吉林省梅花鹿產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考

張然然，孫印石，王桂武，孔繁濤

（中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所，吉林 長春 130112）

吉林省是我國梅花鹿的養(yǎng)殖發(fā)源地，也是梅花鹿養(yǎng)殖的主產(chǎn)區(qū)，飼養(yǎng)量占全國的50%以上，種源繁育、精深加工等方面居全國前列。吉林省高度重視梅花鹿產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為充分發(fā)揮梅花鹿資源大省優(yōu)勢，加快構(gòu)建三層次融合發(fā)展的產(chǎn)業(yè)體系，推進(jìn)梅花鹿產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，出臺(tái)了《關(guān)于推進(jìn)梅花鹿產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的意見》[1]，并將梅花鹿產(chǎn)業(yè)納入吉林省十大產(chǎn)業(yè)集群項(xiàng)目[2]，同時(shí)，為保護(hù)吉林省梅花鹿種質(zhì)資源，開展了吉林省梅花鹿良種登記工作，并建立全省梅花鹿良種信息庫[3,4]。為加快推進(jìn)吉林省梅花鹿產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展，本文系統(tǒng)梳理了吉林省梅花鹿產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與存在的問題，并提出了針對(duì)性的建議。

1 梅花鹿產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)

1.1 梅花鹿養(yǎng)殖歷史悠久

我國梅花鹿養(yǎng)殖歷史悠久，在公元前13世紀(jì)殷商時(shí)期梅花鹿已用于觀賞、食用和祭祀。近代人工養(yǎng)殖歷史約有300年，清雍正年間寧古塔將軍修建鹿囿以飼養(yǎng)梅花鹿，吉林省東豐縣、遼寧省西豐縣的皇家圍場開始飼養(yǎng)梅花鹿并將其作為貢鹿。我國也是最早將鹿產(chǎn)品應(yīng)用于醫(yī)藥保健的國家，明朝李時(shí)珍的《本草綱目》對(duì)鹿茸的醫(yī)療保健作用的記載，成為亞洲國家食用鹿茸及其他鹿產(chǎn)品的依據(jù)。

1.2 梅花鹿種質(zhì)資源豐富

我國有6 個(gè)梅花鹿亞種，山西亞種（Cervus nippon grassianus）、華北亞種（Cervus nippon mandarinus）、華南亞種（Cervus nippon kopschi）、四川亞種（Cervus nippon sichuanicus）、臺(tái)灣亞種（Cervus nippon taiouanus）與東北亞種（Cervus nippon hortulorum）[5]。現(xiàn)人工養(yǎng)殖梅花鹿多為東北亞種后裔。20世紀(jì)70年代，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所對(duì)梅花鹿的類型進(jìn)行了梳理，搞清了雙陽型、伊通型、撫松型、東豐型和龍?zhí)渡叫兔坊沟奶攸c(diǎn)特性，證明了5 個(gè)類型均為優(yōu)良類型，也成為了我國珍貴的梅花鹿遺傳資源。隨后在這5 個(gè)梅花鹿類型的基礎(chǔ)上相繼培育出了雙陽梅花鹿、長白山梅花鹿、西豐梅花鹿、敖東梅花鹿、四平梅花鹿、東豐梅花鹿、興凱湖梅花鹿與東大梅花鹿等8 個(gè)品種（系）[6-9]。近10年間，吉林省鹿只存欄量在2011年達(dá)到峰值，為88.02 萬只。隨后鹿只存欄量有所下降，2018年到達(dá)低谷，僅為45.41 萬只。盡管鹿只數(shù)量呈下降趨勢，鹿茸產(chǎn)量卻呈上升趨勢，2017年鹿茸產(chǎn)量達(dá)到近10年的峰值，為434 555 kg。

圖1 2010—2019年吉林省鹿只與鹿茸產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)。數(shù)據(jù)來源于《吉林省統(tǒng)計(jì)年鑒》。Fig.1 Statistics of deer and antler production in Jilin Province from 2010 to 2019

表1 梅花鹿培育品種產(chǎn)茸性能、繁殖性能分析Table 1 Analysis of antler production and reproductive performance of sika deer

1.3 梅花鹿養(yǎng)殖分布區(qū)域

梅花鹿是東亞季風(fēng)區(qū)特產(chǎn)的珍貴經(jīng)濟(jì)動(dòng)物，在我國主要呈現(xiàn)南北分布，歷史上黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古、安徽、江西、四川、廣西以及臺(tái)灣等地均分布有野生梅花鹿。目前人工養(yǎng)殖梅花鹿主要集中在東北地區(qū)，以吉林省居多，主要分布在長春市雙陽區(qū)、遼源市東豐縣等地。近些年，在脫貧攻堅(jiān)、鄉(xiāng)村振興等政策的引導(dǎo)下，南方各地也逐漸開始養(yǎng)殖梅花鹿，實(shí)現(xiàn)了“北鹿南養(yǎng)”，但養(yǎng)殖規(guī)模相對(duì)較小[10,11]，同時(shí)，也提出了梅花鹿養(yǎng)殖的新模式——“公司+基地+農(nóng)戶”模式。公司的梅花鹿高效養(yǎng)殖示范基地免費(fèi)對(duì)鹿養(yǎng)殖戶進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)和獸醫(yī)基礎(chǔ)知識(shí)普及，為廣大養(yǎng)殖戶提供代養(yǎng)仔鹿，并回收鹿茸、鹿血以及鹿肉等進(jìn)行深加工，進(jìn)行“產(chǎn)-供-銷”一條龍的幫扶工作，以增強(qiáng)養(yǎng)殖戶抗風(fēng)險(xiǎn)的能力，保障養(yǎng)殖效益[12]。

2 梅花鹿產(chǎn)業(yè)存在問題與不足

2.1 梅花鹿“種業(yè)”安全堪憂

現(xiàn)在，梅花鹿“種業(yè)”存在種間無序雜交嚴(yán)重、資源流失嚴(yán)重和品種退化嚴(yán)重等問題，大部分品種類型已瀕危或極度瀕危，育種素材匱乏，現(xiàn)有的培育品種普遍退化，純種梅花鹿存欄數(shù)量持續(xù)減少。梅花鹿育種基礎(chǔ)工作薄弱，育種核心群小，品種登記從2020年開始，生產(chǎn)性能測定規(guī)模小、性狀少；聯(lián)合育種機(jī)制尚未建立，現(xiàn)代育種新技術(shù)研究不深入、不系統(tǒng)，應(yīng)用不充分；地方品種優(yōu)良特性挖掘利用不足、選育方向單一等制約茸鹿種業(yè)發(fā)展的問題還未得到根本解決[13]。

2.2 養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化和集約化程度低

梅花鹿以傳統(tǒng)家庭養(yǎng)殖為主，存欄量在100 只以上的養(yǎng)殖場僅占47%。養(yǎng)殖規(guī)模化和集約化程度低，嚴(yán)重制約著產(chǎn)業(yè)信息化和現(xiàn)代化的進(jìn)程。突出表現(xiàn)在以下幾方面：一是不利于實(shí)現(xiàn)梅花鹿生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化。規(guī)模養(yǎng)殖是標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)，小規(guī)模養(yǎng)殖不利于標(biāo)準(zhǔn)化的推進(jìn)。二是不利于推廣現(xiàn)代化新技術(shù)。小而散的養(yǎng)殖模式，導(dǎo)致難以推廣新技術(shù)、新產(chǎn)品、新裝備，難以有效防控梅花鹿重大疫病。三是不利于產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式產(chǎn)品質(zhì)量往往不穩(wěn)定，難以實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益。

2.3 動(dòng)物疫病防控依然嚴(yán)峻

鹿場中常發(fā)生的傳染病、寄生蟲病、中毒病及普通病近70種，還有外來病及不明原因的病原。當(dāng)前梅花鹿布魯氏桿菌病和結(jié)核病的感染率仍居高不下，2013年，有關(guān)專家對(duì)吉林省8 個(gè)梅花鹿場630 份血清進(jìn)行檢測，結(jié)果發(fā)現(xiàn)結(jié)核病和布魯氏桿菌病的陽性率分別為19.21%和28.42%，疫病防控形勢依然嚴(yán)峻，疫病問題尤其是人獸共患病已經(jīng)嚴(yán)重威脅了鹿產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展[14]。

2.4 鹿茸等產(chǎn)品入食進(jìn)程有待加快

梅花鹿全身都是寶，潛在市場需求巨大。一是從藥品角度看，隨著國家藥品政策的調(diào)整，鹿產(chǎn)品新藥開發(fā)已基本進(jìn)入停滯期。二是從保健食品角度看，鹿茸、鹿胎和鹿骨這3 個(gè)梅花鹿產(chǎn)品自2014年允許作為保健食品原料以來，僅有1 個(gè)“健字號(hào)”產(chǎn)品獲批。三是從普通食品角度看，鹿鞭、鹿肉等其他鹿副產(chǎn)品雖然可以入食，但其原料多來源于老、弱、病、殘的鹿只，品質(zhì)參差不齊，質(zhì)量堪憂。

2.5 精深加工水平不高

雖然與梅花鹿相關(guān)的藥品、保健食品和食品企業(yè)眾多，但總體規(guī)模較小，缺少拳頭產(chǎn)品，僅安神補(bǔ)腦液1 個(gè)藥品產(chǎn)值過億。功能食品多為初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品，同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，缺乏高技術(shù)含量和高附加值的名牌產(chǎn)品。梅花鹿產(chǎn)品科技研發(fā)力量不足，基礎(chǔ)研究薄弱，無法準(zhǔn)確解讀深加工產(chǎn)品的醫(yī)療保健價(jià)值，缺乏對(duì)產(chǎn)業(yè)的引領(lǐng)和支撐。

2.6 關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)缺失

我國鹿業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化起步于20世紀(jì)80年代，經(jīng)過30多年的發(fā)展，圍繞種質(zhì)資源、飼養(yǎng)管理、疫病防控和產(chǎn)地加工等多個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，制修訂國家標(biāo)準(zhǔn)4 項(xiàng)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)18 項(xiàng)、地方標(biāo)準(zhǔn)65 項(xiàng)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1 123 項(xiàng)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)33 項(xiàng)，初步形成了鹿業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系框架[15,16]。標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量雖多，但結(jié)構(gòu)不合理，國家標(biāo)準(zhǔn)占比極少，個(gè)別產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)缺乏；國家標(biāo)準(zhǔn)中有關(guān)鹿產(chǎn)品技術(shù)監(jiān)督和質(zhì)量保障的標(biāo)準(zhǔn)還很欠缺，特別是質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和安全標(biāo)準(zhǔn)等關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)缺失，導(dǎo)致檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)經(jīng)常面臨無標(biāo)可用的尷尬境地。鹿產(chǎn)品出現(xiàn)了嚴(yán)重的信譽(yù)危機(jī)，降低了鹿產(chǎn)品的市場競爭力，嚴(yán)重阻礙了鹿產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

3 梅花鹿產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路

3.1 實(shí)施梅花鹿種質(zhì)創(chuàng)新工程

一是推動(dòng)梅花鹿盡快融入國家相關(guān)主體計(jì)劃。主要包括梅花鹿國家種業(yè)提升計(jì)劃、良種攻關(guān)和遺傳改良計(jì)劃等，個(gè)別項(xiàng)目吉林省可以自主率先啟動(dòng)，為打贏種業(yè)翻身仗奠定基礎(chǔ)。二是進(jìn)一步強(qiáng)化保種工程。擴(kuò)建梅花鹿種質(zhì)資源基因庫，搭建“四庫一平臺(tái)”保存體系，提供安全的戰(zhàn)略備份，確保梅花鹿資源安全和種業(yè)安全。三是夯實(shí)梅花鹿育種基礎(chǔ)工作。持續(xù)推進(jìn)梅花鹿良種登記，擴(kuò)大生產(chǎn)性能測定種群數(shù)量，增加測定指標(biāo)，實(shí)現(xiàn)提純復(fù)壯，提升梅花鹿種源質(zhì)量。研發(fā)高密度SNP育種專用芯片和育種值評(píng)估模型，建立全基因組選擇高效育種技術(shù)體系。四是搭建吉林省梅花鹿聯(lián)合育種平臺(tái)。依托正在籌建的中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院東北中心，組建梅花鹿遺傳評(píng)估中心，成立梅花鹿種業(yè)自主創(chuàng)新聯(lián)盟，推動(dòng)梅花鹿育種聯(lián)合攻關(guān)。

3.2 加快推動(dòng)智慧健康養(yǎng)殖進(jìn)程

一是實(shí)施梅花鹿養(yǎng)殖提升改造工程。加大財(cái)政投入力度，扶持養(yǎng)殖場戶擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，更新和完善養(yǎng)殖設(shè)施，打造一批規(guī)模大、標(biāo)準(zhǔn)高的養(yǎng)殖示范基地。二是創(chuàng)建梅花鹿智慧養(yǎng)殖模式。運(yùn)用物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算和AI 等現(xiàn)代信息技術(shù)，圍繞梅花鹿個(gè)體識(shí)別、精準(zhǔn)飼喂、發(fā)情鑒定和疾病監(jiān)測等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，研發(fā)梅花鹿生態(tài)環(huán)境、生理健康及生長發(fā)育的智能控制技術(shù)和裝備，搭建梅花鹿大數(shù)據(jù)監(jiān)測平臺(tái)。三是建立全程溯源系統(tǒng)。運(yùn)用區(qū)塊鏈等技術(shù)建立梅花鹿生產(chǎn)、加工、流通及消費(fèi)的全過程、全要素和全鏈條的質(zhì)量溯源系統(tǒng)，做到正向跟蹤、反向溯源，確保鹿茸食品安全和以鹿產(chǎn)品為基源的中藥原料安全，推動(dòng)茸鹿產(chǎn)業(yè)和大健康產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

3.3 建立健全梅花鹿疫病防控體系

一是開展梅花鹿疫病凈化工作。構(gòu)建梅花鹿疫病診斷和凈化技術(shù)體系，制定梅花鹿重要人獸共患病凈化方案，力爭用3～5年的時(shí)間完成全省規(guī)模化梅花鹿養(yǎng)殖場的疫病凈化工作。二是研制梅花鹿專用疫苗和診斷產(chǎn)品。加快研制布魯氏菌病、重要呼吸道疾病、魏氏梭菌病和腸道病毒病相關(guān)疫苗和診斷產(chǎn)品。三是建立梅花鹿疫病防控專業(yè)實(shí)驗(yàn)室。開展鹿病基礎(chǔ)研究和應(yīng)用基礎(chǔ)研究，不斷完善梅花鹿疫病防控體系。

3.4 加快梅花鹿精深加工產(chǎn)品創(chuàng)制

一是開展鹿茸入食研究。做好鹿茸進(jìn)入食品的基礎(chǔ)性工作，徹底解決鹿茸藥食同源問題。組織科研機(jī)構(gòu)、大專院校和企業(yè)研究制定相關(guān)的鹿茸入食產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，開展鹿茸入食產(chǎn)品生產(chǎn)工藝研究。二是開展鹿產(chǎn)品精細(xì)化評(píng)價(jià)研究。針對(duì)鹿產(chǎn)品功效活性物質(zhì)不清及深加工產(chǎn)品匱乏等問題，加強(qiáng)鹿產(chǎn)品在功效物質(zhì)、品質(zhì)評(píng)價(jià)、生理功能和質(zhì)量控制等方面的研究。三是加強(qiáng)功能食品的研制和開發(fā)。發(fā)揮企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新主體作用，基于鹿產(chǎn)品的大健康屬性，以市場需求為導(dǎo)向，推動(dòng)政、產(chǎn)、學(xué)、研、用相結(jié)合，開展保健食品和普通食品等功能性特需產(chǎn)品的設(shè)計(jì)與創(chuàng)制。

3.5 完善梅花鹿標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)

加快成立鹿業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)，做好頂層設(shè)計(jì)，全面部署梅花鹿產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)。按照“缺什么、補(bǔ)什么”的原則，加快制定“吉林梅花鹿”等國家標(biāo)準(zhǔn)的制定工作，構(gòu)建產(chǎn)前、產(chǎn)中及產(chǎn)后相互銜接、相互配套的標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)體系。根據(jù)“有標(biāo)可依、有標(biāo)必依”的內(nèi)在要求，加大標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)、落地力度，全面提升相關(guān)部門制標(biāo)用標(biāo)的能力水平，切實(shí)推進(jìn)梅花鹿全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程。

4 梅花鹿產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策建議

4.1 加強(qiáng)市場監(jiān)管

中國藥典明確規(guī)定鹿茸為梅花鹿Cervus nippon Temminck 或馬鹿Cervus elaphus Linnaeu 雄鹿未骨化密生茸毛的幼角，而市場上時(shí)常有以馴鹿茸代替中國梅花鹿、馬鹿茸作為原材料進(jìn)入藥品、保健品的情況發(fā)生，《國家畜禽遺傳資源名錄（2021年版）》所收錄的馬鹿引入品種——“新西蘭赤鹿”以及梅花鹿和馬鹿雜交鹿的鹿茸是否能作為中藥材還有待考究。為此，應(yīng)協(xié)同國家有關(guān)部門加強(qiáng)市場監(jiān)管力度，避免“以次充好”、“以假充真”及“掛羊頭賣狗肉”的現(xiàn)象發(fā)生，確保我國鹿茸藥材質(zhì)量和臨床用藥安全，維護(hù)我國茸鹿養(yǎng)殖企業(yè)（戶）的利益。

4.2 加大研發(fā)資金投入

鹿茸的用藥依據(jù)、產(chǎn)品配伍多以我國藥典為依據(jù)，缺少現(xiàn)代藥學(xué)理論的支撐。藥理物質(zhì)基礎(chǔ)不明晰，制約了鹿茸深加工產(chǎn)品的開發(fā)利用。組織相關(guān)科研院所優(yōu)勢力量，加大研發(fā)資金投入，強(qiáng)化鹿茸及相關(guān)副產(chǎn)品的基礎(chǔ)藥理研究，明晰物質(zhì)基礎(chǔ)、挖掘藥理功效，改變“不會(huì)用”、“不敢用”的現(xiàn)狀；利用分子生物學(xué)方法建立藥用鹿茸基源動(dòng)物鑒定技術(shù)體系，科學(xué)有效地區(qū)分藥典品種與其他品種，建立貿(mào)易壁壘。

4.3 建立養(yǎng)殖補(bǔ)貼制度

種業(yè)是保障鹿產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的重要基礎(chǔ)，是提升鹿產(chǎn)業(yè)核心競爭力的關(guān)鍵。持續(xù)推進(jìn)梅花鹿良種登記工作，篩選優(yōu)秀種鹿，并制定、落實(shí)相應(yīng)的良種補(bǔ)貼制度，充分調(diào)動(dòng)養(yǎng)鹿場（戶）的積極性。針對(duì)現(xiàn)有培育品種、地方品種建立一批純正的核心育種場和保種場，采取國家和地方財(cái)政匹配的辦法給予相應(yīng)的保種費(fèi)補(bǔ)貼。