食品中氟喹諾酮類藥物殘留的快速檢測研究進(jìn)展

孫敏君，高 雪，徐陽鑫，劉秀英，勵建榮

（渤海大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，遼寧省食品安全重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，生鮮農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工及安全控制技術(shù)國家地方聯(lián)合工程研究中心，遼寧 錦州 121013）

人類在日常生活和生產(chǎn)中都需要消耗大量的動物源性食品[1]，畜牧業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)是動物源性食品的主要供應(yīng)來源[2]。為了解決畜牧業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖中動物疾病問題，抗生素類獸藥被廣泛應(yīng)用于畜牧業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中細(xì)菌性疾病的預(yù)防和醫(yī)治[3-5]。目前，我國允許在動物養(yǎng)殖中使用的抗生素類獸藥主要有氨基糖苷類、四環(huán)素類、酰胺醇類、磺胺類和部分喹諾酮類藥物[6]。

自1962年Lesher等[7]研制出第一個喹諾酮類抗菌劑藥物萘啶酸，喹諾酮類藥物迅速發(fā)展，到現(xiàn)在為止已開發(fā)了四代喹諾酮類藥物[8]。第三代含氟的喹諾酮藥物——氟喹諾酮類藥物（fluoroquinolones，F(xiàn)Qs），通過抑制DNA回旋酶，破壞DNA的合成和復(fù)制，從而導(dǎo)致細(xì)菌死亡[9-10]。由于其具有抗菌譜廣、殺菌力強(qiáng)和價格低廉等特點(diǎn)[11-12]，已然成為獸醫(yī)的常用藥物。但由于養(yǎng)殖和生產(chǎn)過程中一些不合理用藥以及過量用藥物問題的發(fā)生[13]，殘留的FQs通過食物鏈被人體攝入后，會對中樞神經(jīng)系統(tǒng)和肝腎器官產(chǎn)生危害及毒性作用[14-15]。對于食品中FQs的檢測，傳統(tǒng)的檢測方法有液相色譜法、酶聯(lián)免疫法、電化學(xué)分析法及微生物分析法等[16]，但均存在操作繁瑣、設(shè)備龐大和檢測時間較長等缺點(diǎn)。因此，研發(fā)應(yīng)用設(shè)備簡便、靈敏度高的快速檢測方法具有十分重要的意義[17]。

熒光是物質(zhì)被紫外線或X射線照射時發(fā)射出的各種顏色、不同強(qiáng)度的可見光。……