吃醋有益健康

高定和

我和老伴都是耄耋老人，在日常飲食中非常喜歡吃醋，每月都要買兩三瓶白醋用來做菜調(diào)味。我們認(rèn)為，我們現(xiàn)在的健康身體和喜歡吃醋有很大關(guān)系。

說起吃醋，一開始還是無奈之舉。隨著年齡的增大，消化功能減退，我們食欲很差。但老年人飲食又要少油少鹽，菜沒滋味，這更吃不下飯了。為了增進(jìn)食欲，在日常生活中，我們終于想到了辦法，那就是用醋調(diào)節(jié)口味。例如在葷菜中，用醋腌制豬舌頭、豬頭肉、豬耳朵、香腸，用醋燒雞、燒鴨、燒魚、煎蛋等；在素菜中，用醋腌制白蘿卜、生姜、菜蔸、萵筍和包菜，以及用醋做酸辣湯等。可以說，每餐都有1～2個(gè)用醋做的菜。后來，我們越吃越喜歡，慢慢離不開醋了。由于營養(yǎng)補(bǔ)充得當(dāng)，我們的面色也一天比一天好。

后來，經(jīng)過翻閱資料我才知道，醋作為生活中常見的調(diào)味品，養(yǎng)生功能有許多：一是能增強(qiáng)食欲，促進(jìn)食物消化，增加食量；二是可以殺滅體內(nèi)細(xì)菌，防治一些疾病，例如腹瀉食用醋煎蛋，止瀉效果顯著；三是有助于腸胃排毒；四是能軟化和舒張血管，促進(jìn)血液循環(huán)和糞便的排泄。

從我和老伴的實(shí)踐看來，吃醋還真是一個(gè)好習(xí)慣，有益健康。