廣東茶產業發展現狀、問題與科技支撐對策

陳慧英，林威鵬，潘順順，曾 斌，張 婷，劉淑媚，李治剛，操君喜

（廣東省農業科學院 茶葉研究所/廣東省茶樹資源創新利用重點實驗室，廣東 廣州 510640）

茶葉是國家實施鄉村振興戰略的特色產業之一。習近平總書記高度重視茶產業發展，2021年3月習近平總書記在福建武夷山考察茶產業發展時強調，要統籌做好茶文化、茶產業、茶科技這篇大文章，將茶產業打造成為鄉村振興的支柱產業［1］。

“十三五”期間，我國仍然保持世界第一大茶葉生產國和第一大茶葉消費國的地位，生產規模再創歷史新高［2］，消費規模實現穩定增長。截至2020年末，全國茶園總面積達316.5萬hm2、干毛茶年產量超298.6萬t、茶葉年消費量約220.2萬t［3］，與“十二五”末［4］相比，茶園總面積、干毛茶年產量、茶葉年消費量分別增長了10.0%、31.1%和25.1%。六大茶類產量均實現增長，以綠茶為主導，各茶類發展更趨均衡。鮮葉收購均價和干毛茶交易均價總體穩中有升，茶產業效益穩定增長。

廣東歷來是全國茶葉的重要產區和消費大省。截至2020年末，廣東茶園總面積達7.819萬hm2、干毛茶總產量12.82萬t，全省21個地級市均產茶（茶園面積超0.2萬hm2的地級市有9個），縣域茶葉產區有70多個，其中茶葉種植面積超667 hm2的產茶縣（區/市）就有47個［5］。“十三五”以來，廣東省委、省政府將發展茶產業作為打造農業特色優勢產業的重要舉措。在全國茶產業產銷兩旺的良好發展態勢影響下，廣東茶產業整體發展規模持續擴大、產業布局結構逐步優化、龍頭企業培育和品牌建設成效明顯、政策引領及科技支撐更加精準有力。茶葉成為了廣東發展富民興村產業、構建“一村一品、一鎮一業、一縣一園”產業新格局和促進鄉村振興的特色優勢產業。

本文旨在介紹“十三五”期間廣東茶產業的發展現狀，分析了當前廣東茶產業發展存在的主要問題及“十四五”發展趨勢，并提出了“十四五”科技支撐廣東茶產業發展的方向，以期從科技創新層面為“十四五”期間推動廣東茶產業高質量發展提供參考依據。

1 “十三五”期間廣東茶產業的發展現狀

1.1 產業整體規模穩步擴大

“十三五”以來，廣東茶產業呈現出穩步增長的良好發展態勢。截至2020年末，全省茶園總面積達7.819萬hm2、干毛茶總產量12.82萬t（2016—2021年廣東農村統計年鑒），與“十二五”末2015年的茶園總面積4.938萬hm2、干毛茶總產量7.93萬t相比，分別增長了58.34%和61.66%［6］；茶葉農業產值達153.79億元［3］，比2015年的33.22億元增長了3.63倍［4］；茶園的平均產量、產值均位居全國前列，且均高于全國平均水平（表1）。

表1 2011—2020年廣東茶園面積和茶葉產量情況

1.2 產業布局結構逐步優化

在產區布局方面，廣東茶葉生產逐步向優勢產區發展。全省共有70多個產茶縣（市、區），目前主要分布在粵東、粵西、粵北地區，重點集中在梅州、潮州、河源、清遠、揭陽、韶關、湛江、惠州、肇慶9市（2020年末茶園面積均超0.2萬hm2），這9個市的茶園面積及茶葉產量總和在全省占比均超過90%（表2）［5］。

表2 2020年廣東主要產茶地級市茶園面積和茶葉產量情況

廣東以生產綠茶、烏龍茶和紅茶為主，“十三 五”期間各茶類年產量持續保持穩步增長的良好態勢。2020年，廣東省綠茶、烏龍茶、紅茶產量分別是5.20萬、5.59萬、1.22萬t［5］，與2015年相比［6］分別增加了2.17萬、1.87萬、0.75萬t，年均增產11.41%、8.49%和21.02%。茶類結構根據市場需求不斷調整優化，2020年綠茶產量占全省各茶類問題的40.6%、烏龍茶產量占43.6%、紅茶產量占9.5%，與2015年相比，綠茶和紅茶的產量占比分別提高了2.3個百分點和3.6個百分點，烏龍茶產量占比下降了3.4個百分點（表3）。

表3 2015—2020年廣東各茶類產量情況 t

廣東茶葉生產區域特色明顯，沿海經濟帶東翼以生產特色單叢茶和客家炒青綠茶為主，主產區有潮州市、揭陽市、汕尾市等；粵北生態區主要生產英紅九號、丹霞紅茶，及紅茶、白茶、黃茶、黑茶、單叢茶、客家炒青綠茶等，主產區有清遠市、韶關市、梅州市、河源市等；沿海經濟帶西翼主要生產烏龍茶、烘青綠茶及紅茶，主產區有湛江市、茂名市、陽江市；珠三角核心區主要生產綠茶（炒青、烘青均有）、紅茶、巖茶（惠州）及柑普茶、柑紅茶等特色柑茶類，主產區有惠州、江門、肇慶等。近年來，江門的“喜茶”、廣州的“茶里”和深圳的“奈雪”等一批新式茶飲品牌快速崛起，成為年輕消費群體的新寵和社交時尚；以東莞、廣州等地為代表的黑茶類陳年老茶的收藏量（倉儲）、流通量和消費量位居全國第一，據行業相關統計，其流通量為8萬～10萬t，常年收藏量達50萬t以上。

1.3 龍頭企業培育和粵茶品牌建設成效初步顯現

“十三五”期間，廣東英九莊園綠色產業發展有限公司等5家涉茶企業入選廣東省高新技術企業。2020年，全省已有涉茶省級重點農業龍頭企業51家。大埔烏龍茶、梅江區清涼山茶、梅縣綠茶獲得了國家農產品地理標志登記。英德紅茶、鳳凰單叢茶2017年獲評為“中國優秀茶葉區域公用品牌”；英德紅茶、鳳凰單叢茶等14個茶葉品牌入選“粵字號”2019年縣域名特優新農產品區域公用品牌百強榜，英德紅茶更是以272.9億元的品牌價值位居榜首。在廣東省農業農村廳主辦的2018—2020年的“廣東十大好春茶”評比活動中，全省共有92個茶產品品牌被評選為“廣東十大好春茶”，其中河源、潮州、梅州、清遠等4個茶葉主產地獲評“廣東十大好春茶”稱號的茶產品品牌占比超77%（表4）。

表4 2018—2020年獲評“廣東十大好春茶”產品區域分布

以清遠、潮州、梅州等為代表的主要茶產區，爭相舉辦各類大型茶事活動，著力宣傳推介地方特色茶產品和茶品牌。清遠市承辦了首屆廣東茶葉產業大會、首屆全國紅茶加工制作大賽、世界紅茶產品質量推選活動和第十五屆中國茶業經濟年會，英德紅茶被國際茶葉委員會授予“世界高香紅茶”牌匾［8］，2020年英德紅茶區域公用品牌價值達27.88億元［9］，比2015年增長了1.18倍［10］。潮州市主辦了第二屆國際潮州鳳凰單叢茶文化旅游節并承辦了第二屆廣東茶葉產業大會，成立了潮州市茶產業促進會和潮州市潮州工夫茶文化研究會。梅州市主辦了第三屆中國茶葉博覽會廣東梅州嘉應茶專場推介會、首屆中國梅州國際茶業精英峰會和承辦了第三屆廣東茶葉產業大會，成立了梅州市茶產業研究院，多措并舉發展嘉應茶產業、打造嘉應茶品牌。

1.4 產業發展日益受到重視和支持

1.4.1 政策引領茶產業發展布局“十三五”期間，廣東省有關領導對支持廣東茶產業發展布局提出了“扶持茶葉龍頭企業做大做強，提升茶葉品牌知名度和影響力，促進一二三產業融合”“大力推動茶葉產業高質量發展，著力促進產品質量更高、產業效益更高、生產效率更高、經營者素質更高、市場競爭力更高和農民收入更高，不斷提升廣東茶產業的綜合效益和競爭力”等系列指導意見。

《廣東省農業現代化“十三五”規劃》（粵農〔2017〕28號）、《廣東省推進農業供給側結構性改革實施方案》（粵府〔2017〕118號）、《2018年廣東省現代農業產業園建設工作方案》《廣東省實施鄉村振興戰略規劃（2018—2022）》等政策文件深度聚焦茶產業發展，提出了要建設嶺南高山名茶優勢產區、打造100個生態茶園、啟動實施以茶葉等為特色主導產業的產業園、茶葉等特色小鎮、專業村創建等系列部署。“十三五”期間，全省認定了以茶葉為主導省級特色農產品優勢區7個［11］、省級“一村一品、一鎮一業”茶葉專業鎮24個和茶葉專業村160個（表5）；連續啟動了3批生態茶園認定工作，122家企業通過了生態茶園認定，輻射面積超1.33萬hm2，形成了生態茶園建設的“廣東模式”［12］；新豐［13］、紫金［14］、豐順［15］、英德［16］、饒平［17］等16個涉茶產業園獲批建設，2020年英德市現代農業（茶葉）產業園作為全省唯一的涉茶省級現代農業產業園被納入了國家現代農業產業園管理體系 。

表5 2019—2020年省級“一村一品、一鎮一業” 茶葉專業鎮、專業村區域分布情況 個

1.4.2 建廣東茶產業聯盟，引領廣東茶產業高質量發展2018年，在廣東省農業農村廳的支持和指導下，由廣東省農業科學院茶葉研究所、華南農業大學園藝學院等科研院所、高校及行業組織發起，省內涉茶代表企業共同參與組建了廣東茶產業聯盟，聚焦生態、特色、高效發展目標，重點打造廣東生態茶、特色茶聯合體和創建廣東“放心茶”、特色茶品牌。自成立以來，廣東茶產業聯盟連續舉辦了3屆廣東茶葉產業大會和廣東茶葉產業發展高峰論壇，并支持全省各主茶區舉辦春茶開采節、豐收節等系列活動，著力宣傳展示了粵茶創新發展成就及廣東省茶葉產業鏈的盛大成果；開展了2018—2020年“廣東十大好春茶”評選活動，并大力推動生態茶園建設與認定，顯著地提升了廣東地方特色茶產品品質水平和茶園綜合效益；積極推動一系列新品種、新技術、新成果在各地示范與應用，引領廣東茶產業高質量發展。

1.5 科技支撐茶產業發展取得良好成效

“十三五”期間，以廣東省農業科學院、華南農業大學等為代表的涉茶科研院所及高校和相關茶葉企業創新主體，從茶樹新品種選育、茶樹生態種植、茶葉加工工藝創新和裝備研發、茶葉產品標準與質量安全、茶葉品牌打造等方面為廣東特色茶產業發展提供了強有力的科技支撐并取得了顯著成效。5年來，全省共有“優質高效生態茶園栽培關鍵技術集成與應用”等24個涉茶項目成果獲得了省級以上科技獎勵（表6）。

表6 2016—2020年省級及以上涉茶項目成果獲獎情況

1.5.1 茶葉科技創新能力不斷增強，多個科研攻關項目立項取得突破性進展“十三五”期間，廣東承擔了2項國家重點研發計劃專項：廣東省農業科學院茶葉研究所唐勁馳主持的“茶園化肥農藥減施增效技術集成研究與示范”和華南農業大學張凌云主持的“茶樹花青素合成分子機制”。為聚焦攻克英德紅茶、鳳凰單叢等廣東兩大特色茶的產業化技術瓶頸問題，“英德紅茶標準化栽培關鍵技術集成與示范”等5項課題獲得了廣東省政府鄉村振興戰略——提升市縣茶葉科技能力促進產業發展專項立項支持。“廣東特色香型優質茶新品種培育”等15項基礎研究和應用基礎研究領域的項目先后獲得了廣東省重點領域研發計劃“現代種業”重大專項、國家自然科學基金和廣東省自然科學基金的立項實施。

1.5.2 產業支撐水平不斷提升，一批新品種新技術新成果加速集成和推廣應用

1.5.2.1 茶樹資源與品種選育領域粵茗1號、粵茗2號、粵茗4號和華農181共4個優異特色茶樹新品種獲得了植物新品種權；丹霞1號、烏葉單叢連續5年入選廣東省農業主導品種，近2年累計推廣面積達4990 hm2［18］。集成和發明了“一種大葉種茶樹快繁育苗方法”［19］、“一種降低大葉種茶樹萎芽病的快速育苗方法”［20］等關鍵技術，并在梅州市五華縣建立了全省最大的特色優異茶樹育繁推一體化示范基地（20 hm2）［21］，該基地年均繁育高香型茶樹品種及高花青素等特異功能性新品種（系）的茶樹種苗總量超1000萬株，為加快廣東特色優異茶樹無性系新品種的推廣應用提供了品種及配套技術支撐。

在茶樹育種基礎科學研究方面，緊跟國際發展趨勢，結合基因組學、代謝組學等前沿技術，對廣東省茶樹種質資源庫內資源開展了大規模的核心種質資源綜合鑒評；針對茶樹育種進程緩慢的技術瓶頸，結合全基因關聯分析和反向遺傳學研究，建立了茶樹滋味物質分子育種技術體系。

在茶樹種質資源收集與保存方面，新收集保存了國內外特色茶樹種質資源400多份，發明了“茶樹種質異地保存及繁育實用技術”［22］，并通過人工雜交創新種質6000余株，進一步豐富了全省茶樹種質資源的保存數量和類型。

在推動茶樹鮮葉機械化采摘方面，開展了“英紅九號茶園機械化采摘關鍵技術”研究［23］，為推動英德紅茶當家品種英紅九號（種植面積超0.67萬hm2［24］）實現機械化采摘、規模化生產提供了科學依據和關鍵技術參數。

1.5.2.2 茶樹生態栽培領域“十三五”期間，積極推動國家茶葉產業技術體系和陳宗懋院士的綠色防控技術在廣東的應用推廣，并結合廣東實際制定了《廣東茶園生態管理技術良好規范》（DB44/T 2209—2019）、《廣東生態茶園建設規范》（T/GZBC 5—2018）［25］等6項廣東省地方標準和團體標準，出版了《廣東茶樹病蟲害診斷及防治原色圖譜》［26］、 《廣東茶葉生產技術》［27］等技術科普著作。“廣東生態茶園建設與管理技術”等5項種植管理技術先后入選廣東省農業主推技術，“生態茶園有機替代培肥關鍵技術”等3項技術在全省示范應用面積達3333 hm2以上、輻射面積13333 hm2以上，農藥、化肥用量分別至少減少25%、30%。

在茶園生境智慧管控及化肥減施增效方面，建立了一套適合廣東生態茶園發展的茶園生境智慧管控技術［28］，強化了茶園生物多樣性增益控害的服務功能；分析了廣東茶區茶園施肥現狀及發展趨勢［29］，開展了“廣東單叢茶區化肥減施增效技術模式”［30］、“蚯蚓生物有機培肥技術（FBO）對茶園土壤微生物特征及酶活性的影響”［31］等系列研究，為化肥減施增效技術模式在廣東單叢茶區推廣應用提供了技術支撐。

在茶樹病蟲草害綠色防控方面，針對近年來茶角胸葉甲、茶小綠葉蟬和茶天牛等主要害蟲及惡性雜草的為害情況，開展了茶小綠葉蟬對不同茶樹品種的抗性調查及防治效果試驗［32］、茶小綠葉蟬對茶葉生化成分的影響及高效低水溶性藥劑防效試驗［33］、茶園雜草防控技術［34］、廣東省茶葉主產區雜草防控技術及成本研究［35］，研發了“一種防治茶角胸葉甲的方法”［36］和“一種防治茶天牛的方法”［37］，制定了《廣東茶園雜草生態防控技術規范》（T/GDNB 2—2020）等2項團體標準，為廣東茶園常見的害蟲、雜草綠色防控提供了技術依據。

1.5.2.3 茶葉加工領域在引領英紅九號多茶類產業化開發和標準化、智能化、產業化發展方面，2017年率先利用英紅九號夏暑茶創制了綠茶、紅茶、黃茶［38］和白茶［39］等系列緊壓茶產品；重點打造了國內紅條茶領域首個年干毛茶供應能力超500 t的英紅九號“1+N+家庭農場”產業服務平臺發展模式［40］，實現了英紅九號智能萎凋、揉捻傳輸、發酵控制、自動烘干等茶葉加工全程連續化、自動化和清潔化，有效提升了英紅九號高品質多茶產品的標準化、智能化、規模化供應能力。

在提高烏龍茶加工工藝效率方面，以廣東單叢為對象，突破了烏龍茶傳統工藝，圍繞農業機械化、生產智能化等技術進行攻關，研發出了國內首套“烏龍茶全自動連續化做青裝備”［41］。該裝備目前是與廣東單叢傳統工藝最融合的加工裝備，實現了廣東單叢全自動、連續化、精準化、優質化生產。

1.5.2.4 茶與健康為探明英紅九號紅茶成分物質基礎及其相關保健功效，研發集成了“英紅九號功效成分活性研究及其新產品開發與應用”［42］技術成果，該成果首次從夏暑英紅九號中提取分離到高純度的茶黃素（92%）［43］，首次明確了英紅九號具有抗氧化、解毒、抗前列腺癌等活性；集成建立的英紅九號功效活性研究及其機制、英紅九號小青柑產品研發［44］等5項關鍵技術在英德等茶區累計推廣應用茶園面積達1286 hm2、新增總產值5.84億元。

在英紅九號六大茶類生化成分分析方面，開展了“英紅九號六大茶類生化成分分析及體外活性評價”［45］和“黃化英紅九號紅茶體外抗氧化活性研究分析”［46］研究，揭示了英紅九號六大茶類在抗氧化、降血糖和減肥等方面的優勢以及茶多酚、兒茶素等酚類物質與抗氧化活性的相關性，有利于英紅九號六大茶類茶產品的進一步的開發和利用。

1.5.2.5 地方特色茶產品標準體系建設領域“十 三 五”期間，圍繞科技支撐廣東地方特色茶產品標準化建設，制定發布了《白毛茶加工技術規程》（DB44/T 2211—2019）、《地理標志產品 英德紅茶》（DB 4418/T 0001—2018）和《廣東茶葉品質評鑒方法》（T/GDADI 034—2020）等10多項省級、市級地方標準項及團體標準，為構建仁化白毛茶、英德紅茶、客家炒青綠茶等廣東地方特色茶產品標準體系奠定了基礎，更為完善和創新現行茶葉評比、品鑒方法和推動廣東特色茶的生產與市場的接軌及產品品牌和企業品牌打造提供了技術支撐。

在英德紅茶品質評價指標體系研究方面，圍繞以英紅九號為代表的英德紅茶開展了英德紅茶品質評價指標體系研究與應用［47］、英紅九號紅茶HPLC指紋圖譜［48］的建立與分析、英紅九號紅茶生化成分指紋圖譜初探［49］等系列研究，從量化角度為審評英紅九號紅茶的品質、區分茶葉產地、季節、品種等因素產生的差異奠定了基礎,也為市場上英紅九號紅茶的真偽鑒別提供了參考依據。

2 廣東茶產業發展存在的問題

2.1 茶葉生產勞動力日益短缺，人工成本持續上升，全程機械化普及率亟待提升

茶葉產業是勞動密集型產業，從茶樹種植到茶葉采摘、加工、銷售等各個環節都需要大量人工。從茶葉采摘環節來看，2020年受新冠疫情的影響，人員跨區域流動受到了一定程度的限制，隨著茶園開采面積擴大，整體上全國春茶采茶工仍呈面臨短缺，短缺比例20%以上的產區占34%，采工平均工價仍較高，達到了130元/d［50］，比2016年的111.4元/d增長了16.7%（《國家茶葉產業技術體系產業經濟研究室第66期茶業經濟動態》）。對廣東而言，2020年梅州部分大型企業采茶工缺口率高達50%，潮州鳳凰單叢茶春茶采茶工的費用則高達170～180元/（人·d）[往年同期約為120元/（人·d）]［51］。從茶園管理（除草）環節來看，人工除草是目前廣東省茶區最主要的控草方式，機械除草比例接近50%，純人工控草的平均成本為12525元/hm2，約占當年茶園平均干毛茶產值的17.5%［35］。由此可見，廣東省茶葉生產環節勞動力短缺及人工成本日益上升，亟需提升茶葉生產的全程機械化水平。

2.2 茶葉深加工產業鏈不長，茶園綜合效益不夠凸顯

近年來，在當前茶產業結構失衡、產能過剩的新形勢下，茶葉深加工和跨界開發應用仍是承載茶產業提檔升級的重要途徑。據統計，我國茶葉深加工消耗了15萬t的茶葉原料，占我國茶葉總產量的8%～9%，產業規模達1200多億元，占我國茶產業總體規模的1/3［52］。然而，在廣東真正從事茶葉深加工及產品開發的企業屈指可數，廣東茶葉精深加工主要為一些瓶裝或罐裝茶葉飲料，以綠茶加工制成的抹茶粉等為主，較多應用在餐飲與食品行業［53］。目前，廣東對茶葉深加工產品的研發大多還集中在茶葉功能成分提制層面，利用低值茶資源開發茶的功能性，如抗氧化、輔助降血脂和增強免疫力作用等。目前多元化終端產品尚不多，茶園產出效益大多是依靠干毛茶初制加工，“廣東省夏暑茶資源增值加工技術研發及產業化示范”［54］等相關技術成果仍需進一步推廣應用。

2.3 缺乏規模化龍頭企業引領，具有知名度和重要影響力的區域公用品牌并不多

目前，廣東尚無年產值超億元的茶葉龍頭企業。據相關統計顯示，發展超過10年的廣東茶葉類農業龍頭企業的體量與年種植規模均有縮減的趨勢，且近5年廣東新增的茶葉類農業龍頭企業規模與體量不大［53］。廣東本土茶葉外銷不多，主要供應廣東本地市場，廣東茶葉產銷面臨著產能過剩與“外來倒灌”并存的挑戰。2000年以來，廣東先后有20多個產品品牌入選為地理標志產品，但據浙江大學CARD中國農業品牌研究中心等聯合組建的課題組發布的《2021中國地理標志農產品品牌聲譽評價報告》顯示，在1471個獲得國家農業農村部、國家知識產權局等部門登記（或注冊商標）保護的地理標志農產品品牌中，廣東僅有鳳凰單叢茶、英德紅茶2個茶葉品牌進入了中國地理標志農產品品牌聲譽榜前100位［55］。

3 “十四五”廣東茶產業發展趨勢及科技支撐對策

3.1 廣東茶產業發展趨勢預測

隨著鄉村振興戰略的深入實施和國家級、省級現代農業產業園建設的加快推進，“十四五”將為廣東省現有70多個產茶縣（市、區）迎來寶貴的發展機遇期。從整體發展趨勢來看，“十四五”期間廣東茶產業總體規模仍將繼續保持平穩增長的趨勢，預計全省茶園總面積每年將保持3%～5%的速度增長，干毛茶年總產量將達15萬t，茶園平均產量和產值將持續位居全國前列，干毛茶均價也將有所提高，茶葉產銷兩旺勢頭良好，一二三產業融合發展步伐加快，因茶致富、因茶興業和助力鄉村振興的成效將更加明顯。

3.2 科技支撐廣東茶產業發展的對策

“十四五”期間，將繼續圍繞廣東茶產業“生態、特色、健康、高效”的發展定位，為推動廣東茶產業高質量發展提供更加有力的科技支撐。

3.2.1 加強茶樹新品種選育及品質改良創新廣東特色紅茶及單叢茶分子育種技術，以茶葉香氣和滋味等品質重要性狀為切入點，建立一套具有實際生產應用價值的茶樹分子育種技術體系，解決茶樹育種進程緩慢、原始創新不足等瓶頸問題。結合雜交育種和分子育種技術進行新優品種選育改良，培育一批具有良好推廣價值和應用前景的突破性紅茶和單叢茶新品種，推動做大做強做優廣東特色紅茶和烏龍茶。以解決茶樹品種結構不合理、開采期集中、人工采摘成本高、大宗茶產能過剩等系列產業問題為突破口，加強個性突出、性狀特別優良或者適宜全程機械化生產的茶樹品種選育，開展特異功能性茶樹種源關鍵核心技術聯合攻關，培育一批兒茶素、苦茶堿、花青素、茶氨酸等成分性狀表現突出的功能性茶樹新種質，選育超過國際優異茶樹種質資源標準的新品種，從品種上提升廣東茶葉核心競爭力。

3.2.2 引領現代茶產業數字化轉型升級以數據信息、技術的充分應用為牽引，圍繞英德紅茶和鳳凰單叢茶的省工化、現代化生產，開展廣東特色茶定向加工與品質控制技術、基于多源信息融合的茶葉品質量化、評價與反饋等技術攻關，建立綜合性強的數據化加工技術體系與品質評價體系，實現從茶青到成品茶的全環節品質控制，包括：茶青品質評價及分級技術、茶青及各環節在制品定向品控技術、農機與農藝結合的數據化加工技術、毛茶（及成品茶）品質量化及高效拼配技術等，研究集大數據分析與智慧決策、農機篩選與農藝數據化融合的綜合技術，構建實用性強的廣東數字化茶產業技術體系，實現茶葉機械化生產全環節的品質控制，推進茶產業數字化轉型升級。

3.2.3 促進茶產業結構優化和提質增效以打造高品質標準化生態茶園為核心，以高品質“茶青”和“產品”為抓手，重點攻克標準化生態茶園建設、高品質特色茶樹新品種選育與結構布局、茶青品質管控與提升、高品質茶產品開發四大關鍵技術，建立包含生態茶園、茶葉加工、標準和認證、企業信用、溯源、保險、質量大數據監管的廣東生態茶產業高品質保障體系。通過該體系，為茶葉消費者提供質量可見可保障的茶產品，引導消費者購買高品質茶產品，從銷售端促進茶產品供給側改革，促進茶企以品質為中心，引導茶企培育高品質企業品牌和產品品牌，并最終發展成廣東乃至全國的高品質生態茶市場發展體系。同時，圍繞廣東低值茶資源，建立加工過程中沒食子酸、兒茶素等活性成分富集技術和茶葉精準營養與健康作用評價體系，開發有效降血糖、降尿酸等功能的新型茶葉產品和精準營養健康茶食品，創制營養健康導向的廣東低值茶資源高效利用關鍵技術，延長茶葉深加工產業鏈，提升茶園綜合效益。

3.2.4 推進廣東特色茶產業標準化、規模化及可持續發展圍繞英德紅茶和鳳凰單叢等特色茶產業發展需求，著力開展高效配方施肥技術、（古）茶樹病蟲害綠色防控技術、茶青快速分級技術、定向加工與精制拼配技術攻關，推進以英德紅茶和鳳凰單叢等為代表的廣東特色茶類的標準化、規模化生產，實現廣東特色茶的提質增效和可持續發展。

3.2.5 著力提升科技服務能力鍛造一支全產業鏈專家服務新隊伍，建立多級聯動的科技服務新體系，構建支撐廣東茶產業高質量發展的新模式，深化院（校）地合作，支撐區域公用品牌、企業品牌與產品品牌協同發展，力爭科技支撐深度覆蓋廣東乃至華南地區茶葉全產業鏈。