不同菌種有氧發酵對柑橘渣營養價值的影響

崔藝燕 王超普 鄧 盾 田志梅 魯慧杰 李家洲 余 苗 馬現永,2*

(1.廣東省農業科學院動物科學研究所，畜禽育種國家重點實驗室，農業農村部華南動物營養與飼料重點實驗室，廣東省畜禽育種與營養研究重點實驗室，廣東畜禽肉品質量安全控制與評定工程技術研究中心，廣州510640；2.嶺南現代農業科學與技術廣東省實驗室茂名分中心，茂名525000)

2020年中國柑橘產量為5 121.90萬t[1]，其中50%～60%作為新鮮水果消費，40%～50%用于加工[2]。柑橘渣是柑橘產業的副產品，約占加工產品的65%[3]，年產量為1 331萬～1 664萬t。目前，柑橘渣是一種未被充分利用的資源，產量較大的柑橘渣對環境造成了較大的壓力。在動物養殖中利用柑橘渣資源，可增加飼料原料來源、降低飼養成本以及食品生產對環境的影響，對我國飼料行業和畜牧業的可持續發展具有重要意義。

柑橘渣含有豐富的纖維、果膠、多酚、黃酮、類胡蘿卜素等活性化合物，對動物健康具有很高的價值[4]。柑橘渣還含有動物生長所需的碳水化合物、蛋白質和脂肪等。研究顯示，青貯柑橘果肉不影響奶牛乳脂、乳蛋白、乳糖產量[5]。肉牛對柑橘渣的干物質、有機物、中性洗滌纖維(NDF)消化率較高[6]，飼喂含柑橘渣飼糧的牛肉中總共軛亞油酸、n-3和n-6多不飽和脂肪酸的比例更高[7]。青貯柑橘渣不會影響山羊、豬的采食量和體重[8-9]，但能提高豬肉品質[9]。上述研究結果表明柑橘渣是一種有價值的飼料原料。

固態發酵技術在提高產量、降低能耗和減少排放方面非常有效。固態發酵處理農業、加工業廢棄物可生產具有額外營養或促進健康的成分，微生物發酵能促進功能成分從基質中釋放，或將廢棄物中的化合物進行生物轉化[10]?！?br>