食品毒理學課程思政教學改革的初步探索與實踐

高山 胡高爽 韓雪 李丹丹

摘 要：在經濟全球化的發展下，許多的高等學府已經不滿足于尋常的科目教學，開始將目光投向多方面發展的角度及逆行開放式的教學模式，在高等教學機構的學習中，食品毒理學是基于食品質量以及食品安全衍生出的必修課本，也是安全專業學生的必修課。在新型課程改革中，國家要求將思政教育融入到各個學科之內，因此在進行食品毒理學的教學時，應當貫徹國家下發的指導方針，將思政教育融入到課堂的教學中，改變傳統的教學模式，在提高教學質量的同時還可以做到對學生的思想進行教育。

關鍵詞：食品安全法;食品毒理學;思政教學;教學改革

在2020年的5月28日，我國的教育部聯合諸多教育部門聯合引發了關于《高等學校課程思政建設指導綱要》的重要方針，文件中指出，在新時代的教育模式下，不僅要關注教學的質量，更要對人才思想的教育重視起來，高校在進行課堂教學的時候首先需要思考的是怎么教育人、教育什么人、怎樣才能教育好。必須將思政教育作為課堂教學的第一目標，要培養學生正確的核心價值觀，。本文將從食品毒理學的特殊角度出發，對思政教育融入課堂教學所遇到的問題進行探討。

一、食品毒理學的特點

食品毒理學（food toxicology） 是研究食品中外源化學物質的性質、來源于形成以及他們的不良反應與可能的有益作用和機制，并確定這些物質的安全限量和評價食品安全性的一門科學。從毒理學角度，研究食品中可能含有的外源化學物質對食用者健康的危害，檢驗和評價食品的安全性或安全范圍，從而達到確保人類健康的目的。

食品毒理學由于其特殊性，不適于一種針對性特別強的學科，主要研究目的是查看視頻的來源、成分以及是否存在危險含量等問題。從嚴格的角度來說，食品毒理學應當屬于一種交叉型的學科，是食品安全質量和安全專業的學生必修的課程，它并不屬于食品的制造，僅是測量食品內部的成分是否存在問題。并且還涉及動物科學和醫學類，需要對人體或是動物的生理標準有一定的了解。在課程中，學生會學習關于多種學科的基本知識，并了解在不同的食品安全中，所需要檢測的成分和含量，分析食品中可能存在的中毒反應或是致癌物質。通過對致癌作用、致使畸變作用和突變作用進行檢測，評價該食品的風險程度。因此食品毒理學不僅是一門物理學科，對學生的基本素質也有著很高的要求，在對毒品物理學這一門學科進行教學的時候，更重要的是對學生思想的教育。培養學生專業的職業素養和正直的品德，讓思政教育貫穿課堂，讓學生在學習知識的同時更可以對自己的思想進行升華[1]。

二、目前食品毒理學教學中存在的問題

由于新課改政策的逐步下發，許多的教師積極的響應，但在很多地方仍存在著潛藏的問題。

（一）教學模式仍未改變，老師對于思政教育不重視

上文說到在2020年的5月28日，我國的教育部聯合諸多教育部門聯合引發了關于《高等學校課程思政建設指導綱要》的重要方針。就其目的就是為了加強學生在學習過程中對三觀和核心價值觀的學習。但目前很多的大學課堂上，一些有資歷的老教師并沒有進行精準地實行，其原因無非是老教師無法實時地了解網絡動態，對國家下發的執行標準反應也較為遲緩。這就導致很多的教學仍存在漏洞，大多數情況下只是老師一味地在講臺上對課程進行講解。但思政教育的進展可以說非常緩慢。

甚至很多的老師在了解了國家的執行方針之后仍然保持著自主教學的模式，這就意味著學生在學習過程中無法得到正確的職業引導。食品毒理學又是一門非常嚴謹的學科，對于職業素養和專業人員的心里價值觀有著極高的要求，一個小小的失誤有可能導致大量的毒性食品流入市場，因此在課堂教育上，講師就應當培養學生的專業性和正確價值觀[2]。

（二）學校對于思政教育不夠重視

在跟多的高校，教職單位一味的追求學習質量和效率，對國家下發的思政教育方針政策視而不見，只顧著提升學生的學習成績。這樣的不重視很容易導致學生在學習過程中產生畸形的思想，非常不利于學校培養高質量、高素養的人才。并且很多學校的監管措施并不到位，甚至對思政教育的宣傳都很落后，這也就導致了很多的老教師無法接觸到新的方針政策，也就無法對自己的教學模式進行改進。

（三）現代網絡發達，對學生的影響很大

隨著現代科技的飛速發展，學生在學習過程中會應用到各種各樣的學習工具，其中也包含了各種各樣的視頻軟件。在對視頻軟件進行瀏覽的時候，因為網絡信息的好壞良莠不齊，導致很多的垃圾信息會對學生造成影響，再加上學校和教師的思政教育不到位，很容易就會導致學生產生不正確的價值觀。再加上食品毒理學的特殊性，很容易就會導致社會性的惡性事件發生[3]。

三、食品毒理學課程思政教學改革的初步探索與實踐

在對食品毒理學的思政教學上，我們必須要做到教學模式的盡力改革，要將思政教學融入課堂，潛移默化的對學生進行影響。

（一）改進教學模式

在新時代下，講師應當將思政教育完美地融入到課堂教育中，甚至對于品德的教育應當高于課程教育。新課改提出應將學生作為課堂的主體，老師在進行思政教育的時候可以普通的講解模式改為帶入性的。例如因食品毒理檢測員的疏忽導致社會上散播了大量的致癌物過高的食品，導致多人受到牽連。講師可以從檢測的步驟開始說起，闡述事件發生的原因，描繪檢測員是因為什么導致的檢查結果不到位等。最后讓學生獨立進行思考，將講師口中的故事代入到自己身上去，思考自己是否會犯一樣的錯誤。最后老師對學生進行思想教育，告誡學生培養正確的基本價值觀和人生觀，將思政教育完美地融入課堂，對學生產生影響，為社會培養正直的專業性人才。

（二）學校加大傳播力度，完善審查機制

地方機構的教育機構需要及時地進行完善審查機制，要嚴查學校在思政教育上的宣傳工作。對于學校，也需要進行改革，將國家下發的方針政策落實到位，給每一位需要進行思政教學的老師打預防針，并且加大審查力度，保證思政教育很好的融入課堂。

四、結語

思政教育使教育改革的重要方針，目前我國在各高校地區已經逐步完善思政教育的完整性，相應的審查機制和宣傳機制已經逐步地走進人們的視野。對于食品毒理性這樣的特殊學科，思政教育是必要的，也是極度重要的。國家教育局指出，相較于培養專業人才，培養道德人才更加重要，學習不好可以補差補缺，但思政教育的欠缺很可能導致一個學生人格的不完全，而不正確的價值觀會導致極大的社會性惡性事件的發生。因此在食品毒理性的教育課堂上，思政教育的開展和推廣刻不容緩。

參考文獻：

[1] 黃愛妮， 余萃， 李畢杰，等. 應用型本科院校"食品毒理學"課程教學改革與實踐[J]. 農產品加工， 2020（5）：3.

[2] 賀偉強， 楊艷玲. 高職院校畜牧專業"動物源食品毒理學"課程教學改革與實踐[J]. 今日畜牧獸醫， 2019， 35（11）：2.

[3] 張春玲， 王新， 石超，等. "食品毒理學"課程實驗教學改革與探索——以西北農林科技大學為例[J]. 教育現代化， 2019， v.6（85）：138-139.

作者簡介：高山（1989—），河北省石家莊人，漢族，博士，河北科技大學，講師，研究方向：食品營養與安全。

通訊作者：胡高爽（1989—），河北省石家莊人，漢族，博士，河北科技大學 ，講師，研究方向：食品營養與安全。

課題項目：中國輕工業聯合會教育工作分會2021年度課題（QGJY2021019/QGJY2021020），2021年河北冠卓檢測科技股份有限公司教育部產學合作協同育人項目（202102249015），河北科技大學2021-2022學年混合式教學課程建設（示范）項目，河北科技大學2021--2022年度食品與生物學院教育教學改革研究與實踐項目。