紅肉蜜柚果實(shí)采后貯藏過程中果皮與汁胞能量代謝的差異

汪永紅，溫佳藝，劉順枝，胡位榮

（廣州大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，廣東 廣州 510000）

紅肉蜜柚（Citrus grandisvar. Red-fleshed sweet pomelo）是從琯溪蜜柚（C. grandis）優(yōu)良芽變異單株中選育而成的新品種[1]。柚果的果皮分為3 層，外果皮由子房外壁發(fā)育而成，布滿油胞，含芳香油、臘質(zhì)等物質(zhì)；中果皮由子房的中壁發(fā)育而成，即白皮層；內(nèi)果皮由內(nèi)心壁發(fā)育而成，即瓤囊，是柚類果實(shí)的食用部分，內(nèi)含汁胞和種子[2]；柚果皮適度失水后富有彈性，可阻隔果實(shí)內(nèi)外氣體的交換，因此柚類果實(shí)采后腐爛率相對較低，但是在貯藏過程中常見汁胞枯水變硬，造成其口感下降，出現(xiàn)“敗絮其中，金玉其外”的現(xiàn)象，影響其經(jīng)濟(jì)價(jià)值[3]。近年來研究發(fā)現(xiàn)，園藝作物采后衰老與能量合成下降造成的細(xì)胞能量虧損有關(guān)[4-6]，Wang Hui等[7]在研究荔枝的過程中發(fā)現(xiàn)，荔枝采后衰老過程中，ATP含量顯著下降；Ge Yonghong等[8]發(fā)現(xiàn)用磷酸鈉浸漬處理蘋果能保持蘋果的能量相關(guān)物質(zhì)含量和酶活性，延長蘋果的貯藏保鮮期。因此，探索紅肉蜜柚在衰老過程中外果皮、白皮層和汁胞的相關(guān)能量物質(zhì)含量與相關(guān)酶活性變化的趨勢，是紅肉蜜柚采后貯藏保鮮領(lǐng)域亟待解決的問題。

果實(shí)采收后，由于失去植株的水分和養(yǎng)料的供給，呼吸作用成為生命活動(dòng)的中心活動(dòng)。呼吸作用通過把組織中復(fù)雜的有機(jī)物質(zhì)逐步分解成簡單的物質(zhì)，最后變成二氧化碳和水，釋放出能量。呼吸作用產(chǎn)生的能量是采摘后的果實(shí)進(jìn)行其他生命活動(dòng)的能量來源，而冷藏是果實(shí)采后保鮮的常用手段，可利用合適的低溫降低果實(shí)采后的呼吸速率，延長果實(shí)的貯藏保鮮期[9-10]。……