外泌體的生物學功能及牛乳源性外泌體資源開發進展

杜春梅 權素玉 南雪梅 熊本海*

(1.中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所，動物營養學國家重點實驗室，北京100193；2.天津農學院，動物科學與動物醫學學院，天津300384)

所有的細胞，原核生物和真核生物在正常或異常的生理狀態均能釋放細胞外囊泡[1]。根據大小及釋放方式，可將細胞外囊泡分為外泌體、細胞微泡和凋亡小體[2]。表1總結了這3種細胞外囊泡的主要特征。研究發現細胞外囊泡在細胞間通訊[3]、免疫應答[3-5]和傳遞外源性化合物到受體細胞均發揮重要的作用[6]。其中，外泌體是多囊泡體(multivesicular body，MVB)和質膜融合，通過胞吐作用向細胞間隙中分泌的直徑最小(30～150 nm)的胞外囊泡[7]，且外泌體幾乎存在所有的體液中，包括人類和動物的乳汁[8-11]。

表1 3種細胞外囊泡的特征

在哺乳動物的飲食來源中，牛乳是消耗最多的飲品之一，且含有豐富的外泌體。外泌體可通過與質膜融合或內吞作用被細胞攝取[12]。根據不同的受體介導，內吞方式可分為：網格蛋白介導的內吞作用、小窩蛋白介導的內吞作用、脂筏介導的內吞作用、巨胞飲作用和吞噬作用。此外，外泌體的攝取還取決于細胞類型、生理狀態以及外泌體表面的配體是否可識別細胞表面的受體[13]。研究表明，牛乳外泌體在哺乳動物出生后參與合成代謝，促進生長和完善免疫系統；同樣有報道指出，牛乳外泌體所攜帶的部分內容物可引起一些慢性疾病的發展，如肥胖、2型糖尿病、骨質疏松癥、常見癌癥(前列腺癌、乳腺癌、肝癌)和帕金森病[14]。……