葉菜專用型甘薯新品種（系）莖尖總酚含量與抗氧化性分析

賈瑞雪，唐朝臣，陳景益，張雄堅，王章英

（1.廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所/廣東省農(nóng)作物遺傳改良重點實驗室，廣東 廣州 510640；2.河北科 技師范學(xué)院農(nóng)學(xué)與生物科技學(xué)院，河北 昌黎 066600）

【研究意義】我國是世界上最大的甘薯生產(chǎn)國，據(jù)世界糧農(nóng)組織（Food and Agriculture Organization，F(xiàn)AO）統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示［1］，2020 年我國甘薯種植面積為224.99×104hm2，占世界甘薯種植總面積的30.4%。甘薯是世界三大塊根和塊莖（甘薯、馬鈴薯和木薯）作物之一［2］，其塊根廣泛應(yīng)用于淀粉和食品加工生產(chǎn)等方面。然而，甘薯地上部（莖葉）的利用率很低，一般在收獲期約95%～98%甘薯莖葉被丟棄，僅2%～5%會被用作動物飼料［3］。研究表明，甘薯莖葉含有豐富的可溶性糖、碳水化合物、粗蛋白、粗纖維、礦物質(zhì)、酚類物質(zhì)等營養(yǎng)成分［4-5］，對人體健康具有抗氧化性、抗癌、抗菌消炎、降血壓、降血糖等功效［5-8］。甘薯莖尖總酚含量約為空心菜、菠菜、野莧菜、芥菜等常見蔬菜的1.5～4 倍［9-11］，是一種高營養(yǎng)的蔬菜品種。隨著人們生活質(zhì)量的提高和保健意識的增強，葉菜 型甘薯因其特殊的香氣、清脆的口感及其保健價值，逐漸受到人們的青睞。特別是在華南地區(qū)廣泛種植，是自然環(huán)境中少數(shù)能抵抗臺風(fēng)侵襲的葉菜之一，可作為特色葉菜填補炎熱夏季葉菜生產(chǎn)淡季的空白。因此，研究葉菜型甘薯新品種的抗氧化性不僅可以篩選出優(yōu)質(zhì)葉菜型甘薯品種，而且可以為葉菜型甘薯的開發(fā)利用提供數(shù)據(jù)參考。

【前人研究進(jìn)展】目前關(guān)于葉菜型甘薯的研究主要集中在營養(yǎng)和功能成分的測定［4,12-15］、生理功能［14,16］、理化特性［17］等方面。……