DNA和酒量有什么關系

有人不勝酒力，有人千杯不醉，酒量是天賦還是“越喝越有”？茅臺集團技術中心科研人員研究出了“黑科技”，只要些許唾沫，等待3個小時，酒量就一清二楚。

酒量天注定

親朋共飲，觥籌交錯。有人說，臉發白的人是大酒量，也有人說，臉紅正能喝。究竟什么才是真的？

茅臺集團技術中心第一研究室副主管楊玉波說，一個人能喝多少酒，其實取決于體內的“解酒酶”活性。

所謂“解酒酶”，就是酒精在人體內分解代謝主要依靠的兩種酶：乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶。

酒精在這兩種物質的作用下，由乙醇變成乙醛，繼而再變為乙酸。乙酸能夠分解成二氧化碳和水，這便是解酒的全過程。

“人體基因決定了解酒酶的活性，所以酒量大小，生下來那天就定型了。”楊玉波笑言。

研究者發現，喝酒臉紅，往往是乙醛脫氫酶不足，導致乙醛蓄積、血管擴張，形成臉紅、頭暈、惡心想吐等現象。

有些人乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶都缺乏，使得酒精在體內蓄積，血液攜氧能力下降，看上去就會越喝臉越白。

日常生活經驗好像是酒量可以“鍛煉”出來。楊玉波認為，因為年齡、體重、健康狀況等有所改變，所以對酒精的耐受性有所不同，和身體的酒精分解能力無關。

有趣的是，茅臺技術中心根據積累的大數據，將酒量分為六個等級：我醉君復樂的“書生級”，酒精代謝能力較差，酒量在1兩以下；一杯一杯再一杯的“酒賢級”，酒精代謝能力一般，酒量在1-2兩；一壺濁酒喜相逢的“酒俠級”，酒精代謝能力一般，能喝2-4兩；此時酒量開，酒量添一斗的“酒圣級”，酒精代謝能力較好，可喝半斤左右；天子呼來不上船的“酒仙級”，酒精代謝能力好，飲酒量約6-8量；酒量同海寬的“酒神級”，酒精代謝能力非常好，能喝8兩以上。

茅臺“黑科技”

酒量測試復雜嗎？《環球美酒》記者親自體驗了一次。

檢測過程其實十分簡單，與核酸檢測有點類似，在茅臺集團技術中心第三研究室科研員胡陽的指導下，記者用棉簽在口腔內壁輕刮數下，進行DNA取樣，然后放入專用試劑盒進行DNA提取。

接下來的工作就要交給儀器了。科研人員首先將提取的DNA，放入分光光度計測量DNA濃度和質量，進行樣本比較。第一次對比，主要是測量樣品濃度，對樣品的質量進行測定。

接下來，是對樣品進行熒光定量PCR檢測，測定乙醛脫氫酶、乙酸脫氫酶兩種“解酒酶”，并與典型代表再一次進行對比。第二次對比，通過酶活性的高低，就可判斷被測量者的酒量大小。

“這里進行的比較，是同茅臺酒量測定數據中的典型代表進行對比。”胡陽解釋說，檢測過程中用來進行對比的典型代表，是茅臺技術中根據不同酒量級別的樣本進行測定以后，所得到的標準數據。

茅臺集團技術中心這套測酒量的技術，從取樣到出結果只需要3個多小時。

據透露，為了提升測酒量的體驗感，茅臺技術中心的科研者做了許多工作，通過建立快速分析類型的方法，應用高分辨率熔解曲線分析技術，將檢測范圍精簡為只針對兩個酶的基因突變位點。

讓記者意外的是，茅臺這套通過基因檢測快速測酒量的技術，完全是業余時間的附加成果。

“我們想做些有趣味性、科普性的東西。”楊玉波笑著說。