中藥型環保梨用保鮮劑的初步研究

楊格格，孟慶全，宗茹敏，劉旺，于金燕，陳蔚，李玲，彭燦，3，4，吳德玲，2*（.安徽中醫藥大學藥學院，合肥 230000；2.中藥飲片制造新技術安徽省重點實驗室，合肥 230000；3.安徽省中醫科學院制劑研究所，合肥 230000；4.安徽省中藥方劑重點實驗室，合肥 230000；.安徽中醫藥大學創新創業學院，合肥 230000）

傳統中醫藥學記載梨具有止咳潤肺、消痰利便、清火除煩等功效，外用可治療瘡瘍等。現代藥理實驗表明，梨作為藥食同源植物，富含維生素C、氨基酸、多糖、酚類、三萜類、超氧化物歧化酶等生物活性物質，具有抗炎、抗氧化、延緩衰老等作用。因其價格親民、風味獨特而廣受人們喜愛。但梨在保存運輸中易腐敗變質，造成巨大經濟、物力及人力損失，此外，目前市場上的保鮮劑成分多對人體益處不大。現階段，常見的梨用保鮮劑方法主要有化學保鮮、物理保鮮和微生物保鮮等，化學保鮮作為傳統保鮮技術，采用添加化學試劑的方法來防腐，但近年來由化學保鮮導致的食品安全問題頻發。物理保鮮是采用低溫、氣調、冷殺菌、熱處理和超高壓等物理手段對食品進行處理，存在一定的技術難度。微生物保鮮近年來被商業化應用，但其價格較貴且多與其他物質合用且操作復雜。因此，加強具有新興特色的中藥型梨用保鮮劑的研究與應用十分必要。

皇冠梨是薔薇目薔薇科植物的一種，其果核小、果肉潔白、質地細膩且松脆多汁，頗受消費者青睞，然而其花期在4月，果期在8 ～9月，正值高溫時期，果實不易保存，易腐爛變質。……