“禁食野生動物”背景下特種經濟動物類課程教學改革初探

胡曉龍，劉三鳳，鄭云林

（江西農業大學動物科學技術學院，江西 南昌 330045）

2020年開始，國家先后出臺和發布了《關于全面禁止非法野生動物交易、革除濫食野生動物陋習、切實保障人民群眾生命健康安全的決定》和《國家畜禽遺傳資源目錄》，這些政策和規定進一步規范了我國特種經濟動物養殖的范圍和界限，同時也界定了特種經濟動物養殖的禁區，明確了食用目的的特種經濟動物的物種范圍。同時，以前作為多種用途的特種經濟動物，在去除其食用目的后，依然可作為藥用、觀賞等用途進行養殖。

在此背景下，特種經濟動物類課程作為服務于我國特種經濟動物養殖業、為行業培養專門人才的核心課程，必然面臨著變革。特種經濟動物類課程作為一門傳統的專業基礎課，一線教師一直在探索該課程的教學改革。新冠疫情以前，特種經濟動物類課程教學改革的內容涉及到課程思政[1]、教學內容[2]、教學方法[3,4]和實踐教學[5]等多個方面，然而疫情后還很少有關探討特種動物類課程教學改革的報道。吳瓊等[6]認為，在禁食野生動物的背景下，應基于《國家畜禽遺傳資源目錄》進行課程內容的選擇，未列入目錄的動物不再進行講授，課程名稱也由《特種經濟動物養殖學》改為《特種畜禽生產學》。本文認為，將特種經濟動物養殖行業局限于《國家畜禽遺傳資源目錄》不利于行業的發展，而基于目錄進行教學則會使學生無法全面準確的了解特種經濟動物行業的發展動態，尤其是許多藥用特種經濟動物的養殖。例如麝的養殖，已經成為四川[7]、陜西[8]和甘肅（主要是馬麝）等地的重要養殖產業，對于鄉村振興和精準扶貧具有重要的意義。

1 “禁食野生動物”政策與特種經濟動物養殖

1.1 “禁食野生動物”政策

2020年2月24日，十三屆全國人大常委會第十六次會議表決通過了《關于全面禁止非法野生動物交易、革除濫食野生動物陋習、切實保障人民群眾生命健康安全的決定》，“決定”自公布之日起施行。“決定”明確規定，凡野生動物保護法和其他有關法律禁止獵捕、交易、運輸和食用野生動物的必須嚴格禁止。該“決定”首次明確規定了野生動物的禁食范圍：全面禁止食用國家保護的“有重要生態、科學、社會價值的陸生野生動物”以及其他陸生野生動物，包括人工繁育和人工飼養的陸生野生動物；全面禁止以食用為目的獵捕、交易、運輸在野外環境自然生長繁殖的陸生野生動物。該“決定”同時明確了野生動物的禁食界限，魚類等水生野生動物不列入禁食范圍；比較常見的家畜家禽（豬、牛、羊、雞、鴨和鵝等），依照畜牧法、動物防疫法等法律法規管理；列入畜牧法規定的《國家畜禽遺傳資源目錄》的動物，列入家畜家禽管理；因科研、藥用、展示等特殊情況，可以對野生動物進行非食用性利用，同時應當按照國家有關規定實行嚴格審批和檢疫檢驗制度。

1.2 畜禽遺傳資源目錄

2020年5月29日，農業農村部公布了經國務院批準的《國家畜禽遺傳資源目錄》，首次明確了家養畜禽種類33 種，包括地方品種、培育品種和配套系等共計897 個?！澳夸洝币幎颂胤N畜禽16 種，分別為梅花鹿、馬鹿、馴鹿、羊駝、火雞、珍珠雞、雉雞、鷓鴣、番鴨、綠頭鴨、鴕鳥、鴯鹋、水貂（非食用）、銀狐（非食用）、北極狐（非食用）和貉（非食用）。16 種特種畜禽中，獸畜類特種經濟動物8 種，珍禽類8 種，共計49 個品種。

1.3 特種經濟動物養殖現狀

根據“禁食野生動物”政策，對于未進入《國家畜禽遺傳資源名錄》的在養人工繁育野生動物，全國陸續開展退出處置工作，處置措施一般為3 種：1）對我國有自然分布的在養野生動物，實施放歸自然，例如雁鴨類、狍子、麂子、野兔、獾子、獐、刺猬、豪豬和果子貍等。2）對具有藥用、觀賞、標本制作及科研等非食用性合法用途的在養野生動物，積極協助其對接相關行業或機構，依法依規加快行政許可和信息服務等工作，引導其調整生產經營方向，例如尖吻蝮、銀環蛇等部分毒蛇品種，具有較高的藥用價值；亞洲巨龜、紅耳龜等部分龜鱉類具有較高的觀賞價值；藍孔雀等外來物種不可放歸自然，可收容、調配用于動物園、野生動物園觀賞展示或制作科普標本等。3）對品質優良養殖物種可部分移交至具備條件的收容救護機構，移交量應滿足保存優良種質資源種群維系的最低要求。

對于沒有進入《國家畜禽遺傳資源目錄》的一些特種養殖動物，由于其所有利用價值均為非食用性利用，按照“決定”的精神，應是可以繼續飼養。例如麝的養殖，以獲取麝香為唯一目的，且麝香的收取均是非損傷取香，故麝的養殖應按照藥用特種經濟動物養殖進行管理；小靈貓和大靈貓養殖，以制作貓屎咖啡為唯一目的，同樣應按照非食用特種經濟動物進行管理。然而，由于缺乏具體的細則，確實還存在一些養殖前景比較模糊的物種。例如麝鼠，其麝香是重要的香水原材料，皮毛是重要的皮革制品原材料，其使用目的與狐、貂和貉相似，但皮毛的收取就需要殺害麝鼠，故其養殖前景還需明確。肉犬的養殖同樣需要明確，其養殖規模及食用歷史很久，但當前并未進入《國家畜禽遺傳資源目錄》，而在其主要應用價值為食用的前提下，養殖前景亟需明了。

2 特種經濟動物類課程教學體系

2.1 課程簡介

特種經濟動物類課程是面向中等職業學校[9]、高等職業學校[10]和普通高等院校[11]畜牧、獸醫和水產等專業的重要課程之一。該課程是研究特種經濟動物的生物學特性、場地規劃、種源引進、飼養管理、遺傳育種、疾病防治、產品采收與加工、經濟價值與社會效益的科學，是一門理論與生產實踐相結合的綜合性應用學科。教學內容包括肉用動物、藥用動物、毛皮動物、珍禽、觀賞動物及伴侶動物等，使學生全面掌握中國特種經濟動物養殖的方針、政策、養殖現狀及存在問題、發展前景及對策。由于該課程是一門邊緣應用學科，涉及到多門基礎及專業課程，例如普通動物學、動物生理學、動物生態學、動物行為學、動物繁殖學、動物營養學和家畜環境衛生學等。

2.2 教材選擇

目前適用于《特種經濟動物學》這門課程的教材主要有兩本，分別是余四九主編的《特種經濟動物生產學》[12]和熊家軍主編的《特種經濟動物生產學》[13]。前者按照哺乳動物、鳥類、兩棲爬行類和其他類進行分類后，再有針對性地選擇代表性物種進行介紹；后者則是在前兩章將特種經濟動物的概念及基本飼養管理原則講述后，不分類而直接選擇養殖規模較大的代表性物種進行介紹。除這兩本綜合性教材外，還有王忠艷主編的《特種經濟動物飼料學》和劉建柱與馬澤芳主編的《特種經濟動物疾病防治學》等專業性書籍。

2.3 教學體系

特種經濟動物類課程教學體系包括理論教學模塊、實驗教學模塊和實習教學模塊。理論教學重點講述主要特種經濟動物的生物學特征、繁殖特征、飼養管理技術及常見疾病，提高學生在實際生產中遇到問題并解決問題的能力，教學方法以課堂講授為主。實驗教學是通過實驗等教學環節進一步鞏固理論知識，掌握動物的形態特征、繁育技術和疾病防治技術等知識，教學方法以實驗室實操為主。實習教學是指通過對特種經濟動物養殖場進行實地參觀、調查和交流，在真實的職業情境中，著重培養學生的科學方法、科學精神和職業規劃的能力，教學方法以實地調查為主。

3 “禁食野生動物”背景下特種經濟動物類課程教學的變革

3.1 教材選擇的改變

當前適用于特種經濟動物類課程的兩本教材各有特點，但選擇合適的教材至關重要。選擇教材的原則應根據各地特種經濟動物養殖現狀及適宜環境而定。例如江西省，余四九主編的《特種經濟動物生產學》中選擇的許多動物在江西省并未養殖或者養殖規模很小，例如麝、水貂、狐貍和小靈貓等哺乳動物，而熊家軍主編的《特種經濟動物生產學》同樣存在此問題。

實際上，兩本教材在“禁食野生動物”背景下都面臨著內容大幅修改的緊迫需求。教材中的許多動物需要全部刪除，例如教材中涉及到的果子貍、雁鴨類和竹鼠等以食用為主要利用價值的動物。教材中的一些動物的內容同樣需要修改，例如教材中蛇、水貂、狐貍和貉涉及到食用部分的內容也應當刪除。此外，教材中涉及到的肉犬、熊和麝鼠等動物的養殖，在當前養殖前景不明的情況下，同樣需要謹慎做出選擇。因此，在當前背景下，特種經濟動物類課程已不是哪本教材更合適的問題，而是需要一本重新整理編撰的教材。新教材可以按照地域編撰成南北兩個版本，北方版本教材突出鹿、麝和皮毛動物等內容，南方版本教材則以蛇、鱉、蛙和珍禽為核心內容，各個院?？筛鶕枰x擇適合自己的教材。如果編撰一本涵蓋所有特種經濟動物的教材，教師可以根據當地實際情況靈活選擇教學內容。

3.2 教學內容的改變

特種經濟動物不僅包括特種畜禽類，還包括特種水產類和昆蟲類動物。而在實際教學實踐中，針對特種水產類和昆蟲類，還有《特種水產動物學》、《養蜂學》和《養蠶學》等專業課程，因此《特種經濟動物學》課程的教學重點應以特種畜禽類為主要講述內容。

以江西為例，江西位于中國東南部，長江中下游南岸，屬于華東地區，氣候為熱帶季風性濕潤氣候，毛皮動物養殖在江西非常少，因此江西農業大學的教學內容在這一塊教學時間和內容安排較少。同樣的，對于藥用動物中的熊科動物、麝科動物涉及也較少。目前江西農業大學《特種經濟動物學》學時設計為40 學時，其中理論課程共32 學時，實驗學時8 學時，同時安排教學實習1 周。目前學時安排為特種經濟禽類10 學時、藥用動物8 學時、伴侶動物6 學時、毛皮動物6 學時、緒論部分2 學時。根據新的禁食動物條例以及新出臺的國家畜禽品種規定，今后教學需要做出一些改革。按照每種動物分配4 個學時進行講述，應該根據《國家畜禽遺傳資源目錄》中的16 種特種畜禽動物和其他非食用性利用特種經濟動物中選擇8 類動物進行講述：鹿的養殖（包括梅花鹿、馬鹿和馴鹿）、麝的養殖、羊駝的養殖、小型陸禽的養殖（包括火雞、珍珠雞、雉雞和鷓鴣）、特種水禽的養殖（包括番鴨和綠頭鴨）、大型禽類的養殖（包括鴕鳥和鴯鹋）、特種皮毛動物的養殖（包括水貂、銀狐、北極狐和貉）和伴侶動物養殖。雖然伴侶動物未在最新的《國家畜禽遺傳資源目錄》中，但是寵物作為一個巨大市場，且沒有食用性價值，在不能另外開設一門課程的前提下，有必要將其作為本課程的一部分內容。

此外，當前的《特種經濟動物學》教學中，更多地突出對動物的生物學特性、繁殖性能和飼養管理等方面的講述，而疫源疫病方面的內容往往都是簡要地略過。新冠疫情以及前面幾次疫病的暴發，說明野生動物疫源疫病的監測時刻不能放松。因此，在以后的教學活動中，應將特種經濟動物的常見疾病，尤其是那些可能人獸共患的細菌病、病毒病和寄生蟲病等進行重點的講述。

3.3 教學方法的改變

3.3.1 改變教學方法，激發學生學習興趣“思維始于驚奇和問題”。興趣是最好的老師，教師在教學活動中應結合各種生產實踐、前沿科研工作和最新社會背景進行講授，不僅能激發學生強烈的好奇心和求知欲，也能讓學生更多地去思考解決問題的辦法。比如，講授“鹿的養殖”章節時，不僅要講授鹿養殖種群的現狀，而且要對我國野生鹿資源的情況進行一個整體的介紹，進而引發學生對于圈養野生動物在反哺野外種群中的獨特作用進行深入地思考。針對新冠疫情下，大眾對于野生動物與人類疫病之間的關系，通過查找專業文獻，以確鑿的科學證據向學生講述當前新冠病毒的動物源溯源的進展與難點，引發學生對相關問題的興趣與思考。同時，要讓學生認識到，在正確的養殖模式及嚴格的檢疫制度下，特種經濟動物的養殖并不會傳播病毒。

3.3.2 運用現代教學手段，增強教學趣味性和直觀性 在現代教學活動中，教學手段和設備的進步日新月異。綜合運用多媒體課件[10]、微信[14]、網盤和MOOC[15]等在線教育平臺等多種手段，在增大課堂信息量的同時，提高課堂的教學效果。在《特種經濟動物學》教學活動中，教師應事先搜集一些特種經濟動物養殖的視頻或照片資料，例如中央電視臺農業頻道的科技苑、致富經和生財有道等節目，對于品種介紹、圈舍設計和產品加工等內容都會有詳細的介紹。例如，在講述“鹿的養殖”章節中鹿茸的收取一節，如果完全靠PPT 講述文字性內容，過于枯燥，無法激起學生興趣。而結合視頻一起講述，不僅將鹿茸收取的各個環節直觀化、可視化，而且能夠讓學生抬起頭來真正地投入到課堂中去。此外，還可以將各種材料傳入微信、網盤或MOOC 等平臺，方便學生下課復習。