側流免疫層析技術監(jiān)控乳中致病因子的研究進展

高平娉，任玉偉，楊鑫焱，楊 濤，王鄭輝，宋 楊，滿朝新，姜毓君

（東北農業(yè)大學食品學院，乳品科學教育部重點實驗室，黑龍江 哈爾濱 150030）

牛乳及乳制品作為膳食中鈣和優(yōu)質蛋白質的重要來源，越來越受到人們青睞。而近年來全球爆發(fā)的“拉克塔利斯嬰兒配方奶粉沙門氏菌超標”“三鹿奶粉”等質量安全事件嚴重影響乳品行業(yè)發(fā)展，甚至引起社會恐慌。因此，現(xiàn)場快速監(jiān)測乳中致病因子，對保證乳品安全、促進乳業(yè)發(fā)展以及維持社會穩(wěn)定具有重要意義。引發(fā)乳品安全問題的因子主要分為大分子物質（如病原微生物）和小分子物質（如農藥殘留、獸藥殘留、真菌毒素、非法添加劑等[1]）。

病原微生物可用平板計數(shù)、聚合酶鏈式反應（polymerase chain reaction，PCR）、酶聯(lián)免疫吸附試驗（enzyme-linked immunosorbent assay，ELISA）等方法測定，但是這些方法需要專業(yè)人員操作，無法實現(xiàn)現(xiàn)場實時檢測。采用氣/液相色譜、毛細管電泳、液相色譜-質譜聯(lián)用等方法檢測乳中殘留抗生素、非法添加劑等小分子物質具有良好重現(xiàn)性、準確性，但此類方法不能對未知待測物進行定性分析，并且程序復雜、費用高，對快速檢測意義不大。

側流免疫層析技術（lateral flow immunochromatographic assays，LFIA）是基于單克隆抗體技術、免疫標記技術及免疫層析技術發(fā)展起來的一種新型簡化檢測技術，用于病原體、藥物和毒素等檢測。LFIA以條狀纖維層析材料為固相，借助毛細管吸附作用使樣品在層析材料上移動，待測物與層析材料上一定區(qū)域的抗體結合，通過酶促顯色反應或直接使用著色標記物在短時間獲得直觀結果[2]?！?br>