元代婺州鐵店窯乳濁釉瓷探究

張宏陽 吳義祥

摘 要：文章以元代婺州鐵店窯遺址出土的乳濁釉瓷為研究對象，對其造型、工藝技法、裝飾特點進行分析，并結合時代背景以及鐵店窯所處地域的生態環境，探索鐵店窯乳濁釉技術來源和繁榮發展的原因，廓清鐵店窯乳濁釉瓷的發展與北方鈞瓷的影響關系?？偟膩碚f，元代婺州鐵店窯乳濁釉瓷發展進入了繁榮期，體現了民間審美文化，并非對北方鈞瓷簡單仿制，而是內外因素共同作用的結果。

關鍵詞：元代;鐵店窯;乳濁釉瓷;審美特征;外銷

DOI：10.20005/j.cnki.issn.1674-8697.2022.04.025

0 引言

在宋代，鈞瓷就享有“縱有家產萬貫，不如鈞瓷一件”的盛譽，隨著南宋遷都臨安（杭州），文人士子、富商大賈、窯業工人等也紛紛南遷，促進了鈞瓷技藝向南方的快速傳播，在江南地區廣泛形成了仿鈞瓷的潮流，江西、江蘇、廣東、廣西地區均有仿鈞瓷窯的發現，影響頗深。在婺州（浙江金華地區古稱）鐵店窯的考古調查中，也發現了類似鈞瓷的元代乳濁釉瓷器，其表面呈月白色和天青色，與北方鈞釉較為相似，這也引起了國內外學者對元代婺州鐵店窯乳濁釉瓷研究的重點關注。更重要的是，在韓國新安沉船打撈出來的部分鈞窯系乳濁釉瓷的窯口被確系為鐵店窯之后，鐵店窯乳濁釉瓷與北方鈞瓷的影響關系討論愈加激烈。有部分研究學者認為金華地區的乳濁釉瓷均為唐宋時期受鈞窯影響的結果，有的則認為金衢盆地早在唐代就存在乳濁釉現象，燒造時代比鈞窯更早。①由此，本文嘗試對元代婺州鐵店窯乳濁釉瓷的發展進行深入研究。

1 鐵店窯生態環境

鐵店窯遺址位于浙江省金華市婺城區瑯琊鎮鐵店村周圍的山坡上，地理坐標為北緯28°59′49″，東經119°30′09″。鐵店窯的發展不僅滿足了金華當地民眾的生產、生活需要，還成為浙江金華地區具有代表性的乳濁釉瓷窯。其特殊的生態環境為乳濁釉瓷的發展奠定了重要基礎。

據考察，鐵店窯遺址周圍共有古窯址9座，其中3座窯址主要燒制乳濁釉瓷，就在鐵店村西南方向約200米處，從南向北依次編號為一、二、三號窯址（圖1）。北與瑯琊鎮相距1.6千米，西邊1.5千米處是鐵店窯歷來對外交流的水上通道—白沙溪。白沙溪與婺江合流匯入蘭江，連通錢塘江形成便捷的水系網絡，為鐵店窯產品的運輸節省了大量的成本，刺激了鐵店窯的生產經營活動，同時也是外部文化引進的重要渠道，豐富和發展了本地生產生活方式和文化觀念。

金華市地處金衢盆地東緣，而鐵店窯遺址所在地為金衢盆地的平原與山區的結合部，海拔96米，屬黃土丘陵地貌，地勢東北低、西南高。目前發掘的瓷窯形制都是南北走向的龍窯，北低南高，窯包的建造顯然與黃土丘陵的南北地勢有關。丘陵連綿起伏，土壤資源豐富，低丘崗地土壤分布有紅泥土、紅砂土、紫砂土等，山地部分土壤分布有紅壤和黃紅壤③。在窯東側蓄水塘周圍還發現有瓷土層，制瓷原料的取材制備十分方便。除此以外，鐵店窯遺址附近的植被栽種密度高，多有橘樹、茶樹等，取用方便，為瓷器燒制提供了大量的燃料資源?？梢哉f，優越的地理位置、豐富的地質資源、便捷的水上通道等，共同構成了鐵店窯瓷從原料到燒制再到運輸的生態大環境，這些都為鐵店窯產品的生產以及遠銷提供了有利條件。

2 鐵店窯乳濁釉瓷的造型

瓷器造型的分類與變化反映著社會文化的變遷，也體現出當時人們的審美文化觀念。馮先銘先生在《中國陶瓷》一書中強調：“鐵店是長江以南鈞窯系的一個重要窯口?！雹軗{查，金華地區乳濁釉瓷的燒制在唐代就已經存在，采集到的標本主要是碗、壺等生活用瓷。從元代鐵店窯乳濁釉瓷標本的采集情況來看，器形種類明顯增多，除滿足日常生活需要的碗、盤、壺等，還有類似鈞官窯中宮廷式樣的花盆、盆托、瓶、洗等陳設品，風格多有相似。雖然式樣種類與成形工藝遠不及鈞官瓷窯，但可以看出在元代陳設用瓷也進入到百姓的生活中，瓷窯之間的交流日趨繁盛，鐵店瓷窯也生產出不同式樣的產品，社會需求力度不斷增大，社會經濟效益不斷增強。

鐵店瓷窯生產的瓷器形制的豐富，還表現在標本中發現了俑，這著實讓人意外，在歷來鈞窯系的古窯遺址標本中俑的造型是非常少有的。據調查，在婺州地區的瓷窯中，東晉以來就有制作谷倉罐（明器）的傳統，鐵店窯遺址中俑的發現能夠表明當地民眾對喪葬習俗的重視程度，民間文化觀念也深刻影響著鐵店窯產品的制作。

鐵店乳濁釉瓷一、二、三號窯址的出土器形中碗、盤、罐、花盆、鼓釘洗等較多。碗，出土最多，有廣口碗、束口碗，除圈足部分無釉外其他部分均有上釉，表面無紋飾?；ㄅ瑁煞譃槲迨剑陨虧?，呈天藍色與月白色，大小、規格不等。較小規格的花盆口徑15厘米、底徑7厘米、高9.2厘米，較大規格的花盆口徑28厘米、底徑12.2厘米、高21.8厘米，部分花盆口沿處有木耳紋，盆腹粘有泥條，還有的帶有鋸齒紋、波浪紋、弦紋等不同的裝飾線條。三足鼓釘洗沿口外有一圈鼓釘紋，下腹部聚收，平底，底部粘有三個獸頭足，蘊含了當地民眾與天同壽（獸）美好祝愿的文化觀念。類似三足鼓釘洗裝飾造型的還有鼓釘罐，口沿呈喇叭形狀，上半部裝飾一圈鼓釘。鬲式爐有三種式樣，頸部較短，腹部圓鼓，口沿略有不同，三柱足除柱足下半部不施釉外，內外施滿釉（圖2）。

3 鐵店窯乳濁釉瓷的工藝技法

3.1 原料

豐富的土壤資源是鐵店窯瓷質料的重要來源，遺址所在地有大量的粉砂土，包含細砂與粉土顆粒，可塑性較強，既可以用于制作胎料又可以用于制作釉料。在元代之前金華地區瓷窯就已經開始使用粉砂土制作胎料，鐵店窯乳濁釉瓷的胎料中往往都會摻入大量的粉砂土。同時遺址所在地淺表層土壤中的鐵元素含量較高，出土瓷器露胎部分呈現深紫色、暗紅色等偏深的顏色就是最好的證明。這些原料可以就地挖采、俯拾皆是，也為鐵店窯的發展提供基本保障。

3.2 成形與施釉工藝

鐵店窯乳濁釉產品種類豐富，在成形工藝上略有不同，主要包括拉坯、修坯、泥條盤筑和手工捏制等。拉坯成形是傳統的成形工藝，在胎體稍微晾干后進行修坯，根據器形的不同，修坯時的傾斜角度、刮削程度有所不同，部分產品入窯后還出現了塌底現象。在鐵店窯遺址中出土的花盆品種較多，在坯的制作上比較相似，基本采用泥條盤筑與慢輪修坯的方式成形。⑤另外，較為少見俑的制作基本來自手工捏塑，并結合竹刀進行五官和衣紋的調整。

對采集到的瓷片標本進行分析，得出鐵店窯中乳濁釉的施釉方式是兩次上釉一次燒制。等胎體晾干后第一次浸釉，釉層較薄，待晾干后第二次浸釉，第一次釉色較深呈褐色，第二次釉色呈天青色。通過兩次浸釉，釉面潤澤，色彩鮮艷⑥。從技術沿革上來說，兩次施釉是對漢代以來使用化妝土的創新，這也使鐵店窯乳濁釉瓷的工藝特色區別于北方鈞瓷。值得注意的是，鐵店窯乳濁釉瓷滿釉的產品極少，大部分都留有砂底，有的碗浸釉后專門在內底刮去一圈，為后面的直接疊燒創造有利條件。

3.3 裝燒工藝

器物加工成形之后，會裝入窯中進行燒制，從出土的窯具來看，大多以墊圈為主，還包括一些支具、墊餅、匣缽等，可以推斷鐵店窯的燒造方法以疊燒為主，不同規格器物的堆疊方式有所不同，比如有的碗內留下了明顯的墊圈痕跡，是入窯時采用直接放置墊圈的方式造成的;有的碗內底部被刮去一圈，說明在燒造時是碗與碗直接疊燒，這樣一來，在堆疊過程中就可以放置更多的碗，還減少了墊圈的使用，節約了燒制成本。大型器物的燒制則采用大小套疊的方式，比如大規格花盆中套疊小規格花盆;普通大眾化產品則直接放在支具上疊燒，這樣也使成品質量受到了一定的影響。這樣的燒造方式也是滿足民間以用為先觀念的必然結果，在滿足基本使用的前提下，盡可能地節約工藝成本。

4 鐵店窯乳濁釉瓷的裝飾特點

元代處于婺州乳濁釉瓷燒制的鼎盛時期，雖然這一時期器物的造型種類豐富，但在裝飾工藝方面卻凸顯出自然樸素的特點，以乳濁釉為主，呈天青色和月白色，主要利用釉層較強烈的乳光效果和兔絲紋等特性作為裝飾，使釉面乳光斑點白中透藍l，渾然天成。這與北方鈞瓷在裝飾方面的審美特點十分相似，其原因一方面是乳濁釉的燒制來自于自然窯變的啟發，人為因素只起輔助作用;另一方面是來自宋元時期道教文化的影響，追求悠然自得的無為之境。除此之外，對挖掘到的瓷器進行研究分析，其基本的裝飾手法還有捏壓、模印、刻畫紋等。

由于鐵店窯屬于民間瓷窯，其沒有太多約束，在裝飾上多體現手工意趣。比如：在花盆口沿處裝飾手工捏壓形成的雞冠花紋，盆腹上有簡單的鋸齒紋、凹弦紋等;三足鼓釘洗的鼓釘裝飾是由工匠親手捏制的小泥丸制作，泥丸大小只是粗略相當，獸頭、足則經過模印后手工粘在鼓釘洗上。這些裝飾形式單純，工藝簡便，但是看似粗陋的背后卻是制瓷藝人長期手工勞作經驗的積累，以手為刀，富有濃郁的鄉土氣息。總體來說，元代鐵店窯乳濁釉瓷的裝飾不刻意求工，追求自然天成的效果。

5 鐵店窯乳濁釉瓷的基本觀點

5.1 鈞官窯的壟斷到鈞窯系的形成

宋代是瓷器繁榮發展的重要時期，宋代瓷窯有官窯和民窯之分。官辦瓷窯根據宮廷的需要生產瓷器，被稱為官窯。官窯與民窯在經營性質方面有著根本的不同。民窯屬于商品生產，可以相互模仿、競爭，后逐步發展為各種瓷窯系統。而官窯屬于非商品性的保守生產，根據宮中需要，時燒時停m。民間嚴禁使用且不得仿制，因此很難形成窯系。

鈞瓷的窯變藝術在北宋初期就獲得廣泛贊譽，深受社會各階層人士的推崇。通過大量的實物以及文獻資料的佐證，禹州鈞臺窯就是北宋時期的“宋鈞官窯”。瓷器的燒制全部按照宮廷的設計樣式來生產，對鈞瓷技藝的提高起到了促進作用。然而隨著北宋末年戰爭的爆發，使鈞官窯不得不停止燒造，制瓷藝人也四處流轉，使一度被宮廷壟斷的鈞瓷制作技藝被廣泛散播開來。鑒于鈞瓷的美譽和可觀的經濟效益，一時間各地窯廠爭相模仿，燒制工藝相近的鈞窯系逐漸形成。

隨著政治中心的轉移，北方的文人、商賈以及制瓷藝人的遷徙也帶動了鈞瓷技藝的推廣，對周邊地域的瓷窯產生了深刻的影響。浙江金華鐵店村發現了類似鈞瓷的遺址，吉州窯制作出了窯變釉，景德鎮燒制出了紅釉瓷器，宜興的釉陶被稱為宜鈞，廣東的釉陶被稱為廣鈞，廣西的窯址也有許許多多受鈞窯影響制作的產品，這些都是鈞窯制瓷工藝的延續和擴大。

5.2 鐵店窯乳濁釉瓷繁榮發展的原因

于1976年起，以水中考古學的方法進行調查，在韓國新安沉船中打撈出一萬多件中國陶瓷，引起了國內外研究人員的極大重視。隨著瓷器窯口劃分逐漸清晰，鮮少被關注的鐵店瓷窯揭開了神秘的面紗，打撈出水的144件鐵店窯乳濁釉瓷成了元代鐵店瓷窯繁榮發展的縮影。

根據考古發掘，發現浙江地區乳濁釉瓷早在唐代就有衢州、龍游兩處窯址開始燒造，但是直到元代才獲得長足的發展，出土的元代乳濁釉瓷種類、燒制技術以及產品呈色都較前期有較大的提升。其中金華地區鐵店窯是重要的代表性窯口。鐵店窯進步發展的原因歸結起來有社會市場的需要和文化融合兩個方面。

一方面，是社會市場的需要。北宋宮廷對鈞瓷技藝的壟斷致使鈞官窯以外的瓷窯紛紛棄燒鈞瓷，這在一定意義上阻礙了鈞瓷的發展，直到靖康之變，宋王朝遷都臨安（杭州），北方鈞官瓷窯的停燒同時也帶動了南方地區的鈞瓷市場。隨著社會的逐漸穩定，宮廷對瓷器的需求量逐漸增大，日常生活和陳設祭祀用品的需求都有巨大缺口，在質量要求上也不斷提高，但隨行的官窯工匠難以滿足，自然要選擇制瓷工藝較好的民間瓷窯填補生產空缺?！杜_灣故宮博物院館藏瓷器》一文中介紹“原故宮藏品中的三足盆式樣同在韓國發現的基本一樣，很可能是金華市鐵店窯產品”（圖3）。由此可見，元代鐵店窯產品中的陳設用瓷有一部分是為宮廷燒造的n，也就是說，鐵店瓷窯的燒造除滿足民間的需要外，也提供給宮廷使用，唐代乳濁釉瓷窯址出土的主要產品是碗，而元代鐵店窯址出土的產品除碗以外，還有大量的花盆、鼓釘洗、瓶等陳設用瓷（圖4），這些足以證明上述觀點。

宋元時期，造船業興盛，航海交通發達，中國古代交通發展進入鼎盛時期，官府提倡并鼓勵海上貿易，海上絲綢之路的陶瓷貿易呈現出了繁榮的局面。元世祖開辟了規?？涨暗膶ν夂＿\，杭州、泉州、廣州成為重要的對外航運港，并與各國通商互市。值得注意的是，宋元時期禁止用金銀與外國貿易，以物換物極大提高了瓷器在貿易中的地位。據《宋史·食貨志》記載：南宋嘉定十二年（1219）“臣僚言以金銀博買，泄之遠夷為可惜。乃命有司止以絹帛、錦綺、瓷、漆之屬博易?！币蚝Ｍ赓Q易中不用金銀，所以瓷器成了主要產品，再加上外銷的陶瓷主要來自民間瓷窯，這又直接刺激了民間瓷窯的長足發展。

鐵店窯憑借距離白沙溪僅1.5千米的優勢，通過便捷的水系網絡匯入錢塘江連接著杭州、明州（寧波），在這兩處城鎮的建設過程中均能發掘出鐵店窯產品碎片，隨著韓國新安沉船部分瓷器出自鐵店窯口被確定后，可以勾畫出元代時期鐵店瓷窯產品從白沙溪經錢塘江運抵杭州、明州后，其進行內銷外運的貿易路線，再現了當時鐵店民窯繁榮發展的貿易圖景。

另一方面，文化融合主要體現在道教文化影響與尚古尊古的社會風尚。民窯瓷器的燒造蘊含著民間手工藝人的文化觀念與審美取向。受民間信仰的影響，瓷器往往寄托民眾對生活的美好祝愿。在金華地區的地方民俗傳說中，黃初平是在婺州得道成仙的，他懲惡助善，知恩必報，被民眾世代祀奉，世稱黃大仙。宋元祐三年（1088），官府到金華山的赤松宮（黃大仙宮）求雨，所求靈驗，普得甘露滋潤，消除了江南大旱。宋孝宗淳熙十六年（1189）和理宗景定三年（1262），被敕封為“養素帝君”和“養素凈正帝君”。宋代所推崇的道教文化借助道教神仙黃大仙的故事與地方民眾信仰實現了文化融合，鈞瓷背后的道教文化也勢必會影響鐵店民窯匠人的審美取向，鐵店窯乳濁釉瓷樸素淡雅，一反同時期其他窯口的刻花、剔花、鏤花、堆花等裝飾方法，自然天成，悠然自得q，反映出道教“無為勝有為”的基本思想。

鐵店窯址中還出土了一些仿古瓷器，與宋鈞官窯中的仿古瓷器基本相似，如鼓釘洗在光滑的表面上用凸起的鼓釘作為裝飾，鼓釘便是保留的青銅編鐘上的鐘乳形象，鼓釘洗在宋鈞官窯遺址與鐵店窯遺址中均有發掘，鼓釘賦予瓷器古色古香的韻味。宋代社會以古為尚，有“尊古、仿古”之風，隨著理學的興盛，古韻深受社會各階層人士的欣賞喜愛，逐步成了整體的社會風尚。南宋定都臨安后也將這樣的風尚帶到了浙江地區，鐵店窯勢必受此文化的影響。然而，元代在逐步統一全國的過程中，游牧文化受到漢族先進文化的影響逐步得到融合改變，也尚復古之風。我們將鐵店窯出土的部分仿古瓷器與宋鈞官窯的仿古瓷器進行比較分析，與其說在形制上是鐵店窯對宋鈞官窯的仿制，不如說是對尚古文化的共同尊崇。

5.3 鐵店窯乳濁釉瓷技藝來源

貢昌先生在《略論南朝鮮新安沉船出土鈞窯系瓷器的窯口》一文中指出“元代鐵店窯乳濁釉瓷不是仿北方的，而是有其傳統的技術源流的”r。主要是在唐代窯工已能利用不同的金屬氧化物釉，成功掌握了兩色技術。龍游縣上汗頭公社方坦村出土的唐代早期窯產品多為乳光釉瓷，呈天青色和月白色，并出現了窯變現象。兩色釉的應用和窯變現象的出現為后期制成鐵店窯乳濁釉瓷產品打下了良好的基礎。

值得注意的是，隨著北宋末期的動亂，有大量北方人口南遷，陸游的《老學庵筆記》中記載了當時除臨安外，婺州、越州、湖州等地都接納了大量的北方人口，禹州鈞窯的制瓷匠人自然也在其中。在對浙江江山陳家庵窯址進行調查時，我們獲得了一件單箍，單箍上刻有銘文“陳窯記”，陳家庵陳姓為宋嘉祐年間從潁川遷至江州，再遷入江山s?？梢姳彼螘r期就已經有禹州制瓷工匠來到浙江地區，而鐵店窯距臨安（杭州）不遠，地理位置優越，水上交通便利，更能吸引北方窯業工匠的到來，進而促進了北方制瓷技術的傳播交流。

總的來說，鐵店窯乳濁釉瓷燒制技術既有自身傳統的技術源流，也有北方制瓷技藝的一定影響。

6 總結

6.1 元鐵店窯乳濁釉瓷發展進入繁榮期

通過對元代鐵店窯乳濁釉瓷器器形的分析，可以發現這一時期的產品種類多樣，相較于唐代浙江金華地區乳濁釉瓷器，器形種類更加豐富。同時，在杭州寧波挖掘到的鐵店窯瓷片以及在海外采集到的鐵店窯乳濁釉瓷標本，也是以實物印證了元代鐵店窯乳濁釉瓷內銷外運的基本情況，形成了較為成熟的陶瓷貿易路線。元代鐵店窯乳濁釉瓷業快速發展，達到了繁榮期。

6.2 鐵店窯乳濁釉瓷體現民間審美文化

雖然鐵店窯乳濁釉瓷外部特征與北方鈞瓷有一定相似性，但其制作技藝并沒有達到較高的水平，與鈞官窯相比更是相差甚遠。但從另一角度來說，鐵店窯乳濁釉瓷充分體現了民間審美文化，反映出當地的生活習俗和文化心理。從出土標本中可以找到表達對美好生活祝愿的獸頭足，看似隨手捏制的坯體背后卻是民間制瓷匠人質樸的創造意識，長期手工勞作的經驗凸顯制瓷匠人的主動性和鄉土氣息。施釉時存留部分素坯砂底、直接疊燒的裝窯方法、形式單純的裝飾紋既節省了工時，又簡便了工藝，其簡樸的形態顯示了工藝流程的實用，以及與自然共生的理念追求。

另外，在道教“無為”文化的影響下乳濁釉瓷面呈現出素樸的裝飾風格，在鐵店窯窯址挖掘發現的代表喪葬習俗的俑，它們都能夠顯現民間的生活底蘊和情感寄托，傳達當地的文化觀念和審美趣味。

6.3 鐵店窯乳濁釉瓷不是對北方鈞瓷的簡單仿制，而是內外因素共同作用的結果

通過對鐵店窯乳濁釉瓷器形、工藝技法、裝飾特點等進行分析，發現其許多地方都與北方鈞瓷有所區別，很難將其確定為是對北方鈞瓷的簡單仿制。目前對于鐵店窯乳濁釉瓷與鈞瓷之間影響關系的討論雖然有一定的證據支撐，但可以看出它們的出發點均在鈞瓷技藝發展傳播方向的問題上，其實鐵店窯乳濁釉瓷的發展是內外因素共同作用的結果。貢昌先生經過調查研究，找到了浙江其他地區比宋元更早時期燒制乳濁釉的瓷窯。許多瓷窯多多少少都有燒造乳濁釉瓷的情況，而金衢盆地豐富的礦脈資源是出現這樣情況的根本原因t。同樣地，當時的社會形態也是鐵店窯乳濁釉瓷發展的內生動力，從對傳統化妝土技術的創新改革，到對兩色釉技術的掌握，再到從瓷器燒造的自然窯變中得到靈感成功創燒乳濁釉瓷，鐵店窯乳濁釉瓷凝聚著普通勞動人民長期手工勞作的經驗和生動質樸的審美創造意識。

素樸的鐵店窯乳濁釉瓷獨樹一幟，從滿足生活使用的瓷器造型到花盆、鼓釘洗等陳設品的燒造，鐵店窯乳濁釉瓷正在悄然發生著轉變。政治風云的變幻、大批量人口的遷徙轉移、貿易政策路線的調整、海外市場的開拓等，都從外部因素上擴大了鐵店窯乳濁釉瓷的社會效應，為其帶來繁榮發展的鼎盛時期?！?/p>

注釋

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