不同年齡階段藏西北白絨山羊屠宰性能與羊肉營養(yǎng)成分檢測分析

索朗達(dá)，阿旺措吉，念 扎，曲 久，頓 旦，西熱多吉，吳玉江*

(1. 西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院 畜牧獸醫(yī)研究所，西藏 拉薩 850009; 2. 西藏自治區(qū)阿里地區(qū)日土縣原種場，西藏 阿里 859000)

藏西北白絨山羊是生活在藏區(qū)自然環(huán)境條件下經(jīng)過長期自然和人工選育形成的高海拔地區(qū)的優(yōu)質(zhì)絨肉兼用型山羊新品種，其核心產(chǎn)區(qū)在西藏阿里地區(qū)。長期以來該品種山羊以放牧飼養(yǎng)為主，但隨著天然草場的過渡消耗和自然退化，現(xiàn)存欄藏西北白絨山羊主要以天然草場和舍飼相結(jié)合的半放牧式飼養(yǎng)。該品種具有優(yōu)秀的產(chǎn)絨性狀，是中國重點保護(hù)的家畜品種，具有耐粗飼、耐高寒、耐缺氧、產(chǎn)絨性能好、絨毛細(xì)及品種品質(zhì)優(yōu)良等突出特點，藏西北白絨山羊養(yǎng)殖現(xiàn)已成為阿里地區(qū)的重點發(fā)展產(chǎn)業(yè)。在之前的研究中，益西多吉等就藏西北白絨山羊的產(chǎn)絨性狀進(jìn)行了研究，發(fā)現(xiàn)其山羊絨細(xì)度小，達(dá)到了紡織工業(yè)精紡標(biāo)準(zhǔn)。本課題組前期研究中也探索了4和13基因多態(tài)性及其對本品種絨毛纖維直徑性狀的影響。

藏西北白絨山羊的肉用性狀研究較少，故本研究選取放牧條件下的藏西北白絨山羊，對其屠宰性能、基本營養(yǎng)成分、氨基酸、脂肪酸、礦物質(zhì)元素、維生素、重金屬元素等指標(biāo)進(jìn)行測定，以系統(tǒng)評價放牧條件下藏西北白絨山羊的肉質(zhì)特性。

1 材料方法

1.1 試驗材料

本試驗隨機(jī)選取常規(guī)管理、營養(yǎng)中等、體重接近、健康無疾病的放牧的雌性藏西北白絨山羊共計16只，1歲、2歲、3歲和4歲各4只，屠宰前稱活重，屠宰后取其背最長肌100 g進(jìn)行肉品質(zhì)檢測分析?！?br>