課程思政背景下食品專業實驗教學改革探索

彭 雪 薛友林* 毛 倩 王淑敏

（遼寧大學輕型產業學院 遼寧·沈陽 110036）

0 前言

在2018年的全國高校思想政治工作會議上，習近平總書記就強調“教育就是要培養德智體美勞全面發展的社會主義建設者和接班人，要通過發掘各學科、各專業的思想政治教育元素和所承載的思想政治教育功能，積極推進以課程思政為重點的課堂教學內容改革。”高校作為人才培養的重要陣地，肩負著立德樹人的重要使命，因此思想政治教育就顯得尤為重要，2020年5月28日，教育部印發了《高等學校課程思政建設指導綱要》，要求在所有高校、所有學科專業全面推進課程思政建設。[1]而食品科學與工程專業，作為一個特色工科專業，在近幾年新工科建設目標的提出和創新創業培養背景下，在人才培養體系的不斷修訂下，實驗教學的課程比例明顯增加，更加受到重視，如何在培養更具創新精神和實踐能力的應用型人才的同時，努力將學生培養成具有崇高理想信念和優良品德的新時代社會主義接班人，是高校人才培養的重要課題，我們可以在實驗教學中融入思想政治教育元素，在培養學生創新實踐能力的同時，提升學生的思想境界，達成知識技能和思想覺悟共同進步的效果。[2]

1 在食品專業實驗融入課程思政的重要意義

1.1 課程思政開設的重要意義

長期以來，傳統的高校專業人才培養均體現在思政課“孤軍奮斗”，其他專業課在教學過程中更注重知識技能的培養，而在思想政治，道德品質方面的教育存在缺失，思想政治理論課和各類專業課程沒有形成合力，形成對學生思想覺悟的全面滲透教育。習近平總書記曾在全國高校思想政治工作會議上，對高校思想政治教育給以高度重視，同時對其他課寄予厚望，強調要使各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協同效應。課程思政建設對高校學生樹立正確的世界觀，人生觀，價值觀，培養學生高度的責任感有利于實現高校全方位育人具有極其重要的作用。[3]近年來，高校在習近平總書記的領導下，將思政教育融入各類專業課程中，已經起到了良好的教育效果，但現階段課程思政建設主要集中在專業理論課程中，而對于像食品專業這類理工科專業，實驗課程占有重要的課時比例，是開展課程思政不可忽視的重要環節。

1.2 在食品專業實驗課開設思政教育的重要意義

實驗課程的開設是為了鞏固學生的專業理論知識，培養學生的創新思維能力，鍛煉學生的專業技能，實踐操作能力，將課程思政教育元素融入實驗課程中，是一種創新的實踐教學模式，在提升學生專業實驗技能的同時，發揮課程思政的教育作用，傳遞正確的價值觀，弘揚正能量，提升學生的思想覺悟，道德品質，從而進一步提升學生的綜合素質，人文修養。[4]而且食品專業不同于其他專業的特點在于，一方面本專業實用性強，影響廣泛，與人民的生活息息相關，食品安全不僅關乎民生大計，也具有關系社會和諧穩定的重大政治影響。另一方面食品工業也是中國第一大制造業，影響著社會經濟的穩定發展，[5]因此，食品專業對學生正確的職業道德，價值觀念，學生的社會責任感等品質的具有迫切要求。通過將食品專業實驗教學和課程思政結合，培養一批有思想、有道德、有創新精神、實踐能力的大學生是新時代的人才培養目標。[6]

2 在實驗教學中實施課程思政的路徑探索

在專業課程教學中融入“課程思政”，是一個新的嘗試，還處于探索階段，為了課程思政的有效實施，可以從幾個方面進行探索改革，首先找到切入點，將思政教育和專業知識、實驗操作進行有機融合，其次提高專業課教師的政治素養，采取恰當的教學方法，將學生作為教育主體，加強學生的專業知識和思想政治覺悟，切實發揮實驗課程的育人作用，真正做到立德樹人。[7]

2.1 實驗教師要提高自己的政治素養和德育能力

“師者，所以傳道受業解惑也”，教師是教學活動中的主導力量，是提高教學質量、推動課程思政教學改革的根本所在。但是，實驗教師不是專業研究思想政治的，對思想政治理論理解的并不全面，因此必須加強授課教師的思想政治素養，職業修養，德育知識，思政知識。[8]

首先，可以在專業教師群體內開展全方位的系統培訓，一方面，將德育意識培養納入教師的日常培訓中，強化專業教師立德樹人的使命意識，堅持把教書和育人作為統一的教育目標。另一方面，要增強教師的德育能力，要提高政治素養，增強教師對于馬克思主義基本原理的了解和運用，對黨的歷史發展做到深刻的認識，這對老師在課程思政的教育方向性的把握上具有重要作用。

其次，在從思想上和理論上做了充分的準備后，如何積極主動深刻挖掘實驗課中的思政元素，研究思政教育與實驗教學的相互融合的點，除了要加強學習，不斷更新專業知識，了解本學科發展的最新成果和科學動態外，及時關注國內外時政熱點，及時更新實驗課程體系，豐富課程教學內容，增強學生對專業課程的興趣，擴大他們對專業知識的了解，增強學生的自信心，激發學生的創新精神，從而樹立他們的責任感和使命感，充分提升實踐教學的地位，實現教育從知識傳授到能力提升和價值認同的變化。[4]

2.2 實驗課程科學融入思政教育內容

傳統的實驗教學大多存在著共同的問題，實驗教學內容多為理論教學的延伸，內容較為封閉，同質化問題嚴重，更新不及時，多采取教師講授，學生接受并模仿實驗過程的授課形式，由此可以看出，實驗課程存在內容脫離行業發展實際的情況，也無法調動學生的學習積極性，改革實驗教學內容，引入課程思政，可以從以下幾個方面入手。

首先，可以通過引入課程知識點的發展歷程，培養學生的愛國熱情，食品科學與工程專業的發展與人民的生活息息相關，我國的食品加工與保藏的發展歷史悠久淵源，勞動人民在數千年的勞動生活中創造了許多新的食品類型以及加工方法，一些傳統的民族特色食品在今天百姓的生活中依然占據重要地位，回顧這些食品發展歷程，讓學生在學習中感受到發展歷程的艱辛，今天繁榮富強的生活多么的來之不易，黨和國家的英明領導和決斷，激發學生的愛國熱情和奮斗精神。

其次，以食品行業的倫理特性作為課程思政的切入點，提升學生的職業素養和責任意識。良好的職業素養和社會責任感是社會對人才的迫切要求。對于大學生而言，畢業后進入社會，如何保持就業競爭力，提升內在素質作為一項核心要素需要受到重視。食品科學與工程作為食品領域的工科專業，擁有其特殊的倫理規范，將其融入實驗課程教學的內容中，在教學的過程中，將過去發生過的食品安全案例引入課堂，傳遞正確的價值觀念和倫理要求，培養學生對食品行業的敬畏心理，責任意識，做到德才兼備，行有所止，將來在面對行業倫理問題時能夠做出正確的解決方案，將成為具有高素質、高道德標準的人作為目標。

最后，在實驗課堂中融入食品行業時事新聞，可以提升學生的學習熱情和培養學生的創新精神。在課堂中加入食品行業發展的實時動態新聞，促使學生關注全球食品行業發展態勢，開拓全球視野，增強競爭意識，培養創新精神。通過潛移默化的影響，讓學生在了解食品行業發展的方向和目標后，自覺形成大局觀念，培養自身敢于拼搏，敢于創新的精神，敢于挑戰的競爭意識。在經濟全球化發展的今天，提升自身綜合素質才能為提升國家的綜合國力作出貢獻。[9]

2.3 創新實驗教學方法，構建課程思政平臺

傳統實驗教學方法的單一，不夠合理，不夠全面等問題，直接導致教學效率、質量的下降，想要真正實現實驗教學與思政教育的有機融合，就要在教學方法上進行創新。

首先，可以采用多元化的實驗教學手段。實驗課程主要培養學生的實踐能力，應該以學生為主導。現在的實驗教學手段可以通過雨課堂，慕課，虛擬仿真，案例教學等多媒體網絡資源手段設計教學活動，讓學生可以對實驗教學內容有更進一步的了解，提高學生的學習積極性，學生可以通過這些平臺的資源提前了解實驗課程的目標、原理等信息的同時形成搜集信息、篩選信息、主動思考的能力，帶著問題進課堂，教師通過在課堂中的答疑解惑，加強與學生之間的互動，提高學生的溝通表達能力。在這個課堂教學的過程中，提高學生的社會責任感，實現立德樹人的根本任務。

其次，食品專業實驗課程是與食品企業實際生產緊密聯系的課程，可以通過邀請食品企業的工程師到實驗課堂內進行授課與交流，也可以將學生帶到食品生產企業生產一線去參觀調研，在這個互動過程中，鼓勵學生提出問題，解決問題，將在課堂上學到的知識與實際生產相結合，最終消化吸收為自己所用。同時，可以針對某一特殊食品案例，將學生分成小組，通過競賽辯論等形式探討食品行業發展和食品倫理法規的實際問題，培養學生的團隊精神，競爭意識和辯證思維能力，通過這種競賽的形式促使學生樹立正確的價值觀、人生觀。[10]

最后，高校食品專業人才培養的目標就是培養學生的實踐能力、創新精神和創業能力，教師可以充分利用實驗室的現有資源，建立實驗室共享平臺，為學生提供科學研究和創新發展的操作平臺，積極組織食品技能大賽，食品創新大賽等科學實踐、創新創業活動，讓學生在實驗選題，實驗籌備過程中，掌握搜集資料，分析信息，整合資源的能力。在實驗開展的過程中，讓學生培養出團結協作，互幫互助的創作氛圍，體會到勇于探索，創新的科學精神。在報告撰寫的過程中，培養學生的邏輯思維能力、語言表達能力等。在這整個的過程中，讓學生養成自主自律的學習態度，培養他們的社會責任感和奮斗的精神。[11]

2.4 實驗類課程思政的教學評價機制改革

教學評價是對教學過程及結果進行價值判斷，主要是對學生學習效果的評價和教師教學工作過程的評價。傳統的實驗教學評價更加關注的是專業教學內容、方法，學生掌握專業技能的情況。課程思政教學改革的開展需要制定一套新的科學合理的評價方法，在考核專業教學成效的同時，考核課程思政的實施成效。合理的教學評價機制能夠幫助教學目標的有效達成，能夠通過對教學過程的評價提供改進的建議，能夠成為促進教師和學生積極完成教學活動的內部動力，調動大家的工作積極性和創造性。在建立實驗課程思政教學評價的過程中，首先要確保評價標準的客觀性、合理性，保證評價結果的有效性。可以通過設立指導委員會，邀請專業思政教師共同指導建立評價機制，同時設立課程思政專項督導團，對課程思政開展全過程實施監督評價。[2]

課程思政的內容要緊跟時事，緊跟黨和國家的政策指導，在教學的過程中不斷改進調整，教師作為課程思政開展的主導，在教學過程中要提升自身職業素養、道德修養以及創新思維模式，可以通過設立課程思政專項研究經費，一方面激勵教師積極開展相關教研活動，同時對教師研究成果進行考核。通過不斷地累積，實現教學內容和手段的不斷更新，建立起支撐專業課程思政改革的教學平臺，最終完成符合食品專業實驗課程思政改革路線的評價體系。[12]

3 結語

教育的基本任務就是教書育人，將知識傳授、能力培養、立德樹人作為最終培養目標，在以習近平總書記為首的黨中央的領導下，培養德智體美勞全面發展的社會主義建設者和接班人。在教育部的指導下，遵循教育教學法規，積極推進課程思政教學改革，對如何在食品專業實驗課程教學中引入思政教育進行初步的探索與改革。教師主動參與學習，更新教育理念，提高思想覺悟和人文素養，以立德樹人為價值導向，為開展課程思政奠定基礎。依托食品專業特征特色尋找切入點，深挖食品專業實驗課程內容隱含的思政元素，引進先進的教學平臺和資源，改進教學內容、改善教學方法，將專業知識講授與課程思政教育案例有機融合。將思政教育引入到食品專業的實驗教學過程中，充分發揮實驗教學課堂的主體作用，實現專業課堂與思政教育的協同作用，教師與學生共同成長，在掌握專業知識和實踐技能的同時，培養崇高的道德修養、職業素養和社會責任感，成為新時代社會主義核心價值觀的踐行者，讓每一個學生在專業課堂的學習中能夠更加堅定自己的信念，更加熱愛自己的專業，擔負起建設祖國的重任。[13]