發(fā)酵陳皮黑茶改善高脂飲食誘導(dǎo)的小鼠糖脂代謝紊亂

肖 杰，侯 粲，陳 鑫，應(yīng) 劍,*，朱 炫，王黎明，牛興和，唐培安，李 頌，郝彬秀，常國(guó)生

（1.中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院有限公司，北京 102209；2.營(yíng)養(yǎng)健康與食品安全北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 102209；3.浙江工商大學(xué)食品與生物工程學(xué)院，浙江 杭州 310018；4.南京財(cái)經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，江蘇省現(xiàn)代糧食流通與安全協(xié)同創(chuàng)新中心，江蘇 南京 210023；5.中茶科技（北京）有限公司，北京 102209；6.廣州市藝洋實(shí)業(yè)有限公司，廣東 廣州 510360）

糖脂代謝異常主要表現(xiàn)為腹部肥胖、胰島素抵抗、高血壓、高脂血癥等[1]，其患病率已從2002年的9.5%達(dá)到了2012年的18.7%[2]。以糖尿病為例，2015—2017年一項(xiàng)針對(duì)我國(guó)31 個(gè)省級(jí)行政區(qū)、75 880 名調(diào)查者的研究中發(fā)現(xiàn)，我國(guó)成人居民的糖尿病標(biāo)準(zhǔn)化總患病率約為12.8%，糖尿病前期標(biāo)準(zhǔn)化患病率約為35.2%[3]。探討糖脂代謝異常人群患病進(jìn)程及干預(yù)措施，對(duì)改善當(dāng)前的患病現(xiàn)狀，提高患者的生存質(zhì)量具有重要意義。

改善糖脂代謝異常的傳統(tǒng)方式是利用他汀類化合物、二甲雙胍、α-葡萄糖苷酶抑制劑等進(jìn)行藥物治療。但是，由于糖脂代謝調(diào)控機(jī)制復(fù)雜，藥物治療作用靶點(diǎn)單一且存在不良反應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)，因此，有必要尋找安全、有效的替代方式[4]。利用健康食品調(diào)整現(xiàn)有飲食結(jié)構(gòu)是改善糖脂代謝異常的重要手段之一[5]。茶富含多酚類物質(zhì)，具有改善糖尿病、肥胖、心血管疾病等糖脂代謝異常的潛力[6]。在糖脂代謝領(lǐng)域，近年來(lái)，對(duì)于以微生物發(fā)酵為標(biāo)志性工藝的后發(fā)酵茶的研究逐漸深入。其中，冠突散囊菌發(fā)酵的茯磚茶可以調(diào)節(jié)腸道菌群減輕高脂誘導(dǎo)的C57BL/6J小鼠肥胖[7]。……