不同復合保鮮處理對‘夏黑’果實貯藏效果的影響

鄭碧霞，戢小梅，李長林，龔林忠，方林川

（1武漢市農業科學院，武漢 430065；2華中農業大學園藝林學學院，武漢 430070；3湖北省農業科學院果樹茶葉研究所，武漢 430209）

0 引言

世界葡萄的栽培總面積接近800萬hm2，年產量在6000萬t左右，在世界水果總產量中名列前茅。近年來葡萄在中國被廣泛種植，產業不斷擴大[1]。國內栽培的葡萄80%左右用于鮮食，而鮮食葡萄在采后貯藏的過程中，20%以上會出現腐爛、落粒、失水、褐變等問題，這對鮮食葡萄產業的發展帶來了巨大的挑戰。鮮食葡萄貯藏性差是葡萄產業亟待解決的主要問題，所以葡萄果實采后生理研究和高效貯藏保鮮技術的開發對葡萄產業的發展具有十分重要的作用[2]。

鮮食葡萄的采后貯藏是指在葡萄成熟之后采收到銷售前使用保鮮劑、保鮮袋、冷庫等保鮮技術，來降低葡萄在貯藏、運輸過程中的損壞率，從而保持葡萄的果實品質，延長商品的供應期。研究者們對鮮食葡萄采后貯藏保鮮技術的研究主要從物理技術、化學技術和生物技術3個方面入手。臧學文等[3]發現用氫氣處理的葡萄果實腐爛率、落果率與失重率都低于對照組，同時還可以減少可溶性固形物的消耗，提高果實的貯藏品質。Cefola等[4]發現當氣體成分為20% O2和10% CO2時，能夠有效抑制葡萄果實腐爛，保藏效果最佳。Henrique等[5]發現UV-C輻射處理可以維持葡萄色澤、維生素C含量。劉麗青等[6]研究得出，二氧化硫保鮮劑可使葡萄果實組織中活性氧(ROS)水平增高，抗氧化防御應答增強，花色苷含量增高，可以有延緩果實細胞衰老，延長果實貨架期。……