采前噴施胺鮮酯對采后龍眼果實貯藏期間果皮能量代謝的影響

林毅雄，林藝芬，陳藝暉，王 慧，林河通,*

（1.閩南師范大學生物科學與技術學院，福建 漳州 363000；2.福建農林大學食品科學學院，福建 福州 350002；3.亞熱帶特色農產品采后生物學（福建農林大學）福建省高校重點實驗室，福建 福州 350002；4.福建農林大學農產品產后技術研究所，福建 福州 350002）

龍眼（Dimocarpus longanaLour.）又名桂圓，廣泛種植在中國、泰國、印度、越南、美國及澳大利亞等具有熱帶和亞熱帶氣候的國家[1-3]。我國是龍眼品種最多、栽培面積最廣和產量最高的國家，主要種植在福建、廣東、海南和臺灣等地區[4-6]。龍眼是著名的亞熱帶名優特色水果，果實不僅風味獨特，還富含維生素、礦物質、糖和氨基酸等營養物質，因此具有較高的營養價值和藥用功效，是一種良好的藥食同源水果[7-9]。但龍眼果實成熟期主要集中在7～9月的高溫季節，容易導致龍眼果實采后生理代謝旺盛，進而出現果皮褐變、果肉自溶和果實病害等品質劣變現象[3,7,9-13]。特別是果皮褐變的發生嚴重影響龍眼果實外觀品質和商品價值，從而限制龍眼產業發展[3-4,8-9,14]。近年來，龍眼的種植面積和產量不斷提高。因此，尋求安全、可靠的新型保鮮技術，以控制采后龍眼果皮褐變、保持采后龍眼品質和延長其保鮮期，是提高農戶經濟效益、促進龍眼產業健康發展亟待解決的難題。

能量代謝是采后新鮮果蔬的主要生理代謝活動之一，其能量水平與新鮮果蔬采后貯藏品質和耐貯性密切相關[15-18]。本課題組前期研究發現，采后龍眼果實貯藏期間活性氧過量積累、能量虧缺或病原菌侵染會影響能量物質的合成，進而降低細胞內能量水平，最后導致龍眼果實品質劣變[7-8,15,19-22]；……