飼糧添加不同類型及水平過瘤胃脂肪對荷斯坦奶牛生產(chǎn)性能及乳中脂肪酸組成的影響

許 鵬 楊致玲 曹名玉 段增亮 馬曉強 王苗苗 張拴林 劉 強 郭 剛

(山西農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院，太谷030801)

近20年來，我國奶牛平均單產(chǎn)增加了149.58%，但人均牛奶占有量在2018年和2019年分別為世界平均水平的20.78%和22.45%；牛奶中的脂肪酸以棕櫚酸(C16∶0)等飽和脂肪酸(SFA)為主，占乳脂肪的比例高達60%～66%[1-2]，SFA中的肉豆蔻酸(C14∶0)和C16∶0已被證明具有不良的高膽固醇作用，有引發(fā)心血管疾病的潛在危險[3]；提高奶牛生產(chǎn)水平和降低牛乳中SFA比例是目前奶業(yè)面臨的重要問題之一。處于泌乳盛期高產(chǎn)奶牛的生理特點是出現(xiàn)能量負平衡，隨著奶牛生產(chǎn)水平的不斷提高，高產(chǎn)奶牛的能量負平衡程度愈演愈烈，嚴重影響了奶牛生產(chǎn)性能、健康狀況和繁殖力，是成年奶牛被動淘汰的主要原因[4]。在奶牛飼糧中添加植物油可以滿足其對飼糧能量不斷提高的需求，不僅能避免泌乳前期能量負平衡導(dǎo)致體重快速下降對其健康造成的影響，而且能提高乳中多不飽和脂肪酸(PUFA)的含量[5-6]。

胡麻油是被廣泛應(yīng)用于泌乳奶牛飼糧中用于提高牛奶中功能脂肪酸的物質(zhì)[7-8]，已經(jīng)證實，飼喂胡麻籽能使牛奶中功能性脂類如共軛亞油酸(CLA)和n-3脂肪酸含量增加[9]，給泌乳早期奶牛添加微粉化和全顆粒的胡麻籽[10]和泌乳中期添加膨化和研磨胡麻籽[11]，均能提高α-亞麻酸(ALA)和CLA含量。這些物質(zhì)有利于嬰幼兒大腦發(fā)育、免疫力的提高和預(yù)防成年人的心腦血管疾病[12]，但直接添加脂肪不利于養(yǎng)分在瘤胃中降解，因為單不飽和脂肪酸(MUFA)對瘤胃微生物有害[13]，其適宜的添加量為4%[14]。……