供應鏈背景下水產養殖專業綜合性人才培養的研究

左然濤　封福鮮　劉俊鵬　丁君　常亞青

[摘 要] 供應鏈與水產養殖的結合和應用給水產行業帶了巨大的改變和發展，對水產養殖專業人才提出了新要求，給高校水產養殖專業的發展、課程建設和人才培養也提供了新的契機。供應鏈背景下的水產養殖專業需要從思想政治建設、課程體系和教學模式等方面進行綜合性人才培養模式變革，延伸傳統的水產養殖領域，與水產品加工與信息化技術交叉融合，打破學院、地域乃至行業間的界限，改變教學模式，將實踐教學多樣化，培養水產養殖專業綜合性應用人才。

[關鍵詞] 供應鏈;水產養殖;人才培養

[基金項目] 2021年度大連海洋大學教學改革項目《生物餌料培養》課程思政建設的研究與實踐;2019年度大連海洋大學教學改革重點項目——基于OBE理念的本科教學質量保障體系建設研究與實踐

[作者簡介] 左然濤（1985—），男，山東臨沂人，博士，大連海洋大學水產與生命學院副教授，碩士生導師，主要從事水產養殖、水產動物營養與飼料學研究。

[中圖分類號] G642.0 [文獻標識碼] A [文章編號] 1674-9324（2022）08-0001-05 [收稿日期] 2021-06-25

一、水產養殖供應鏈背景

2017年10月5日，國務院辦公廳發布《關于積極推進供應鏈創新與應用的指導意見》，第一個重點任務就是推進農村一二三產業融合發展，提出創新農業產業組織體系，建立基于供應鏈的重要產品質量安全追溯機制。在國家層面上鼓勵供應鏈的技術創新與推廣使用，為建立農業供應鏈體系提供了有力的政策支持。目前，我國水產業基本形成了從親本繁育、種苗培育、養殖捕撈、生產加工、倉儲運送和市場銷售的完整產業鏈體系。水產品供應鏈是以水產品為對象，沿著水產品養殖、加工、運輸、銷售的程序，通過對信息流、物流和資金流的控制，協調生產資料供應商、養殖者、水產品經營者、消費者之間的利益需求，完成水產品從養殖、收購、運輸、加工和分銷的一系列過程[1]。

2018年，京東物流在陽澄湖大閘蟹生鮮解決方案推介會上宣布開辟水產品供應鏈業務，嚴格把關品質，實現產地直送，從物流冷鏈上挖掘價值。2021年，永輝富平云商供應鏈管理有限公司與GAA（Global Aquaculture Alliance，全球水產養殖聯盟）在上海達成戰略合作，雙方將共同推廣得到國際認證體系BAP（Best Aquaculture Practices，最佳水產養殖規范）認可的水產商品，提高水產養殖加工、供應等環節的透明性和可持續性，共建安全穩定的水產供應鏈。此外，國內外電商無一不是在供應鏈環節有所積累與沉淀。

水產養殖業正在經歷變革，各個環節聯系越來越密切，市場競爭越來越公平有序，而且除水產行業企業外，其他行業實體紛紛從水產品供應鏈的不同環節切入，發揮自己的優勢，整合資源，實現資源共享、分享和資源優化，為供應鏈上的每個環節創造價值。在此背景下，對水產品供應鏈的需求和管理也越來越迫切，水產供應鏈人才越來越緊缺。同時對水產養殖專業人才也提出了新的要求，高校如何在水產養殖供應鏈背景下進行教學改革，培養理論知識扎實、學科融會貫通、有全局思維和行業前瞻性的應用性人才，成為一項十分緊迫的課題。

二、傳統水產養殖專業的不足

（一）專業理念沒有跟上時代步伐

水產品供應鏈的興起使得水產養殖專業同采購、加工、食品安全控制、運輸、金融、管理和數據分析等密切聯系，并迅速成為社會熱點。水產業正以前所未有的速度同現代科技聯系，在社會中產生的效應有目共睹，人們對水產養殖的看法也發生了極大轉變并逐漸接受、認可和選擇。

但是仍有一部分人將水產養殖理解為“養魚”，不少本專業的學生也不知道自己為什么要讀四年大學來學習怎樣養魚，也不清楚如果自己選擇了水產養殖專業畢業之后會何去何從。而學校的人才培養方案仍是將水產養殖專業的教育教學限制在農學領域，沒有與產業及相關領域融會貫通，止步于傳統養殖，沒有跟上時代步伐。水產養殖專業沒有得到學生、家長和社會的理解，仍屬于招生相對困難的專業，這不僅浪費了教育資源，而且學生畢業后不能學以致用，轉行轉業，進而造成水產專業人才缺乏。

（二）課程體系設置需要更新

供應鏈的發展要求從業人員從整個產業鏈的角度來定位自己的工作需要，以滿足市場需求為目的，與上下游結合，具備全局思維。作為水產供應鏈來講，至少包括三個依次遞進的核心關系：養殖/捕撈、生產加工和產品銷售。當前行業存在的一個普遍現象是，水產養殖專業畢業的學生不懂水產品加工，尤其是水產品的質量安全，反過來講就是不懂得養殖端怎樣符合產品要求，進而符合市場需求，處于忽略市場需求閉門造車的狀態，沒有產業意識，難以融入市場。

對于學校教學來講，造成這個現象的主要原因之一在于水產養殖的專業課程沒有與時俱進，仍舊局限于養殖方面，內容相對狹窄，而且現代信息技術的應用對水產養殖人才提出了新的需求，也需要在理論和實踐學習中涉及。因此，需要根據行業發展對人才培養的需求及時更新水產養殖專業課程體系。

（三）教學模式單一

水產養殖是一門綜合性學科，對理論知識要求高的同時其應用性也極強，不僅要求學生儲備大量的基礎理論知識，而且要求學生具備扎實的實踐和應用技能[2]。當前，各高校水產養殖專業的教學模式過于單一，不能滿足產業供應鏈對綜合性應用人才的要求。首先，教學資源得不到充分利用，不能充分利用學校及社會資源，教學方式基本以授課為主，缺乏多樣性;其次，實習內容單一，以養殖技術實習為主，沒有延伸到上下游，缺乏產業的概念，大大降低了學生的實習興趣和創造力;再次，缺乏對水產行業前沿的了解，對行業動態和發展缺乏認識。

總之，在現有的教學模式下，教學資源沒有得到充分利用，學生缺乏應用能力，與行業需求脫節，滿足不了水產養殖供應鏈環境下對綜合性人才的需求。作為水產養殖供應鏈的最上游，狹義的水產養殖環節尤其重要;作為供應鏈的整體布局，水產養殖專業必須有全局思維。為了順應形勢發展，培養綜合性水產養殖專業人才，必須對人才培養模式進行相應改變。

三、供應鏈背景下水產養殖專業人才培養模式的思考

（一）加強思想政治建設，認識行業發展和端正態度

高校作為教學主體，在行業轉型的關鍵時期，應抓住供應鏈給水產養殖業帶來的契機，從新生入學開始引導學生，了解在供應鏈背景下國家相關方面的政策，了解社會的最新動態變化;安排學生去本地或行業內水產優秀企業參觀實習，使其切身體驗到水產專業的優勢，開闊視野;選取行業產業鏈和承擔社會責任的典型企業進行宣揚示范，發揮榜樣的作用。

教師在講授水產養殖專業基本理論時，要讓學生了解水產對社會發展的重要意義，讓學生意識到水產養殖的專業優勢和供應鏈背景下水產養殖的發展。重點培養學生學以致用的能力，畢業后不僅能進入水產養殖行業，也可以進入整個產業鏈以及相關產業，工作選擇廣泛，包括技術、采購、管理、分析、服務、市場等，激發學生的職業期待和學習興趣。

（二）科學制定課程大綱

水產供應鏈中水產原料養殖或供應、生產加工、儲運、市場營銷和售后服務等鏈條上基本環節的信息管理，整個水產品在各個階段的質量控制，以及各個環節的價值數據分析，是水產品供應鏈的核心內容。因此課程大綱應滿足供應鏈對綜合性應用人才的需求，加大推進學科交叉、產教協同和資源合作，培養具有強烈社會責任感、較強綜合應用能力、全局思維和國際視野的創新性人才。除了掌握水產養殖技術、水產動物營養與飼料、病害防治、漁業水域環境調控、水產養殖企業經營與管理等現代漁業基本知識和技能，還應該向產業鏈延伸，熟悉水產品質量控制、管理，了解信息技術和物聯網管理應用，滿足行業人才需求。

1.將水產品質量安全納入專業基礎與專業方向課。傳統水產養殖專業的專業基礎課程僅限于狹義的養殖及直接相關課程。以大連海洋大學為例，其專業基礎課程包括養殖水環境化學、生物化學、普通動物學等。隨著近年來消費者對于水產品質量安全需求的日益提升，基于供應鏈管理的的水產品質量安全控制成為產品品質的基本前提，需要保證水產品從“池塘到餐桌”的整個水產品供應鏈的品質安全[3]。因此，學校需要將與食品安全直接相關的課程納入專業課程中，要求懂養殖的也需要懂基本的質量安全，為水產品的養殖找到質量安全要求和消費者需求的接口。

食品化學和水產品加工安全控制是水產品供應鏈后端加工的基礎和關鍵，建議納入水產養殖的基礎課程。人們養殖出來的鮮活水產品最終都成為食品而消費，區別于在水產養殖階段是對活的生物體的研究，食品化學研究的是非生命體在加工和保存方面的理論、技術和研究方法，二者的理論基礎相互聯系，卻又有極為重要的區別。食品化學是為學生在食品加工方面提供較寬廣的理論基礎，綜合了解食品材料中主要成分的結構與性質;而水產品加工控制則是針對水產品的特殊性，對魚、蝦、蟹、貝、海藻、棘皮類等水產品加工原料的化學組成、加工和儲藏過程中的變化，以及冷凍、干制、腌制、熏制、魚糜、罐頭制品等不同加工工藝、技術以及水產品的質量安全。通過這兩門基礎課程的加入，學生基本上能夠把握水產從源頭到消費產品的全鏈質量管理與安全控制。

水產品符合相關標準與認證是其準入市場的前提，建議將食品安全法規標準與標準認證納入水產養殖的專業方向課。無論是養殖出來的鮮活水產品還是加工的水產品，都必須符合食品安全標準，符合國家和出口國法律法規的要求，或者得到第三方認證的國際標準，屬于合規性前提。它不但包含了水產品從繁育、養殖、飼料、加工的操作規范和產品要求，還規定了從業者對環境的保護和所承擔的社會責任。食品安全法規標準與標準認證是從業者最基本的行業標準和規范。

2.將供應鏈相關計算機信息技術納入專業選修課。信息技術是水產品供應鏈管理的支撐[4]。目前政府機關、軟件企業以及水產企業等自主研發或共同開發，推出了多種水產供應鏈可追溯平臺或質量可追溯軟件并得到不同程度的應用，這些平臺面向不同的需求方，數據共享，實現政府監管、質量管理或產品公信度展示。通過應用物聯網，可對水產品供應鏈各個環節的信息進行跟蹤，為水產品的可追溯提供了強大的數據支持[5]。除了鏈接產業鏈條的可追溯系統管理，還有養殖方面的循環水養殖管理系統，以及下游的物資管理和信息資源管理系統等。另外，還有一部分綜合實力較強的大型水產企業與專業的供應鏈管理機構聯合，綜合生產情況、庫存情況、市場情況乃至資金情況等，獲取企業、行業和市場的管理數據，以提高企業和行業競爭力。

（三）教學模式改進

1.資源整合式教學。供應鏈背景下的水產養殖涵蓋了廣義的水產養殖，包括全產業鏈領域，需要學校依據專業和課程充分整合和利用教學資源。首先可以充分利用本校資源。國內大多數水產養殖專業的院校基本上都開設了養殖、食品加工、計算機、管理類課程，本校都可以匹配與課程相關的教師資源。其次可以加強與外的合作，就近利用其他高校的師資力量交流教學，使學生得到多樣化的師資教育。此外，還可以利用社會資源如聘請行業企業管理者、工程師等擔任本專業的兼職教師。有條件的高校還可以引進具有海外水產養殖供應鏈學科背景的高水平人才或聘請國外師資，提升教師國際化水平。整個教師團隊協作更新教學大綱、一門課多人上、一個專業跨學院，教師共同研討、分工備課、觀摩學習、有效進行課程銜接和進行教學反思與交流活動，積極開展教法研究并在實踐中加以應用，使整個水產養殖專業課程緊密銜接，相互呼應。

依托先進教學平臺，整合線上線下資源綜合教學。結合物聯網、人工智能等新技術，對水產養殖、信息化管理、通信技術等傳統學科專業的融合，推進創新型、多元化應用性人才的培養，培養方式也應該更多地應用信息化等新興技術。例如，教師在創課平臺上，可發發放任務清單和學習要求，并上傳教學視頻、PPT等多媒體教學資源。學生利用智能手機或計算機在線學習和參與小組研討，反饋學習中遇到的難點問題。教師可以通過學生在網上的發言討論和提問，實時掌握學生的學習狀態和效果，及時解答問題并調整教學進度。此外，教師和學生都需要轉變觀念，順應時代潮流，積極地從網絡上獲取更多的優質教學資源，如中國慕課、藍墨云班課等，突破教學時空限制，彌補傳統教學時滯性的缺陷，適應行業和社會的發展。

2.實踐教學改革。一是覆蓋產業鏈式實習。供應鏈背景下水產養殖創新人才培養模式，課程對應的實習內容也應該覆蓋廣義的水產養殖領域，即包括養殖、加工以及信息化應用。養殖方面仍舊可以是傳統的養殖生產類實踐，水產品的加工領域則可以是水產品的加工工藝、質量控制、工廠設計等，除了對水產加工的學習實習之外，也幫助學生將養殖與加工聯系起來形成整體思維。而信息化應用則可以與養殖與加工同時進行，是智能化實現水產養殖或加工操作和管理的工具，在實習過程中就可以加以學習。

二是任務驅動式實習是一種反向有目標性的實習，與水產品供應鏈和消費者的需求為導向，反推其加工過程、加工產品再反推對養殖過程中的鮮活水產品的要求相一致。無論是養殖還是加工實習，都會有一個解決某個科學或者應用的問題，任務驅動實習將整個學習過程分成多個階段，每個階段都設置需要解決的問題，將問題前后貫通形成整體思維，激發學生解決問題的興趣，當任務被有序完成時，學生會得到及時反饋，從而獲得更多的成就感，進而逐步形成一個良性循環，更有助于培養學生善于思考、勇于解決問題的能力。

三是實習方式多樣化。頂崗實習可以讓學生在水產企業進行生產過程觀察，或參與企業生產并記錄相關流程與經驗，或參與企業有關技術問題的處理，從某個點開始向面展開，逐漸了解水產養殖的實際應用。參觀實習建議規劃水產品從繁育、養殖、加工到市場整個過程的實習，可以連續性參觀全產業鏈企業的整個過程，也可以分階段參觀供應鏈上的各個環節的不同企業，從整體上獲得現代水產行業真實的生產與運作信息化管理，培養學生的產業化思維和現代信息化管理的理念。畢業綜合實習可以根據學生興趣和學校安排，對水產品進行全生命周期或者某一周期的實習，能讓學生對水產養殖供應鏈管理有一個全面的認識，能有效融合各類專業知識，理論與實踐結合，以畢業帶動就業。此外，學校可以鼓勵有能力和想法的學生積極參與校企合作的各種科研項目，參加創新創業大賽，充分滿足學生的創新創業需求，引導學生在靈活掌握專業課程理論知識基礎上，強化創新創業素質的培養，積極開展和跟進創新創業項目，從政策、資金和輔導上加大支持力度，不斷培養并提高學生的創新創業能力。

3.行業前沿學習。學生在學校的主要生活是學習，但是也進入社會工作，需要對自己將來從事的行業有正確的認識和規劃。學校在安排課程和實踐學習的同時，應該積極組織學生參與行業前沿會議或培訓，捕捉動態變化，培養其前瞻性眼界。互聯網和信息化手段的普及和應用，很多行業會議都可以直播或者回放學習，任課老師可以在講授課程時把相關信息帶給學生，或者與學生共享自己的參會會議。另外，還可以關注有影響力的公眾號或者網站。比如關于水產養殖方面的媒體有中國水產學會、水產前沿、農村寶典等，關于水產品加工與市場有影響力的媒體有海鮮指南、中國流通與加工協會等，與水產養殖供應鏈有關的有全球水產養殖聯盟等，此外還有大企業的公眾號，如京東、沃爾瑪、永輝超市、盒馬鮮生等。這些媒體會不定時發布各類行業會議、行業報告或行業招聘信息，開展論壇學習交流等，是獲得水產養殖各供應鏈前沿信息的好途徑，有助于了解行業發展，培養產業思維。

結語

在高等學校的教學活動和專業人才培養過程中，學生、學校、產業（企業）作為主要的利益相關者，基于各自利益需求在自我價值實現過程中形成了社會價值的共同體，進而形成“共創、共生、共贏”的高校人才培養生態圈[6]。隨著供應鏈技術的快速發展和應用，水產養殖行業進入了蓬勃發展的階段，對綜合性應用人才的需求巨大，同時對人才的職業能力和職業素質要求也越來越高。要想培養符合行業和社會需要的合格人才，必須從思想政治建設、課程體系和教學模式等方面進行應用性人才培養模式的改革。要正確認識行業發展的潛力，擴大傳統的水產養殖面，與水產品加工與信息技術交叉融合，在教學模式上力爭打破學院、地域乃至行業間的界限，依托先進教學平臺，整合線上線下教學資源，采取延伸產業鏈、任務驅動式實習，做到實習多樣化，捕捉水產行業前沿動態，培養水產養殖專業綜合性應用人才。

參考文獻

[1]段國慶.完善我國養殖水產品質量安全保障體系的研究[D].上海：上海海洋大學，2010.

[2]周志剛，朱正國，吳嘉敏.水產養殖本科專業產學研合作教育的實踐與思考[J].高等農業教育，2003（9）：88-90.

[3]牛林偉，張曉忠.基于供應鏈的水產品質量安全控制體系探究[J].中國水產，2012（9）：38-40.

[4]李季芳.美國水產品供應鏈管理的經驗與啟示[J].中國流通經濟，2010（11）：57-60.

[5]顏波，石平，黃廣文.基于RFID和EPC物聯網的水產品供應鏈可追溯平臺開發[J].農業工程學報，2013（15）：172-183.

[6]吳迪，官毅.基于產學協同的供應鏈管理人才培養探索[J].物流科技，2021（5）：172-175.

Abstract： The combination and application of supply chain and aquaculture have brought great changes and development to the aquaculture industry. It not only puts forward new requirements for the aquaculture professionals， but also provides a new opportunity for the development， curriculum construction and talent training reform of the aquaculture major in colleges and universities. Under the background of supply chain， it is necessary for the aquaculture major to conduct comprehensive reform from ideological and political construction， course system and teaching model， extending the traditional field of aquaculture， merging with the aquatic products processing and information technology， and breaking the boundaries of school， region and industry， so as to change the teaching model， diversify the practice teaching and train comprehensive and applied talents of aquaculture.

Key words： supply chain; aquaculture; talent training