靈川縣食用菌產業融合發展及其對縣域產業的啟示

張樹斌　劉麟飛　劉建玉　韋婉琰　陽艷華　江志東　蘇念英

靈川縣食用菌產業融合發展及其對縣域產業的啟示

張樹斌1劉麟飛1劉建玉2韋婉琰1陽艷華1江志東1蘇念英1

（1.桂林市科學技術情報研究所，廣西 桂林 541002；2.靈川縣科技情報所，廣西 桂林 541200）

靈川縣多年種植食用菌，帶動了相關產業發展。文章闡述了靈川縣食用菌產業在縣政府的引導和市場化的推動下，一二三產業加速融合，食用菌產業已發展成為縣域特色產業，不僅對當地農業發展具有較高貢獻率，而且具有持續的增長潛力。其所取得的成就和做法，為利用地方資源建立現代農業特色產業振興鄉村經濟提供了參考。

食用菌；三產融合；產業鏈；縣域經濟

引言

靈川縣位于廣西東北部的桂林市，北緯25°04′～25°48′，東經110°07′～110°47′，海拔最低點134.7 m，最高點1722.4 m[1]，具有獨特的生態優勢，東北片山區海拔高，氣候涼爽，濕度大，晝夜溫差大，適于高山靈芝生產；中片為平原地區，氣候溫和，陽光充足，灌溉條件好，適于食用菌生產。縣統計局數據顯示，經過多年的探索和實踐，到2021年，全縣已注冊登記的食用菌生產、加工和流通的相關新型經營主體40余家，食用菌栽培面積達750萬平方米，產量6.91萬噸。2016年至今，靈川縣食用菌總產值年增長率均超過10%。2021年食用菌產值達41992.8萬元，占農業總產值的4.1%，對行業貢獻率29.1%。食用菌的種植帶動了原材料供應、產品加工及包裝、食用菌休閑及養生產品的開發、冷鏈物流等相關行業的發展，同時，一二三產業的融合，促進了以靈芝、秀珍菇、香菇、云耳、豬肚菌、雙孢蘑菇、黑皮雞樅菌、羊肚菌等特色優勢品種為主的現代食用菌生產、加工和銷售產業體系的形成，帶動了農民脫貧致富，有效推進了縣域經濟的發展，使靈川縣躋身廣西食用菌產業發展先進縣。

1　建立食用菌種植示范基地

靈川縣金晨菌業有限公司建成桂林市技術最先進的食用菌種植基地20.2萬平方米，主要栽培香菇、靈芝、富硒云耳、豬肚菇，每年可生產菌棒300多萬包、加工食用菌2200噸，有專利29件，是國家高新技術企業和廣西星創天地。根據縣農業農村局統計，全縣依托靈川縣金晨菌業有限公司、桂林大野領御生物科技有限公司、桂林豐茂源農業技術開發有限公司等31家龍頭企業、合作社和種植大戶，建設高效栽培示范基地近50萬平方米，并輻射帶動全縣12個鄉鎮14個行政村（包括9個貧困村）的食用菌種植業發展。其中，靈川鎮、九屋鎮和潮田鄉的食用菌產業發展成效尤為顯著。2019年，靈川鎮民治村委村支書、主任帶頭發動9戶村民種植香菇20萬包，總產量達30萬斤，總產值120萬元，戶均產值達13萬元。九屋鎮的四江村、三合村和祠堂村都是邊遠山區的貧困村，沒有村集體經濟。在龍頭企業的帶動下，3個貧困村聯合成立了靈川縣聯發種植專業合作社，種植香菇5萬包、云耳6萬包，基地雇傭23戶貧困戶流動性勞務服務，貧困戶戶均增收6300元，村集體經濟收入超30萬元。作為靈川縣貧困人口最多的貧困村——潮田鄉南圩村，通過龍頭企業的幫扶和帶動，建立了食用菌種植基地，發展食用菌種植8.5萬包，年產食用菌12.7萬斤，產值超50萬元，帶動貧困戶增收5000元以上。2021年，靈川縣食用菌品種已達到10多種，主要有雙孢蘑菇、香菇、黑木耳（云耳）、毛木耳、平菇、鳳尾菇、秀珍菇、靈芝、大杯蕈、正紅菇（野生）、羊肚菌、黑皮雞樅、大球蓋菇、赤松茸等。

2　培育珍稀、特色食用菌

羊肚菌營養豐富、味道鮮美，可藥食兩用，但市場上鮮見人工栽培產品[2,3]。近年連續在靈川縣海洋鄉、大境鄉等多處采集到野生羊肚菌。2017年和2018年，公平鄉連續兩年在大棚分離馴化種植羊肚菌并獲得成功，試產的產量逐年提高。海洋鄉安泰村委在大棚引種野生羊肚菌的同時，還采用林下種植的模式培育羊肚菌，均成功出菇，獲得一定產量。這些成功帶動了青獅潭水庫區、海洋鄉山區發展種植羊肚菌。以羊肚菌為例，鮮品最高售價可達168元/斤，平均價格為110元/斤，農民收益可大大提高。

靈川鎮的獅子埠、馬塘、窯尾、亭子頭等村從2010年開始種植秀珍菇，因獨特的生態環境，產出的秀珍菇口感好、質量優。2018年，產地批發價高達10元/斤，在香港、廣東市場上供不應求。縣農業農村局統計數據顯示，2018年，從靈川鎮推廣到三街鎮、九屋鎮、公平鄉等地種植，全縣栽培面積達50多萬平方米，產值9000萬元。除此以外，靈川縣還試種成功黑皮雞樅、豬肚菌、大球蓋菇等珍稀品種。2021年，全縣靈芝種植面積達112萬平方米，產鮮芝224萬斤，平均鮮芝售價55元/斤，加上各類靈芝加工產品附加值的增加，該產業收入突破1 億元。

珍稀、特色食用菌已成為靈川縣食用菌產業結構調整中重要培育和種植的品種。

3　發展精深加工

隨著食用菌生產基地的建設和規模擴大，靈川縣金晨菌業有限公司、靈川縣桂泰種養專業合作社、靈川縣恩澤食用菌專業合作社等帶頭開展了食用菌冷藏保鮮、烘干、清選分級和包裝等初加工，解決了新鮮食用菌不宜長途運輸和儲藏的難題，同時帶動其他食用菌加工基地的建設。目前，全縣可用于食用菌冷藏和烘干初加工的基地建設面積超過6萬立方米。

桂林大野領御生物科技有限公司是從事有機靈芝、黑木耳、香菇等系列食用菌種植和加工為主的企業，通過與廣西大學、桂林醫學院、中科院廣西植物研究所、浙江龍泉市食用菌研究所等高校和科研院所合作，成功開發了破壁靈芝孢子粉、靈芝超微粉、靈芝茶、靈芝升陽湯、靈芝膠囊、靈芝片、靈芝酒、云耳營養早餐、木耳、香菇、靈芝盆景等產品，有國家發明專利27件，2021年產值達3800萬元，成為食用菌培植、產品精深加工的典范。

4　培育農旅融合產業

靈川縣利用地處山區的生態資源優勢以及桂林文化旅游的優勢，促進農旅融合，延長食用菌產業鏈，構建了“以農促旅、以旅興農”的發展新格局。

一是推廣食用菌養生飲食文化。靈川縣城地處桂林近郊，距桂林市區僅10公里，境內有逍遙湖、漓水人家、東江休閑旅游區等景區。在這些景區推廣食用菌養生膳食套餐及文化，有效拉動了旅游飲食消費和食用菌銷量。

二是培育休閑度假旅游業。大境瑤族鄉、蘭田瑤族鄉、公平鄉等鄉鎮地處山區，食用菌種植基地風景自然秀麗、空氣清新宜人，開展農家樂旅游，將“吃、住、游、養生”有機結合到一起，帶動了當地短程旅游，產生了良好的經濟效益。

三是建設食用菌休閑體驗基地。依托靈川縣金晨菌業有限公司在正義村的食用菌基地，建成8萬平方米以食用菌休閑體驗為主題的“菌菇娘”采摘園，每年除了出產有機、富硒食用菌以外，還有保鮮、烘干等加工基地。采摘園將食用菌的菌種培育、栽培生產、采摘以及養生餐飲等編成科普教育和宣傳資料，供游客閱覽，讓游客體驗農業生產、鄉村生活和回歸自然的同時，能了解當地的民俗、農耕文化、食用菌文化和栽培歷史，加深對自然生態保護的意識。2018年，基地獲得了廣西縣級現代特色農業示范園稱號。

5　創建優勢產品品牌，提升產業競爭力

食用菌產業因周期短、見效快而得到快速發展。大量的食用菌企業出現，造成品種同質化競爭激烈。縣政府本著“品牌承載著企業對產品質量承諾”的理念，引導企業加強食用菌產品品質建設，形成了一批食用菌優勢品牌。

一是提升自身產品質量。企業嚴格按照綠色食品、有機食品標準制定規范的產前、產中、產后生產技術操作規程，做好產品、環境的質量監測，穩定農產品的內在品質。

二是加強質量管理。縣農業主管部門定期對轄區內生產的產品進行質量檢測，把控質量關，引導企業規范生產。

三是推動“三品一標”認證。通過改善食用菌產業基地周邊土壤、水源等生產要素，加強農藥、化肥、除草劑等農資投入品的使用監管，引導企業改進種植方式，推廣有機種植，開展“三品一標”認證工作，促進食用菌產業高質量發展。目前，全縣已有靈芝孢子粉、鹿角靈芝、黑木耳等6個食用菌產品通過有機認證，食用菌產業實現無公害種植全覆蓋。四是開展產品溯源體系建設。應用物聯網、云計算等現代信息技術建設產品追溯體系，通過第三方檢測、官方認證、全程溯源，促進企業質量管理能力提升。通過掃描產品二維碼，消費者可獲得企業簡介、產品功效、檢測報告及認證證書等信息，保障了產品品質和食品安全。

全縣已打造出“桂金晨”“豐茂源”“大野神芝”、“桂泰”“瑤山”“桂昊人”等企業品牌。其中，“桂金晨”上榜廣西農業品牌目錄，“豐茂源”有機香菇成為國宴桂系名菜“燒四寶”指定食材。桂林銘磊農業發展有限公司以“秀珍菇—姬菇”為主，籌劃菌包出口“一帶一路”沿線國家，發展對外貿易經濟。縣食用菌產業通過品牌建設，整體競爭實力得到了大大提升。

6　強化服務解決產業共性難題

靈川縣食用菌產業從形成、發展到產業結構調整，從傳統農業向現代農業轉型升級，自始至終都離不開科技服務的支撐。正是因為政府引導、支持并親自參與的農業社會化服務體系的建立，解決了產業發展存在的技術和銷售等共性難題，有力地推動了產業健康發展，使全縣食用菌產業具有良好的經濟社會效益、生態效益和品牌效益。

一是技術保障。建立了與廣西植物研究所、桂林市農業科學研究中心和廣西大學合作為主的產學研合作機制，開展技術創新和成果應用推廣。通過營造良好的營商環境，引入科技特派員，長期對農戶進行技術培訓和生產指導，將每年培養產業指導員和技術能人納入對科技特派員的考核，并通過這些產業指導員和技術能人廣泛開展現場教學指導、進村入戶培訓，發展壯大種植基地。近年，通過推廣應用自主研發的靈芝仿野生栽培技術，以及黑木耳、香菇、豬肚菇和秀珍菇的優質高產栽培技術，實現了品種改良和品質改進。據縣農業農村局統計，截至2021年，全縣共培養產業指導員和技術能人91人。2021年，開展了各類食用菌培訓達300多場次，年培訓人員超過1萬人次。建成3個食用菌有機產品生產示范基地、11家食用菌加工企業，開發食用菌深加工產品10多種。

二是搭建銷售信息服務平臺。利用中國-東盟農產品交易博覽會、廣西名特優農產品交易會永久落戶桂林的優勢，搭建了桂泰、金晨等食用菌線上線下銷售平臺。通過京東、天貓、微信、抖音等網絡銷售媒介，構建了桂菌子、有啵等線上營銷網絡。靈川縣每年舉辦的特色美食、農產品展示暨旅游文化周活動，也成為食用菌美食及食用菌產品推廣的平臺。2021年共開展和參加各類農產品推介會和電商銷售活動12場次，有效地提高了靈川食用菌的知名度和銷量。

靈川已基本形成了中西部食用菌發展區和東部高山靈芝產業區的食用菌產業布局，擁有包括新品培育、標準化生態種植基地、加工基地、冷鏈物流以及營銷信息服務平臺的食用菌產業鏈，產品加工基地按規劃逐漸實現園區化發展，生產智能化程度不斷提高。通過構建和實施“靈川縣食用菌特色農產品優勢區”“靈川縣食用菌標準化良種繁育中心”[4]等廣西壯族自治區、桂林市重大科研項目和重點工程項目的示范引領，依托產學研合作不斷壯大產業科技支撐，以及政府扶持、培養返鄉青年、大學生、新型職業農民等高素質農村人才政策的落實，食用菌產業正快速走入一條綠色可持續發展的道路。

7　靈川縣食用菌產業鏈建設對縣域產業發展的啟示

靈川縣通過政府引導、市場化運作，走出了一條適合自身情況的農業產業發展道路，其建設食用菌產業的過程可以為縣域經濟發展提供一定的借鑒和啟示。

7.1　重視農業科技發展

靈川縣一直以來重視幫助企業爭取各級政府的資金支持，強化企業的技術研發和科技成果推廣應用。2019年，成立了以副縣長為組長、縣政府相關職能部門負責人為成員的專門工作機構，規劃、設計和建設食用菌產業園區的發展，并設立了專項資金，用于食用菌每年的研發投入和成果產業化。由于縣政府對科技的重視和所采取的措施，食用菌產業的技術發展處于一定的高水平。

7.2　強化資源的整合和可持續利用

靈川縣擁有良好的適合食用菌生長的自然生態環境、桂林旅游資源和駐桂高校、科研院所資源，以及地處南寧、廣州、長沙、貴陽等四省會城市2個半小時高鐵經濟圈的交通區位優勢。在縣政府的引導和支持下，各種資源得到有效整合，從食用菌的菌種改良培育、種植、加工到銷售都得到利用。在大力發展生產的同時，注重生態環境的保護，避免自然資源消耗過度和對資源的破壞，強調資源的可持續利用，促進產業的可持續發展。

7.3　加強產業鏈發展的經營和扶持

農業產業鏈經營是市場經濟條件下的現代農業發展的必然選擇，也是發展農業經濟的必由之路。靈川縣聚焦產業鏈中關鍵環節，集中力量攻堅，在實現產品品質保證的前提下，幫助農戶解決加工、銷售、出口、物流運輸等問題，大大提高了產業的活力和效益，使山區優勢資源能打破山高路遠的地域限制，農戶實現脫貧增收，企業得到發展壯大。

7.4　建立完善的科技服務支撐體系

以靈川縣科技局、農業農村局為主引導建立的社會化科技服務體系，通過促進產學研合作，特別是科技特派員的引入，壯大了技術創新隊伍，提高了產業技術水平，也為農民技術員的工作提供了強有力的技術保障，確保了農業新技術在鄉村“最后一公里”的推廣應用。通過實施技術開發、建設示范基地、推廣新技術和新成果、培育龍頭企業、培訓農戶，建立了科技服務農業產業鏈的長效機制，加強了科技成果的應用和轉化。通過持續推進“物聯網+農業”，重點推進山區無線網絡的普及，加強鄉村的在線支付和運營業務，搭建農產品交易電子商務平臺并提供良好的寬帶服務，保證了信息暢通，讓地處山區的鄉村能接入網絡銷售平臺，拓寬銷售渠道，提高食用菌產業的信息化管理水平。

8　結束語

靈川縣深挖自身資源優勢，在發展食用菌特色產業上下功夫，通過創新求突破，促進多種形式的產業融合，積聚力量打造標桿企業帶動了產業發展，在鄉村振興之路上邁出了成功的一步。靈川縣食用菌產業今后要進一步做大做強，首先，需要縣政府在政策和財政資金上對三產融合給予更大的持續的支持；其次，縣政府應牽頭整合優勢資源，促進食用菌產品品質的整體提升和縣域品牌的統一，打造縣域公共品牌，擴大產品的知名度和銷售范圍；第三，要思考后疫情時代，如何增強食用菌產業的抗風險能力，在實現三產融合促進農民增收的同時，能將新冠疫情造成的負面影響降至最低，為鄉村經濟振興做出新的更大的貢獻。

[1] 靈川縣地方志編纂委員會. 靈川年鑒[M]. 北京: 線裝書局，2020，52-53.

[2] 高麗君，王雪儒，劉斌. 羊肚菌遺傳多樣性與栽培的研究進展[J]. 農業科學，2020，10(3): 138-143.

[3] 吳孔陽，韓錳，張沛，等. 羊肚菌種質資源及人工栽培研究進展[J]. 安徽農業科學，2017，45(35): 60-63，66.

[4] 靈川縣人民政府. 靈川縣人民政府關于印發靈川縣國民經濟和社會發展“十四五”規劃和2035年遠景目標綱要的通知[EB/OL]. http://www.lcxzf.gov.cn/xxgk/jbxxgk/ghjh/ fzgh/202103/P020210924345865868972.pdf，2021-09-10.

Integrated Development of Edible Fungus Industry in Lingchuan County and Its Enlightenment to County Industry

Lingchuan county has been planting edible fungus for many years, which has driven the development of related industries. This paper expounds that the edible fungus industry in Lingchuan County has accelerated the integration of primary, secondary and tertiary industries under the guidance of the county government and the promotion of marketization. The edible fungus industry has developed into a county characteristic industry, which not only has a high contribution rate to the local agricultural development, but also a sustainable growth potential. Its achievements and practices provide a reference for using local resources to establish modern agricultural characteristic industries and revitalize rural economy.

edible fungus; integration of primary,secondary and tertiary industries; industrial chain; county economy

F323.3

A

1008-1151(2022)05-0152-03

2022-03-19

桂林市科學研究與技術開發計劃項目“面向中小企業的桂林市公共技術服務機構培育”（20170118）。

張樹斌（1970－），男，桂林市科學技術情報研究所經濟師，從事科技服務與管理。

劉麟飛（1979－），男，桂林市科學技術情報研究所工程師，從事科技服務與管理。