補(bǔ)鐵應(yīng)該這樣做

近日，上海地鐵為貧血乘客停車(chē)2分鐘，引發(fā)廣大網(wǎng)友對(duì)貧血的關(guān)注。那么，什么是貧血？有哪些癥狀？什么情況下會(huì)貧血？

上海市疾控中心表示，鐵是血液中紅細(xì)胞的主要成分，如果體內(nèi)鐵缺乏就會(huì)導(dǎo)致血紅蛋白合成減少，進(jìn)而影響紅細(xì)胞生成，導(dǎo)致缺鐵性貧血。血紅蛋白主要負(fù)責(zé)運(yùn)送氧氣，合成減少會(huì)導(dǎo)致血液供氧不足，人就會(huì)感覺(jué)乏力疲倦、虛弱氣短，嚴(yán)重時(shí)會(huì)出現(xiàn)一過(guò)性暈厥。所以，平時(shí)如果感到有以上癥狀時(shí)，一定要引起重視，如果是缺鐵性貧血就需要趕緊補(bǔ)鐵。

對(duì)于鐵鍋炒菜能補(bǔ)鐵的傳聞，上海市疾控中心表示，人體可吸收的鐵為有機(jī)化合物形態(tài)的鐵，又被稱(chēng)為血紅素鐵，在人體中的吸收率可達(dá)15%～35%。而鐵鍋為無(wú)機(jī)鐵，被鏟子蹭下來(lái)的“鐵”為鐵銹，即四氧化三鐵。無(wú)機(jī)鐵在人體中吸收效率極低，只有3%以下。因此，用鐵鍋炒菜達(dá)不到補(bǔ)鐵的效果。

紅棗和菠菜是否能補(bǔ)鐵？上海市疾控中心表示，一般來(lái)說(shuō)紅棗的食用量不會(huì)很大，一天幾顆并不能有效補(bǔ)鐵。100g菠菜中的含鐵量為2.9mg，但菠菜中的鐵都是非血紅素鐵，生物利用率極低。

那么，哪些食品才是補(bǔ)血“神器”？上海市疾控中心表示，動(dòng)物全血中含的是血紅素鐵，是所有食物的鐵吸收率最高，可達(dá)20～25%。除此以外，禽畜肉類(lèi)也可作為血紅素鐵的良好來(lái)源。

上海市疾控中心建議，成年人群每日鐵攝入量為15～20mg，約相當(dāng)于豬血200g或者豬肝90g中含有的鐵含量。其中兒童和孕婦是缺鐵性貧血的高危人群，日常膳食建議每周吃1～2次豬血/豬肝，每次50～100g。

（摘自人民網(wǎng) 文/喬業(yè)瓊）