藥食同源垂盆草水培種植技術及食用方法

杜蘭天

導讀：近年來，垂盆草的藥食價值及觀賞價值逐漸被人們所熟知，垂盆草的種植面積和規模也在逐漸增長。從以往報道來看，針對垂盆草的報道多集中于藥用價值方面，而垂盆草鮮食及水培種植技術方面鮮有報道。因此，本文闡述了垂盆草的水培種植技術及食用方法，為廣大種植人員提供技術支持。

垂盆草是景天科景天屬多年生草本多肉植物，別名狗牙齒、半枝蓮、三葉佛甲草和狗牙菜等，為藥食同源植物。其抗逆性強、適應性廣，在庭院地被及植被花壇綠化中廣泛應用，起著增加園林景觀多樣性的作用，同時可在室內作為垂吊盆栽植物欣賞。垂盆草在屋面綠化、護坡綠化、花壇、吊籃等城市景觀工程方面也有很好的應用前景。垂盆草含有多種人體所需氨基酸和微量元素，其莖葉脆嫩多汁微酸，可作蔬菜食用。垂盆草全草可入藥，具有清熱利濕，解毒消腫之功效，主治濕熱黃疸、瀉痢、小便不利、瘡癤腫毒、肝炎、蛇蟲咬傷、咽喉腫痛、口腔潰瘍及濕疹等，同時具有提高免疫力、治療高血壓和抗癌等作用。

水培是無土栽培的一種，是指植物根系生長在營養液或含有營養液的潮濕空氣中，通過營養液向植物提供水分和養分，使植物能夠正常生長。

近年來，隨著人們生活水平的提高，藥食同源植物逐漸成為人們關注的重點，而垂盆草的藥用價值及觀賞價值也越來越被人們所熟知，因其藥用價值和觀賞價值極高，深受人們的喜愛。

1 生長習性

垂盆草對土壤條件適應性強，喜溫暖、濕潤和半陰的環境，耐旱性和耐寒性較強，對光線要求不嚴，一般適宜在中等光線條件下生長，也可耐弱光。通常采用分株或扦插繁殖，在溫度為18～28℃下適宜生長，低溫下植株生長緩慢，低于8℃時，生長受到影響。

2 栽培技術

2.1 扦插繁殖

先按草炭∶蛭石∶珍珠巖=4∶1∶1的配比，加上1袋（500 g）50%多菌靈可濕性粉劑和少量有機肥拌好有機基質，將拌好的基質填裝到12 cm×12 cm的營養缽中，填裝75%～85%即可。之后選擇生長健壯、無病蟲害的枝條，在同一植株上選擇當年生、中上部向陽的枝條，將插穗剪成8～10 cm的小段，每段帶有2～3個節位，順著葉片生長的方向插入基質中2～3 cm深，扦插完成后澆透水，且放置在陰涼通風處。

2.2 扦插后管理

①溫度 插穗生根的最適溫度為18～28℃，低于18℃，插穗生根困難、緩慢；高于28℃，插穗易受病菌的侵染而腐爛，且溫度越高，腐爛的比例越大。冬季扦插時，可用薄膜覆蓋進行保溫；夏季扦插時，要注意覆蓋遮陽網進行遮蔭，同時進行噴霧，每天2～3次，根據天氣控制噴霧次數。

②濕度 扦插后必須保持空氣相對濕度在75%～85%，可以通過噴霧增加濕度，晴天溫度越高噴的次數越多，每天1～3次，陰雨天可適當減少噴霧次數。

③光照 扦插繁殖需要陽光的照射，但光照越強，插穗的蒸騰作用越強，消耗的水分越多，不利于插穗成活。因此，扦插時應將插穗放置在陰涼處進行遮光處理。

2.3 水培馴化

當垂盆草扦插苗根系能包裹住整團基質時就可以洗苗進行水培馴化，先將垂盆草扦插苗從12 cm×12 cm的營養缽中取出，連同附著的基質放入清水中清洗，連續清洗2～3遍后，將幼苗用直徑2～3 cm的海綿塊包裹，放入定植板中。為了縮短緩苗時間和增加苗木的成活率，洗苗時一定要盡可能地減少根系的損傷，定植3～4天后查看幼苗是否長出新根，幼苗長出新根說明水培馴化成功。

2.4 定植及定植后管理

水培馴化成功后的幼苗即可定植到水培栽培設施上，如水培管道或漏窗栽培設施上。幼苗定植一定要在短時間內完成，避免幼苗根系長時間脫離水分，從而造成根系損傷。定植后，保持溫度在20～30℃，夏季溫室溫度較高，要覆蓋遮陽網，避免灼傷，控制溫度在32℃以下，冬季要適當加溫，保持溫度在12℃以上。在此期間，保持空氣相對濕度在70%～75%。生長前期，營養液的EC值控制在1.5～1.8 mS/cm，隨著植株生長，逐漸加大EC值，最后控制在2.5 mS/cm左右。如果栽培設施是水培管道，垂盆草生長后期，要注意適當控制水流，避免因為根系膨大導致水從定植口溢出的情況發生。本文垂盆草水培種植都是在智能化玻璃溫室中，夏季有風機、濕簾和內外遮陽網等設備進行降溫；冬季通過打開內保暖及天然氣加熱等措施來加溫，從而滿足垂盆草全年生長的條件。

2.5 營養液管理

水培營養液是由北京中農富通園藝公司自主生產的景觀A、B、C肥混合配制，其中A肥以硝酸鈣為主，B肥為硝酸鉀、硫酸鎂和磷酸二氫鉀，C肥為微量元素，比例為10∶10∶1。垂盆草幼苗定植7～10天營養液的EC值控制在1.5～1.8 mS/cm，7～10天后逐步增加到2.2～2.5 mS/cm。垂盆草生育期內營養液的pH值控制在6.0～6.5，溫度控制在20～30℃。整個生長期內每隔2～3天要對營養液參數進行測定，避免因營養液參數不正常而導致垂盆草生長不良。

2.6 常見病蟲害防治

垂盆草常見病害有灰霉病、炭疽病、白粉病等。

灰霉病：苗期、成株期均可發病。幼苗發病，呈水浸狀腐爛，上生灰色霉層。成株期發病，多從地面較近的葉片開始，發病初期為水浸狀，濕度大時病部迅速擴大，呈褐色或淡紅褐色，引起腐爛，病部生灰霉后，會產生很小的近圓形黑色菌核。可用70%甲基硫菌靈可濕性粉劑500倍液或50%多菌靈可濕性粉劑1 000～1 500倍液噴霧防治，每隔7天左右噴1次。

炭疽病：主要為害葉片。葉片發病，先出現淡黃色污點，后逐漸擴大成圓形或橢圓形病斑，病斑灰褐色，有輪紋，中央有小黑點。發病初期可用50%多菌靈可濕性粉劑1 000倍液或25%溴菌腈可濕性粉劑500倍液進行噴霧，7～10天1次，連續2～3次。

白粉病：主要為害成株葉片。初期葉片背面產生圓形小白斑，后擴大到整個葉片，沿葉脈擴展成粉帶，顏色漸變為灰白色至紫褐色。嚴重時葉面形成病斑，導致葉片枯黃脫落。發病前可選用53.8%氫氧化銅水分散粒劑1 000倍液或27.12%堿式硫酸銅懸浮劑500倍液預防，每7～10天1次，連續2～3次。發病初期可選用10%苯醚甲環唑水分散粒劑1 500倍液、12.5%烯唑醇可濕性粉劑2 000倍液或2%春雷霉素水劑600倍液進行噴霧，每7～10天1次，連續2～3次，要注意輪換使用，以防產生抗性。

垂盆草常見的蟲害有菜青蟲。幼蟲發生初期選用5.7%氟氯氰菊酯乳油1 000～2 000倍液、2.5%聯苯菊酯乳油2 000倍液或10%高效氯氰菊酯乳油1 500倍液等交替噴霧防治。幼蟲有晝伏夜出的特性，應在傍晚噴藥，發現蟲體及時人工捕捉處理。

3 采摘及食用方法

垂盆草生長期長，側枝分生能力強，故可多次采收，每7～10天采收1次。采收的最佳時間一般是清晨溫度較低時，從梢部大約10 cm處直接用手指掐斷即可。

垂盆草營養價值高，富含蛋白質及人體所需的16種氨基酸和多種微量元素，其中鋅、硒、銅、鍺、錳5種微量元素含量要高出日常蔬菜、水果類食物3~10倍。垂盆草葉、莖纖維少，脆嫩滑潤，漿汁豐富，甘甜爽口，味道鮮美，因此食用口感較好，沒有一般中藥的苦澀味。垂盆草可涼拌、作湯和炒食，也可與豬肉、蝦仁等做成餃子餡。涼拌垂盆草可作為夏季小菜，將洗凈的垂盆草焯水，擠干水分，切碎，再將油炸過的花生米拍碎，加上辣椒油、花椒油、蒜末、醋之類的調味品拌勻即可食用。垂盆草炒食和作湯的做法和其他蔬菜類似，如清炒垂盆草和垂盆草雞蛋湯等。