餐飲浪費現象對大學生勞動價值觀教育核心導向的啟示

［摘 要］現階段大學生餐飲浪費現象依舊存在。餐飲浪費行為體現了部分大學生對勞動成果不珍惜，對勞動不尊重，間接反映了我國部分大學生存在不正確的勞動價值觀，也反映了勞動價值觀教育的缺位對我國大學生成長成才的影響。培育大學生的勤儉節約美德應注重勞動價值觀教育，教育者應把握勞動價值觀教育的核心導向。大學生勞動價值觀教育的核心導向是培養學生堅定勞動信仰，弘揚勞動風尚，引導學生注重提升勞動素養和創新技能。

［關鍵詞］餐飲浪費；大學生；勞動價值觀

［中圖分類號］ G641 ［文獻標識碼］ A ［文章編號］ 2095-3437（2022）12-0158-03

一、大學生餐飲浪費現狀分析

2020年8月，習近平總書記對制止餐飲浪費行為做出重要指示，強調對于部分學校存在的糧食浪費行為，要加強引導和管理，明確提出要培養學生的勤儉節約美德[1]。相關研究表明，盡管現今各高校食堂處處提倡“光盤行動”，珍惜糧食的標語在大學食堂隨處可見，但是高校大學生食堂糧食浪費現象依然存在。例如，王海艷在調查中發現現實中大學生實踐“光盤行動”的人數并不多[2]；萬晶等通過調查發現部分大學生從小就形成了不珍惜糧食的思想和習慣，甚至覺得沒有必要節約[3]；王志剛等調查了高校餐桌浪費情況，結果顯示約89.34%的大學生有不同程度的就餐浪費現象，僅16.03%的大學生有節約糧食的習慣，各種就餐形式均存在較高程度的食物浪費問題[4]；錢龍等基于全國大規模抽樣調查研究發現高校食堂糧食浪費現象普遍，74%的學生存在糧食浪費的行為[5]；朱強等通過研究，估算全國高校在校生每年的糧食浪費總量規模在133.62～137.73萬噸之間[6]。眾多相關研究數據說明，我國大學生現階段糧食浪費情況令人擔憂，浪費數量觸目驚心。

浪費糧食本身就是不珍惜勞動成果的表現，反映了部分大學生沒有形成正確的勞動價值觀。國內學者在分析大學生餐飲浪費背后的原因時，指出大學生的不良消費習慣與觀念是影響學生不珍惜糧食的重要因素之一。有學者認為正確的消費觀的形成和傳統儉德觀念的培育關系密切。傳統儉德的含義是指人們在日常生活上注重節儉、珍惜資源、勤儉持家，反對鋪張浪費和用之無度的生活作風[7]。珍惜勞動成果、尊重勞動成果是正確勞動價值觀的內容之一，因此要引導學生正確對待勞動成果，培養學生勤儉節約的美德，就要加強勞動價值觀教育。餐飲浪費的背后反映出高校大學生生活習慣、個人素養和對待勞動者及勞動成果的態度，真實地體現出當今高校大學生的勞動價值觀。應引導學生樹立正確的勞動價值觀，從而影響其個人的儉德觀，塑造良好的勤儉節約意識和品質。

二、勞動價值觀教育缺位是大學生餐飲浪費的影響因素之一

勞動價值觀教育對于培養學生的個人品質、公德意識、勞動能力與勞動觀念都有著重要的影響。但隨著經濟的快速發展和生活水平的提高，人們擁有更豐富多彩的物質享受，功利性的趨向使得人們忽視了勞動教育的深刻意義，部分學校和教師對勞動教育仍保持著刻板的印象和觀念，學生對成績和榮譽的追逐也使得勞動教育流于形式，漸漸遠離學生課堂。《人民日報》于2020年8月27日在自媒體平臺轉發了一個名為《水稻的一生》的短視頻，其內容是水稻從播種到收割到制作成糧食的全過程，描述了人們日常餐桌上的每一粒糧食都是通過勞動人民的辛勤勞動收獲而來的，來之不易。《人民日報》希望通過多媒體的手段倡導節約糧食的良好社會風氣，讓人們懂得勞動的意義和價值，真正體會如今美好生活的來源。

黨的十八大召開以來，習近平總書記多次強調勞動及勞動教育的重要意義。2016年，習近平在知識分子、勞動模范、青年代表座談會上說“美好生活靠勞動創造”[8]，指出人民的美好幸福生活離不開勞動。2018年，習近平總書記指出要努力構建德智體美勞全面培養的教育體系[9]，形成更高水平的人才培養體系，說明勞動教育對新時代人才全面培育和發展的重要性。但是目前部分高校和教師對勞動教育的重要性認識不到位，對勞動教育表面化理解，不能充分認識其基礎意義、戰略意義。此外，新時代大學生勞動價值觀發展也要求勞動教育與時俱進，落后的勞動教育形式并不能激發學生對勞動教育的興趣，滿足不了學生對勞動教育的需求，缺乏相應的勞動教育評價機制也無法合理、科學地幫助學生通過勞動教育提升現實自我價值的能力。

“美好生活靠勞動創造”。大學生是肩負民族復興重任的時代新人，他們的成長成才關乎中國夢的實現，而中國夢的實現離不開勞動。大學生浪費糧食的背后，反映出當今部分大學生沒有樹立正確的勞動價值觀，間接地說明我國高校勞動價值觀教育的缺位不利于大學生成長成才。

三、明確大學生勞動價值觀教育核心導向

勞動教育不應該僅僅是勞動技能上的學習。學生如果只是單純地學習某項勞動技能，卻不能領略勞動所帶來的價值，不尊重勞動成果，沒有正確的勞動態度，對勞動失去熱愛，這樣的教育并不合格。

勞動教育的核心是勞動價值觀培育，新時代勞動價值觀的培育也要與時俱進。學生是否會勞動、是否熱愛勞動、是否具有良好的勞動品質，在某種程度上關系到我們祖國將來是否有合格的建設者和接班人。95后、00后是目前高校教育的主要對象，而他們正處于社會迅速發展、勞動形式更為豐富的時期，此時的勞動價值觀隨著時代的發展有了新的內涵。習近平總書記指出學生應“崇尚勞動、尊重勞動，懂得勞動最光榮、勞動最崇高、勞動最偉大、勞動最美麗的道理，長大后能夠辛勤勞動、誠實勞動、創造性勞動[9]”，概括出了新時代勞動價值觀的內涵，高校應據此把握好勞動價值觀教育的核心導向。

新時代大學生勞動價值觀教育的核心導向是培養學生堅定勞動信仰，弘揚勞動風尚，引導學生注重提升勞動素養與創新技能。

（一）堅定勞動信仰

當代大學生要堅定勞動信仰。堅定勞動信仰，即是從內心里敬仰勞動及勞動者，相信通過勞動可以獲得更好的生活及資源。要崇尚勞動，是因為勞動是實現人類自由解放的途徑，人類的一切活動都建立在勞動的基礎之上，物質生產勞動更是社會歷史發展的決定性因素。尊重勞動，是對勞動及勞動者的公平訴求，包括尊重勞動者、尊重勞動成果、尊重勞動成果的分配方式、尊重各種勞動形式等，在我國體現為以勞動人民為主體，實行按勞分配制度。高校大學生要堅定勞動信仰，崇尚勞動和尊重勞動，把它作為個人的信仰和行為規范。不論是體力勞動還是腦力勞動，都是創造價值的根本來源，都是值得崇尚和尊重的，大學生堅定勞動信仰是樹立正確勞動價值觀的先決條件。

（二）弘揚勞動風尚

風尚是指在一定時期內社會流行的風氣和習慣，勞動風尚在這里是指社會上對勞動的總體評價和價值規范，是當代勞動價值觀的體現，反映了我國當代對于勞動的價值訴求和價值共識。培育大學生堅定勞動最光榮、勞動最崇高、勞動最偉大、勞動最美麗的勞動風尚，并形成個體上的精神追求，以“四個最”為驕傲和自豪，使“四個最”勞動風尚在社會蔚然成風。

勞動最光榮，是因為無論是體力勞動者還是腦力勞動者，都對社會的發展貢獻了無限的力量，勞動無貴賤之分，都是人的價值體現。勞動最崇高，是因為勞動是人類的本質活動，勞動成就了人的發展，人類可以在勞動中探索和發揮個體的價值和存在的意義，實現個人價值。勞動最偉大，是因為人類依靠勞動推動社會發展，創造歷史，開創現代文明。勞動最美麗，是因為一方面人們通過勞動可以實現美的創造，另一方面人們通過創造美收獲喜悅與成就，并被社會接受、認可和肯定。

培育大學生弘揚“四個最”勞動風尚，使之成為一種社會風尚，是使高校大學生堅定勞動信仰的關鍵要素，是促使大學生不斷提升勞動能力和勞動素養的不竭動力。

（三）注重提升勞動素養與創新技能

大學生不僅要在思想上樹立對勞動的信仰，崇尚勞動、尊重勞動，弘揚“四個最”勞動風尚，還需要自身具備勞動素養與勞動能力。辛勤勞動、誠實勞動作為勞動者的基本素養，是五千年來中華民族具備的優良品質。辛勤勞動是指人們在任何環境下都勤勞工作，面對艱難困境保持埋頭苦干、不辭辛苦、兢兢業業的勞動態度。誠實勞動是指反對一切不勞而獲、投機取巧、欺騙、偷工減料的行為，在勞動過程中保持腳踏實地、敬業奉獻的原則。

在辛勤勞動、誠實勞動的基礎上，高校大學生應注重提升自身的勞動能力，除了學習和掌握專業的勞動能力，還應該進行創造性勞動。隨著社會的發展，新時代勞動方式、勞動內容也在發展變化，勞動價值觀不斷提升，因此更需要靈活多樣、與時俱進、科學智慧、高能高產的勞動，而創新是關鍵。創新是國家興旺發達的不竭動力，在全球化國與國的競爭之下，創造性勞動是影響國家經濟發展與科技進步的重要因素。青年大學生作為國家充滿活力的生力軍，應該努力學習專業知識，積極創新勞動。在辛勤勞動、誠實勞動的基礎上進行創新勞動，是堅定勞動信仰，弘揚“四個最”勞動風尚的外在體現。

四、建議與對策

（一）豐富勞動價值觀教育形式

教育者應一改以往對勞動教育的刻板印象，從理論和實踐兩方面豐富勞動價值觀教育形式。

1.在理論方面。課堂教學是培養學生勞動價值觀和勞動精神的主陣地。每一位教師、輔導員和班主任，都要積極利用好課堂教學進行勞動價值觀滲透，將正確的勞動價值觀融入專業課程或者公共基礎課程中。例如，將新時代勞動價值觀融入思想政治理論課。勞動教育的核心是勞動價值觀教育，而思想政治教育是引領學生價值觀的課程，將勞動價值觀融入思想政治教育可以幫助學生全面發展，樹立正確價值觀、人生觀、世界觀。根據勞動價值觀教育的價值導向，將勞動精神、勞動素養、勞動態度等有機融入思想政治理論課程當中，可以培養學生的節約意識和對勞動及勞動者的尊重態度，培養學生對勞動成果的珍惜之情、熱愛之情，進而塑造當代大學生的勞動價值觀。

2.在實踐方面。高校實踐活動是鞏固和拓展勞動教育的重要平臺，既可以鍛煉學生的勞動能力又可以提高他們的專業知識應用能力。在高校實踐活動中，應該引導學生通過辛勤勞動、誠實勞動、創造性勞動學習勞動技能、獲取勞動成果。在當今信息科技化快速發展的時代，勞動形式多種多樣，教育者不應只局限于鍛煉學生的體力勞動實踐，更應提倡和鼓勵學生進行創造性勞動。創新是促進國家興旺發達的不竭動力，而大學生作為中國民族復興的生力軍，肩上承擔著中國民族復興的重任，是“以勞動托起中國夢”的時代新人，創造性發展是當代大學生全面發展的重要途徑和成長成才的必經之路。高校應組織形式多樣的實踐活動以充分調動學生的創造力和創新力，鼓勵學生在實踐活動中發揮主觀能動性。特別是應鼓勵大學生參加各種創新創業競賽、職業技能大賽、職業生涯規劃大賽等，這些活動能提高大學生的創造性勞動能力，幫助大學生鞏固和加強勞動技能和勞動素養，從而培育新時代大學生的勞動價值觀。

（二）建立高校大學生勞動素養評價制度及機制

建立勞動素養評價機制可以測評勞動教育的效果，包括鑒定學生對專業知識、技能的掌握情況，勞動態度、勞動習慣的養成情況等。勞動素養評價機制的建立與完善需要多方資源整合。

首先是人員隊伍的培訓。勞動素養評價人員需要具備一定的專業知識，對勞動教育和勞動素養評價機制有全面的認識，并掌握必要的評價手段。這就需要對勞動教育教師進行必要的培訓。其次是建立評價制度。勞動素養評價制度的建立涉及課程的設計、課程考核方式、授課進度、受教育者的接受程度等。勞動素養評價制度可以使評價人員有制度可循，同時規范教師的評價行為，保障學生的勞動教育效果得到合理評價。最后是完善評價流程。評價機制涉及勞動教育全過程，完善評價流程的目的是使教師能夠順利執行評價制度。目前，較多高校還沒有建立高校大學生勞動素養評價機制。

五、結語

高校可以通過豐富的勞動價值觀教育形式和建立高效大學生勞動素養評價制度及機制，在校園中營造良好的勞動氛圍，引導學生樹立堅定的勞動信仰，注重在專業課和實踐課中培養學生的勞動素養和創新勞動能力，從而更好地培育新時代大學生正確的勞動價值觀。

［ 參 考 文 獻 ］

[1］ 本報評論員.堅決制止餐飲浪費行為[N].人民日報，2020-08-12（1）.

[2］ 王海艷.大學生“光盤行動”的調查與思考：以長沙醫學院為例[J].科教導刊（上旬刊），2014（5）：232-233.

[3］ 萬晶，孫潔，王煒，等.大學生餐飲消費行為研究：以淮安高校為例[J].中外企業家，2016（7）：104-107.

[4］ 王志剛，廖文玉，張文勝.“光盤行動”能否減少餐桌浪費：基于北京高校237份大學生問卷調查[J].農業經濟與管理，2018（3）：27-35.

[5］ 錢龍，李豐，錢壯.高校食堂食物浪費的影響因素[J].資源科學，2019（10）：1859-1870.

[6］ 朱強，李豐，錢壯.全國高校食堂堂食浪費概況及其外賣碳足跡研究：基于30省（市）30所高校的9660份問卷調查[J].干旱區資源與環境，2020（1）：49-55.

[7］ 楊威，王楠.新時代大學生傳統儉德教育探析[J].學理論，2019（8）：179-180.

[8］ 習近平. 在知識分子、勞動模范、青年代表座談會上的講話[N]. 人民日報，2016-04-30（2）.

[9］ 習近平在全國教育大會上強調堅持中國特色社會主義教育發展道路 培養德智體美勞全面發展的社會主義建設者和接班人[N].人民日報，2018-09-11（1）.

［責任編輯：鐘 嵐］