農(nóng)村家庭3-6歲幼兒不良飲食習(xí)慣的研究

葉倩云

（福建省南平市延平區(qū)夏道中心幼兒園 福建·南平 353000）

幼兒正處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，不良的飲食習(xí)慣對(duì)幼兒各方面都有不好的影響。幼兒身體不能很好地吸收食物里的營(yíng)養(yǎng)便不能維持其生長(zhǎng)。從另一個(gè)方面來(lái)說(shuō)，幼兒便會(huì)生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，各項(xiàng)指標(biāo)不理想，落后于同齡的小朋友，對(duì)幼兒的心理造成壓力、傷害。

1 幼兒不良飲食習(xí)慣的成因

1.1 家庭因素

飲食結(jié)構(gòu)不合理。很多家長(zhǎng)雖然在幼兒的飲食方面有所注意，但是仍然存在錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)。他們覺(jué)得葷菜的營(yíng)養(yǎng)比素菜多，從而每天為幼兒準(zhǔn)備了大量的葷菜，而素菜相對(duì)較少，葷素搭配不合理。

家長(zhǎng)教育不當(dāng)。家庭的孩子都是寶貝，過(guò)度溺愛(ài)孩子是很普遍的。但一個(gè)人的飲食習(xí)慣是在兒童時(shí)期形成和發(fā)展的，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣是幼兒園工作的重要內(nèi)容。《幼兒園教育指導(dǎo)綱耍》對(duì)幼兒飲食習(xí)慣的要求是：安靜愉快地進(jìn)餐，正確使用餐具，飯后擦嘴，養(yǎng)成主動(dòng)喝水的習(xí)慣，細(xì)喝慢咽，不挑食，不偏食。然而，這份溺愛(ài)卻不利于好習(xí)慣的養(yǎng)成。這份溺愛(ài)會(huì)讓孩子養(yǎng)成餐前吃零食、電視佐餐、需要喂食等不良的飲食習(xí)慣。為了讓孩子把飯吃完，他們會(huì)用零食哄騙孩子，讓孩子餐前吃零食或者邊吃零食邊配飯，以及讓孩子邊看電視邊吃飯和對(duì)孩子進(jìn)行喂食等等。

1.2 社會(huì)因素

幼兒食品質(zhì)量堪憂。隨著經(jīng)濟(jì)、科技的發(fā)展，市場(chǎng)上的產(chǎn)品花樣繁多，而這眾多的商品背后隱藏著各種安全問(wèn)題，尤其是幼兒食品。學(xué)前兒童正在長(zhǎng)身體，現(xiàn)在的孩子都愛(ài)吃零食，長(zhǎng)期食用垃圾食品不僅影響了幼兒一日三餐的正常進(jìn)食，還對(duì)幼兒身體的健康構(gòu)成威脅。

1.3 自身因素

幼兒的飲食特性。幼兒的飲食與大人不同。由于他們的牙齒還在生長(zhǎng)，所以他們比較適合吃松軟的食物。其次他們消化能力比成人差，所以要吃些易消化的食物。很多家長(zhǎng)沒(méi)有注意到幼兒的飲食特性，他們大多數(shù)都以自己的口味做飯菜，這類(lèi)飯菜難以提起幼兒的興趣，幼兒便挑食厭食，養(yǎng)成壞習(xí)慣。

疾病因素。當(dāng)幼兒患病，他會(huì)沒(méi)有食欲，出現(xiàn)厭食。而其中一些疾病是通過(guò)孩子的偏食和厭食的長(zhǎng)時(shí)間造成的，所以家長(zhǎng)要注意預(yù)防和治療兒童的疾病。

幼兒的氣質(zhì)特點(diǎn)。幼兒的氣質(zhì)特點(diǎn)與飲食習(xí)慣密切相關(guān)，氣質(zhì)特點(diǎn)不同的幼兒其飲食習(xí)慣也不同。易養(yǎng)型氣質(zhì)的幼兒比較好養(yǎng)，飲食衛(wèi)生做得比較好，進(jìn)餐情緒也比較愉悅，也就是其飲食習(xí)慣比較好。難養(yǎng)型的幼兒則相反，而中間型的幼兒介于二者之間。因而家長(zhǎng)要考慮幼兒的氣質(zhì)特點(diǎn)，解決問(wèn)題。

2 幼兒不良飲食習(xí)慣的危害

2.1 身體上的危害

幼兒喜歡肉勝過(guò)于蔬菜。如果幼兒只吃肉不吃菜，脂肪在身體累積，那么會(huì)導(dǎo)致幼兒的身體肥胖。另一方面吃太多肉對(duì)腸胃也是不好的，腸胃要花更多時(shí)間去消化，長(zhǎng)此以往容易誘發(fā)腸胃疾病。而對(duì)于只吃菜不吃肉的幼兒更要管教。魚(yú)、肉有很多的營(yíng)養(yǎng)，長(zhǎng)期不吃魚(yú)、肉會(huì)導(dǎo)致身體各項(xiàng)指標(biāo)不達(dá)標(biāo)，引發(fā)疾病。而當(dāng)幼兒餐前吃大量的零食時(shí)，會(huì)吃不下正餐，幼兒出現(xiàn)厭食，長(zhǎng)此以往便對(duì)身體造成不好的影響。

2.2 心理上的危害

幼兒挑食偏食不僅導(dǎo)致身體缺乏能量，還會(huì)使幼兒心理上產(chǎn)生各種問(wèn)題。如果幼兒身體缺乏鐵元素，那么就會(huì)造成貧血，引起注意分散、多動(dòng)等。鋅缺乏會(huì)影響孩子的智力發(fā)育，幼兒的創(chuàng)造力想象力以及思維能力相比較于同齡幼兒會(huì)偏差。因此，家長(zhǎng)在幼兒飲食習(xí)慣的培養(yǎng)上要予以足夠的重視。

2.3 長(zhǎng)期的危害

由于幼兒的很多不良飲食習(xí)慣，促使身體缺失各種營(yíng)養(yǎng)元素。長(zhǎng)此以往，便落下各種疾病，而這些疾病有的會(huì)伴隨一生。沒(méi)有一個(gè)強(qiáng)壯健康的身體，會(huì)影響成人在社會(huì)上的生活。

3 幼兒不良飲食習(xí)慣的改善措施

3.1 創(chuàng)設(shè)良好的飲食環(huán)境

一個(gè)好的飲食環(huán)境能夠促進(jìn)幼兒的食欲。首先餐桌餐椅以及餐具要整潔，餐廳要通風(fēng)，光線要充足。一個(gè)舒適整潔的進(jìn)餐環(huán)境會(huì)勾起幼兒的食欲，讓孩子有一個(gè)進(jìn)餐前的好心情，做好就餐的準(zhǔn)備。其次是幼兒的心理環(huán)境。在孩子吃飯時(shí)，不要對(duì)孩子進(jìn)行批評(píng)、說(shuō)教，孩子情緒差便影響食物消化，從而降低食欲，影響進(jìn)餐。合適的時(shí)間合適的場(chǎng)地說(shuō)合適的話，對(duì)于孩子的過(guò)失和不足，家長(zhǎng)應(yīng)該另找一個(gè)合適的時(shí)機(jī)對(duì)孩子進(jìn)行講道理。做到進(jìn)餐不談事，營(yíng)造好的就餐氛圍。再者，家長(zhǎng)要和幼兒共同進(jìn)餐。幼兒很喜歡模仿大人的行為，當(dāng)看到大人大口吃飯吃得很香，幼兒的食欲大增，便會(huì)模仿大人進(jìn)餐。而單獨(dú)進(jìn)餐很容易養(yǎng)成孤僻的性格，不利于幼兒身心的發(fā)展。

3.2 合理安排零食，飯前忌甜食

現(xiàn)在在很多家庭中，孩子要買(mǎi)家長(zhǎng)便買(mǎi)。時(shí)間久了，吃零食變成了孩子的一種嗜好。家長(zhǎng)要特別注意，餐前絕對(duì)不能讓孩子吃零食。對(duì)于讓孩子吃飯時(shí)配零食更是不恰當(dāng)?shù)淖龇ǎ@影響孩子的飯量，還更進(jìn)一步恃寵了孩子。其次，很多零食都是垃圾食品。長(zhǎng)期食用油炸、腌制的食品，容易導(dǎo)致身體出現(xiàn)疾病。其次是糖果，糖果很甜，它讓很多幼兒垂涎，但它含有很高的糖分，除了影響幼兒正常的進(jìn)餐，還會(huì)導(dǎo)致蛀牙等。因而，家長(zhǎng)要控制好幼兒吃零食的量、時(shí)間。

3.3 進(jìn)餐要定時(shí)定量定位

常說(shuō)要按時(shí)吃飯，而這一點(diǎn)也是很多家長(zhǎng)沒(méi)有在意的地方。很多家長(zhǎng)因?yàn)樽约汗ぷ鞯脑颍?jīng)常吃飯時(shí)間不規(guī)律，時(shí)而早時(shí)而晚，而幼兒只能跟著時(shí)早時(shí)晚。不按時(shí)吃飯會(huì)導(dǎo)致消化系統(tǒng)出現(xiàn)問(wèn)題，致使孩子出現(xiàn)厭食，即使提供營(yíng)養(yǎng)非常豐富的食物也不能夠很好地吸收。其次，有些家為了孩子吃飽，便給孩子盛很多飯。孩子看到過(guò)多的飯便覺(jué)得影響了進(jìn)餐的心情，從而導(dǎo)致飯吃不下吃不完，時(shí)而吃得多時(shí)而吃得少。孩子要少吃多餐，家長(zhǎng)可以給孩子做點(diǎn)心加餐，然后正餐的時(shí)候就不要盛太多，適量即可。這樣不用怕孩子有時(shí)吃得少有時(shí)又吃太多，沒(méi)有一個(gè)固定的量。而有的家長(zhǎng)為了能讓孩子吃完一碗飯，會(huì)讓孩子吃飯時(shí)到處跑。有時(shí)跑去房間邊玩玩具邊吃，有時(shí)在客廳邊看電視邊吃，沒(méi)有固定場(chǎng)所。當(dāng)幼兒電視佐餐或者邊玩邊吃，幼兒沒(méi)法集中注意力進(jìn)行消化，對(duì)幼兒的身體是非常不利的。人不能夠一心二用，家長(zhǎng)要關(guān)掉電視、收起玩具，讓幼兒在餐廳集中精神進(jìn)餐。

3.4 講究烹調(diào)方法，食物多樣化

幼兒處于長(zhǎng)身體的關(guān)鍵時(shí)期，此時(shí)身體需要各種各樣的營(yíng)養(yǎng)素來(lái)維護(hù)身體機(jī)能的運(yùn)行，每種營(yíng)養(yǎng)都缺一不可。指南中提到，應(yīng)參照《中國(guó)孕期、哺乳期婦女和0～6歲兒童膳食指南》，為幼兒提供谷物、蔬菜、水果、肉、奶等多樣化食物，均衡搭配，如果每天的飯菜都是千篇一律，不僅大人，幼兒也會(huì)不喜歡吃。每天的飯菜要變化，對(duì)于幼兒喜歡吃的飯菜，家長(zhǎng)要做得更加鮮美可口。而幼兒不喜歡吃的食物，家長(zhǎng)可以變換著方式做，把不同的食物放在一起合理搭配。可以做成各種模型，翻新花樣，并做到色香味俱全，這樣幼兒才會(huì)想吃。

其次，家長(zhǎng)在做飯時(shí)要了解幼兒的飲食特性，幼兒的飲食與大人不同，由于孩子的牙齒還在長(zhǎng)，所以他們適合吃比較軟的食物。其次，他們的消化能力弱。因此，家長(zhǎng)要為幼兒專(zhuān)門(mén)制作清淡又易于幼兒消化的食物。

3.5 家長(zhǎng)要以身作則，樹(shù)立好榜樣

現(xiàn)在的孩子是有樣學(xué)樣，家長(zhǎng)的很多行為幼兒在不經(jīng)意間會(huì)學(xué)習(xí)模仿。倘若家長(zhǎng)挑食偏食，幼兒也會(huì)跟著挑食偏食，家長(zhǎng)要先檢討自己。對(duì)于不好吃的食物不要在幼兒面前談及，給幼兒講解這些食物對(duì)身體的好處。做好表率，并大口大口地吃食物。以身作則，為幼兒樹(shù)立好榜樣。在家長(zhǎng)帶動(dòng)下，幼兒也會(huì)嘗試。時(shí)間一久，幼兒的壞習(xí)慣便改善了。

3.6 注意飲食衛(wèi)生

人們常說(shuō)“病從口入”，培養(yǎng)良好的飲食衛(wèi)生首先要教育幼兒餐前洗手。幼兒玩耍的時(shí)候，大量的細(xì)菌攀附在幼兒的手上。如果幼兒進(jìn)餐前沒(méi)有洗手，并用手吃東西時(shí)，那么大量的細(xì)菌會(huì)順著手隨著食物到肚子里，從而引發(fā)各種疾病。家長(zhǎng)要教育幼兒餐前要用洗手液或者肥皂擦手，然后用水沖洗，擦干手，才能到飯桌上進(jìn)餐。其次，很多幼兒會(huì)把飯撒落在桌子上地上，用手抓飯等。家長(zhǎng)要及時(shí)制止并教育他掉在桌子上的飯菜不能撿起來(lái)吃，為他講解緣由。吃完要漱口，以防食物殘?jiān)鼫艨谇弧?/p>

引起幼兒不良飲食習(xí)慣的原因以及幼兒不良飲食習(xí)慣的危害。良好的飲食習(xí)慣對(duì)學(xué)前兒童的身體生長(zhǎng)非常有利，而不良的飲食習(xí)慣則會(huì)影響學(xué)前兒童生長(zhǎng)發(fā)育和身心健康。所以，防范和改正兒童的不良飲食習(xí)慣刻不容緩。幼兒正在長(zhǎng)身體，飲食習(xí)慣差不利于身體吸收營(yíng)養(yǎng)。幼兒身體不能很好地吸收食物里的營(yíng)養(yǎng)便不能維持其生長(zhǎng)。從另一個(gè)方面來(lái)說(shuō)，幼兒便會(huì)生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，各項(xiàng)指標(biāo)不理想，落后于同齡的小朋友，對(duì)幼兒的心理造成壓力、傷害。在這個(gè)時(shí)期，要注意幼兒有什么不好的飲食習(xí)慣，從自己以及孩子身上找原因，想出解決方法。這對(duì)于幼兒的身體、心理以及以后的發(fā)展有著非常重大的影響。