桂林優質早中熟菜心生產現狀及品種推薦

于琴芝 李賢新 陽輝 韋彩玉 鄧保華 朱繼飛 蔣愛軍 何章飛

導讀：目前，桂林地區菜心生產上主要存在管理不夠規范、本地品種多為農戶自留種、品種退化嚴重、缺少優良品種等問題，通過提出配套優質高產栽培技術以及推薦優良品種，助力桂林菜心產業發展。

菜心為十字花科蕓薹屬草本作物，是我國南方特色蔬菜之一，也是深受消費者喜愛的蔬菜，被譽為“菜中之后”和“蔬品之冠”[1]。菜心為總狀花序，完全花，具分枝，花黃色，“十”字形；果為長角果，成熟時黃褐色，種子近圓形，褐色或棕黑色；以幼嫩的花莖為主要食用器官，其色澤鮮美，風味獨特，品質嫩、甜、脆，富含維生素、膳食纖維等多種營養成分，有清熱解毒、殺菌、降血脂等保健功效[2，3]。

1 生產現狀

菜心喜冷涼氣候，對溫度適應范圍較廣，在3~28℃溫度條件下均可種植，生長適宜溫度為15~25℃，高于30℃則不利于植株生長，導致菜薹細小，品質差。桂林市位于廣西東北部，地處湘桂走廊南端，為亞熱帶季風氣候區，氣候溫和，雨量充沛，冬無嚴寒，夏無酷暑，非常適宜菜心生長。桂林地區菜心品種繁多，早、中、晚熟品種均有種植，生育期相對較短，早中熟品種為30~70天，晚熟品種為70~100天[4]，復種指數高，經濟效益好；菜心種植面積600 hm2以上，產量10萬t以上，是當地重要的綠葉蔬菜之一，主要分布在臨桂區、靈川縣、全州縣、平樂縣、陽朔縣以及龍勝各族自治縣等縣區。

2 主要種植模式

7~10月均可播種，可露地或穴盤育苗，少量采用直播定植。露地種植可與不同作物輪作，如水稻—菜心水旱輪作，瓜菜—菜心等輪作；設施栽培常見有大棚栽培或落葉果樹與菜心套作，如葡萄—菜心套種等。不同模式的茬口安排視具體品種而定。

3 高產優質種植技術

3.1 苗床準備

①地塊選擇 宜選擇土壤肥沃、土層深厚、土質疏松、排灌方便的砂壤土地塊，且前茬為非十字花科作物。播種前1個月深翻地塊，翻耕深度20 cm左右，曬田14天以上，按畦面寬100~120 cm、溝寬50~60 cm、溝深15~20 cm的規格作畦，苗床大小根據種植面積而定，保持畦面細碎、平整。

②苗床處理 露地育苗在播種前1天將育苗床用清水淋透；用于擺放育苗盤的苗床，將畦面整平，且壓實。

3.2 播種育苗

①基質選擇和處理 育苗基質可自制營養土或購買蔬菜專用育苗基質，將清水與基質混勻，保持含水量60%~65%，然后將基質裝入98~128孔的育苗盤中，填充至距穴盤面0.3~0.5 cm處，待用。

②用種量和種子處理 直播每667 m2用種量200~300 g；露地或穴盤育苗每667 m2用種量25~100 g。播種前將曬種1~2天，再用清水浸泡，濾掉雜質和不飽滿種子后將種子轉入紗布袋內，放入50~55℃溫水中消毒15~20 min，并不斷攪拌種子，使種子受熱均勻，最后在常溫水中浸泡1~2 h。

③播種 a.露地育苗。將處理好的種子和干凈的細沙子按質量比1∶1混勻，然后均勻撒播在準備好的苗床上，再用水淋透。

b.穴盤育苗。瀝干種子表面的水分，用蔬菜專用播種機播種或人工點播，每穴播種1粒，再覆蓋厚0.3~0.5 cm的基質，播種完成后，將育苗整齊擺放至苗床上，并澆透水。

3.3 苗期管理

播種后，如遇多雨天氣，及時覆蓋遮陽網，避免苗床受到雨水沖刷，不利于種子發芽。播種后至幼苗出土保持苗床濕潤，幼苗出土至定植前，見干見濕；如遇持續陰雨，及時排出積水。苗期15~20天，當幼苗3葉1心時移栽，定植前淋施苗床，便于取苗，減少根系損傷。

3.4 定植

①整地施基肥 選擇土壤肥沃、土質疏松，土層深厚、排灌便利且上茬為非十字花科作物的地塊，深翻地塊，每667 m2施入平衡型復合肥20~25 kg、腐熟有機肥1 000~1 500 kg或生物菌肥150~200 kg作基肥，翻耙，平整，起畦。畦面寬1.0~1.2 m，畦高10~15 cm，溝寬25~30 cm。

②定植 每畦定植3行，先在畦面上按株行距35 cm×30 cm的規格開好定植穴。

a.直播。每定植穴內播種3~5粒種子，播種后澆足水分。

b.移栽定植。每定植穴移栽1株，露地幼苗取苗時攜帶盡量多的土塊，穴盤幼苗取苗時盡量保持基質塊完整，減少根系損傷，縮短緩苗期。定植深度以不沒過幼苗子葉著生部位為宜，將苗擺正，用細土固定，并澆足定根水。

3.5 田間管理

①間苗定苗 直播苗出苗后，具1~2片真葉時及時拔除過密或瘦弱的幼苗，保留1~2株壯苗，一般間苗1~2次；移栽定植7天左右，及時查苗、補苗，確保壯苗、全苗。

②水肥管理 a.水分管理。幼苗期應保持土壤濕潤，晴天干旱及時澆水1~2次，選擇早上或傍晚進行；葉片生長期至菜薹形成期見干見濕，一般2天澆水1次，若遇長期干旱，可1天澆水1次。雨天及時排出積水。

b.追肥管理。定植后7天或間苗后7天左右，可追施0.2%左右的高氮復合肥溶液或充分腐熟的麩肥溶液，每7~10天1次，追施1~2次；菜心抽薹時，追施1次2%~5%的高氮復合肥溶液或充分腐熟的麩肥溶液；采收主薹后再追施1次，之后視植株長勢追肥1~2次，促側枝壯大。

③中耕除草 菜心生長期短，為保證菜心的食用安全和品質，不建議使用除草劑防草或除草，建議人工拔除田間雜草，并進行無害化處理。

④主要病害防治 霜霉病可用40%乙膦鋁可濕性粉劑300~500倍液或72.2%普力克（霜霉威鹽酸鹽）水劑600~1 000倍液噴霧。根腫病可用10%氰霜唑懸浮劑1 500~2 000倍液、75%百菌清可濕性粉劑800倍液灌根或20%喹菌酮可濕性粉劑1 000倍液噴霧。

⑤主要蟲害防治 蟲害主要有蚜蟲、跳甲、菜青蟲，可用5%天然除蟲菊素乳油1 000~1 500倍液、0.3%印楝素乳油1 000~1 500倍液或0.3%苦參堿水劑600~800倍液噴霧。

3.6 適時采收

一般在頂葉與花蕾齊平、花蕾初開時選擇晴天進行采收。主薹采收時保留基部3~5片葉，利于萌發粗壯的側芽；側芽采收時基部保留2~3片葉。采收后將菜薹基部削平，分級包裝。

4 生產中存在的主要問題

4.1 管理不規范

目前，菜心種植以散戶為主，合作社或種植大戶等新型經營主體相對較少，缺乏管理規范化技術要求和準則；勞動力匱乏，多為老齡人在家務農，對新產品、新品種以及新技術等新事物的接受能力較差，推廣難度增加；雖然新型農業主體數量在不斷增加，但不同產業生產需要的技術仍存在一定的差異性，因此，構建有豐富生產經驗技術專家的科技服務團隊，是一條很好的提升產業管理水平的路徑。

4.2 品種繁多，但缺乏耐熱的優質品種

市場中銷售的品種多，但仍不能滿足種植戶對耐熱型等特定品種的需求，較難實現菜心周年生產；本地品種多為農戶自留種，品種退化嚴重；科技投入相對較少，針對本地適應品種選育和篩選的研究偏少，對本地優良品種的提純復壯工作開展力度不夠，對新品種引進以及品種更新換代進程有待加速。

5 適宜桂林地區種植的優良品種介紹

5.1 長多多2號

長多多2號

由桂林市興安綠源農資有限公司選育出的雜交一代極早熟白菜薹品種，生長快，生育期40~45天，既耐熱又耐寒，根系淺，再生能力強，抗逆性好，適應性廣，商品性好。葉片尖，淡綠色；主薹粗1.5~2.0 cm，側枝多，產量高；菜薹梗為淡綠白色，口感脆甜。

5.2 超純卷葉菜心

超純卷葉菜心

由廣西桂林高新區天宇種子有限公司生產，該品種易種易活，生育期40天左右，抗性強，菜薹圓槽形，淡綠色，抽薹后葉呈微卷柳葉形，可持續采摘側薹。產品脆嫩、爽口，風味佳，產量高。

5.3 芽多多

芽多多

由南寧市桂生源種業有限公司生產，該品種早熟，耐寒抗熱，產量高，生育期40天左右，單株側薹和孫薹20根左右，菜薹淺綠白色，薹長25~30 cm，薹葉細長披針形。

5.4 銀苔45

銀苔45

由湖北蔬谷農業科技有限公司選育，該品種早熟，生育期45天，定植后25天可采薹，苗期不超過20天。側薹萌發快，單株側薹和孫薹23根左右，薹淺綠白色，長29 cm，粗1.5 cm左右，產量高，品質優。

5.5 連州菜心

連州菜心

由廣東連州市引進的菜心品種，雜交一代白菜薹，較耐寒，生育期55~60天，先采摘主薹，之后可連續采收側薹；植株高50~70 cm，莖粗2~3 cm；主薹粗大，菜薹長25~30 cm；葉片細小，呈卵形或橢圓形，葉緣波狀，葉綠色或黃綠色；葉柄狹長；菜薹綠色，薹葉呈卵形至披針形，短柄或無柄；柔嫩，風味別致。