疫力。另外，為了保證肉質鮮美可口，還要督促肉牛每天適量運動。在飼養過程中，根據肉牛不同日齡，做好口蹄疫、出血性敗血癥等疾病的免疫注射工作，預防傳染病的發生。

（四）推行種養結合，發展生態農業

昭陽區發展養牛業，除充分利用當地大量的荒山荒坡草地自然資源進行放牧和利用豐富的農作物秸稈外，還應該大力發展果園種草、糧改飼等種植1年生或多年生牧草、青貯玉米，以補充自然資源不足和營養單一的缺陷。在養牛的過程中會產生大量糞污，如不進行妥善處理則會造成環境污染。所以在建牛圈時要考慮糞污收集、凈化、消納等因素，根據周圍環境對污染的消納能力，適當限制飼養規模，使飼養規模、糞尿產出量與農田、果園負荷相對應。養牛產生的糞尿經過三級沉淀、發酵、凈化等方式變成可還田利用的有機肥，通過有機肥還田降低青貯玉米的化肥使用量，達到種養結合、綠色生態循環農業模式，創建綠色食品品牌，提升市場營銷價值，增加經濟效益。

昭陽區農業農村局掛鉤鄉村振興鄉鎮小龍洞鄉肉牛放養

（五）加大招商力度，提升產業動力

營造昭陽區畜牧產業良好的投資環境，擴大對外招商，帶動肉牛產業發展。一是金融政策支持保障，對存欄50頭以上規模的牛場給予短期貸款貼息支持，貼息范圍重點是用于相關企業購買飼料和購買牲畜等方面的生產流動資金。二是農機購置補貼政策支持，根據《農業農村部辦公廳關于加大農機購置補貼力度支持生豬生產發展的通知》（農辦機〔2019〕11號）文件，優化補貼范圍，實行應補盡補。將養牛生產購置的自動飼喂、環境控制、疫病防控、廢棄物處理等農機裝備原則上納入本區補貼范圍，促進養牛生產機械化、規模化，提高生產效率。

（六）培育市場主體，促進產品流通

昭通市區位優勢十分明顯，充分利用區位優勢培育市場主體，促進肉牛及其產品流通是做強做大肉牛產業的主要推手。昭陽區山區、二半山區鄉（鎮）存在著一些傳統的牛羊交易市場，還不足以拉動牛羊及其產品的銷售量。近年來，隨著市場經濟的發展，交通環境的不斷改善，牛羊交易日趨頻繁，在昭陽區守望鄉成立了一個以肉牛交易為主的大型交易市場，通過合作社的形式發展，已初具規模。但在管理方面還不夠完善，肉牛及其產品的調入調出、檢疫監管方面還不規范，還需要政府和農業農村相關部門研究、引導和完善，使之規范化，促進牛羊流通，打開市場銷路，把昭通肉牛推向區外、省外市場，促進農民增收，提高農民養牛積極性，把農村剩余勞動力動員起來，把在外務工人員吸引回家鄉創業，創建鄉村振興新局面。