短鏈脂肪酸調(diào)控奶牛乳腺乳脂合成作用機(jī)制的研究進(jìn)展

陳美慶 張養(yǎng)東 鄭 楠 王加啟

(中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶及奶制品質(zhì)量安全控制重點(diǎn)實驗室，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估實驗室，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心，動物營養(yǎng)學(xué)國家重點(diǎn)實驗室，北京100193)

乳脂是牛奶中重要的營養(yǎng)物質(zhì)，對于牛奶消費(fèi)者的營養(yǎng)和健康有著積極影響[1]。此外，乳脂是牛奶主要的能量物質(zhì)，與牛奶生產(chǎn)者的經(jīng)濟(jì)利益密切相關(guān)。因此，深入了解乳腺中乳脂合成的調(diào)節(jié)機(jī)制對于改善泌乳期間反芻動物的能量平衡和提高牛奶對消費(fèi)者的營養(yǎng)價值至關(guān)重要。短鏈脂肪酸(short-chain fatty acids，SCFA)是碳原子數(shù)不大于6的飽和脂肪酸，因其具有揮發(fā)性，常常被稱為揮發(fā)性脂肪酸[2]。奶牛體內(nèi)的絕大部分SCFA經(jīng)瘤胃發(fā)酵碳水化合物產(chǎn)生，少部分由腸道微生物發(fā)酵產(chǎn)生，多以離子的形式存在，由瘤胃上皮或腸道上皮吸收進(jìn)入不同組織，參與能量代謝和營養(yǎng)物質(zhì)代謝等機(jī)體內(nèi)多項生理活動[3]。研究發(fā)現(xiàn)，乙酸、丙酸和丁酸是奶牛瘤胃發(fā)酵碳水化合物產(chǎn)生的主要代謝產(chǎn)物，能夠滿足反芻動物60%～80%的能量需求[4]。其中，丙酸是葡萄糖的主要前體物質(zhì)，以葡萄糖的形式參與機(jī)體能量代謝，而乙酸和丁酸一方面作為乳腺內(nèi)脂肪酸從頭合成的前體物，另一方面作為信號分子調(diào)節(jié)乳腺內(nèi)脂肪酸代謝，影響奶牛乳脂的組成和含量[5]。本文就SCFA對乳脂合成的影響及其調(diào)控乳腺乳脂合成的分子機(jī)制2方面，綜述了SCFA調(diào)控奶牛乳腺乳脂合成的作用機(jī)制，為奶牛乳脂合成機(jī)制的相關(guān)研究提供理論依據(jù)。……