2022年(第40卷)總目次

壓差閃蒸聯合干燥技術與動態優化策略研究進展

畢金峰 胡麗娜 呂 健 金 鑫 易建勇 周 沫 王鳳昭 1 1

未來食品：熱點領域分析與展望

廖小軍 趙 婧 饒 雷 吳曉蒙 季俊夫 徐貞貞 2 1

基于益生菌及其代謝物的食源性致病微生物控制技術研究進展

勵建榮 檀茜倩 王 丹 崔方超 呂欣然 3 1

雙輪驅動創新 提升未來食品安全與健康內涵

孫寶國 4 1

新型食品加工技術提升預制菜肴質量與安全

吳曉蒙 饒 雷 張洪超 胡小松 廖小軍 5 1

二硫鍵影響GH11木聚糖酶穩定性研究進展

李秀婷 朱唯嘉 吳秋華 盧宏運 丁 澤 楊卯宸 5 14

香氣增甜的作用機制及評價方法研究進展

肖作兵 胡雨夢 牛云蔚 朱建才 張鳳梅 張 靜 6 1

專家論壇

水產品香氣研究進展

解萬翠 盧 寬 于 靖 楊錫洪 1 11

水產品滋味研究進展

劉 源 崔智勇 周雪珂 王勝楠 王文利 1 22

乳源活性成分功能特性的研究進展

毛學英 韓立華 袁綺晨 鞏 涵 2 15

母乳成分對嬰幼兒健康影響的研究進展

汪之頊 孫嘉琪 馮 罡 2 25

低致敏食品制備技術及其工業化應用研究進展

李 欣 胡 巍 譚宏凱 黎晶晶 陳紅兵 3 13

甲殼類水產品過敏原及其致敏性消減技術研究進展

李振興 趙金龍 3 21

芝麻過敏原及其致敏性消減技術研究進展

張九凱 于 悅 于 寧 康文瀚 胡風欣 邢冉冉 陳 穎 4 5

水果過敏原及其致敏性消減技術研究進展

王 進 張麗麗 王雨欣 史佳鷺 4 16

蟹類水產品過敏原及其致敏性消減技術研究進展

劉光明 劉慶梅 楊 陽 劉 萌 李夢思 桓 霏 郜 帥 曹敏杰 4 25

歐美食品……