青青陽溝菜

何菲

一方水土養一方人，也孕育一個地方的物產、生靈。就像陽溝菜，這種葉如細鉤、顏色白嫩紫褐翠綠駁雜，看起來極不起眼的小野菜，就是以苦海鹽邊著稱的滄州特產，別的地方即使有鹽堿地也極為少見。在眾多野菜中，陽溝菜發芽較早，是每年春天走上人們餐桌的“捷足派小天使”之一。

隆冬剛過，柳絳乍軟，榆錢初綻，在剛剛返蘇、泛著潮氣兒和堿氣兒的溝坡、道旁，陽溝菜便悄悄怯怯地探出紅紫深褐的小腦袋，伸著嫩嫩的帶葉溝的小手兒，向踏青的人們召喚了。

陽溝菜，是鄉親們給這種小野菜起的名字，或許是因為它多生長在向陽的堿坡上吧，也或者這野菜的名字應寫作“羊鉤菜”，因為它新生的葉片是如羊角般彎彎的，脆嫩而有質感。

早些年，在滄州挖陽溝菜并不難，因為這里鹽堿地比較多，隨便走到一處，都能找到一片陽溝菜。兒時記憶中，伴著和煦的春風，啁啾的鳥鳴，三五成群的農家小妞，頭扎羊角辮，腳穿花布鞋，手拿小鏟，劃破大地的肌膚，輕輕地提出葉芽紫褐、根莖雪白的小陽溝菜。那種愜意滿足的感覺，對過早挑起生活重擔的孩童而言，決不亞于金秋收獲的欣喜。陽溝菜不怕堿，而且越是堿土厚重、潮濕的地方，白白的菜芽長得越長，越水靈。

現在陽溝菜不好找了，因為好多鹽堿地都被改造成良田了，可以種莊稼打糧食，卻不適合陽溝菜生長了。還有一些用于經濟開發，蓋上高樓，成了住宅區、商業圈，而陽溝菜卻沒了家園，只偶爾在一些邊邊角角，可以看到一些怯怯探頭、茫然張望的零星身影。

現在一些飯店里偶爾可見陽溝菜，但價格不菲。究其原因，其一自然是物以稀為貴，而難挖難擇也是個因素。挖陽溝菜得小心，因為生長得宜的陽溝菜是有很長的芽莖埋在地下的，如果刀鏟下得不夠深準，就極易把菜鏟散了，結果就是收獲幾片散葉，而不是整整齊齊、全須全尾的。而擇陽溝菜，更是個費事的活兒。一根根纖弱的小菜，要擇掉去年留在根部的干枯老葉，掐去挖菜時夾帶的老根，可是不容易，難怪現在在飯店里，一盤陽溝菜能賣十幾甚至二十元呢。

但凡是老滄州和曾經在滄州吃過陽溝菜的人，對這道菜還是會念念不忘。陽溝菜的口感很獨特，入口先是苦澀，但待你忍住那份清苦將它咽下，喉嚨、唇齒之間便會漫延出一股清甜，而且越咂摸滋味越甘醇，回味無窮。

說到吃法，新生的陽溝菜比較鮮嫩，不宜焯水、做餡，生吃最佳。取幾根水靈靈的小陽溝菜，用鮮嫩的新割小蔥纏裹成個小菜卷，然后蘸一點黑醬或豆瓣醬，就著玉米或小麥面做的主食，那種初春大自然的味道會讓你仿佛浸潤在美好的春光中，真是極大的滿足與享受。

休說鱸魚堪膾，盡西風，季鷹歸未？對于故鄉故土，人們記憶最深的往往就是那些物產和味道。雖說現在人們的生活水平提高了，一年四季都不缺蔬菜，但對特產野菜卻似乎越來越情有獨鐘了，特別是陽溝菜，越是稀少越牽腸，惹得很多人不惜驅車幾十里去一些有鹽堿地的地方尋找。其實，對他們中的一些人，那與其說是尋找一種野菜，不如說是尋找一份溫暖的記憶和繾綣的鄉愁。

那生長在鹽堿地上的青青陽溝菜，就像愛子女深切的慈母，飽償了生活的艱辛卻把一份甘甜與樂觀獻給自己的孩子。

青青陽溝菜，又像一位歷經滄桑的智者，滿懷悲憫地向人們講述著苦盡甘來的道理，鼓勵人們把苦難堅持過去，讓甘甜滲出來……