武漢地區蛇瓜高效栽培技術

李興需 徐翠容 王蕓 鄒照貝

導讀：蛇瓜外觀細長，尾部彎曲似蛇。在云南元江縣、山東青島、珠三角地區有較大面積種植，在長江流域中下游栽培面積較小，其兼具食用和觀賞價值，有清暑解熱、利尿降壓等食療效果，耐熱能力強，越夏栽培坐果能力強，產量高，病蟲害極少，因而，越來越受到種植戶、消費者喜愛，種植面積開始逐年擴大。

蛇瓜屬于特色蔬菜品種，別名蛇豆、蛇絲瓜、蛇豆角等，起源于印度、馬來西亞，葫蘆科栝樓屬，一年生蔓性植物。在東南亞各國有廣泛栽培，在我國華南地區廣泛栽培的老鼠瓜（別名變色瓜等）屬于蛇瓜近緣變異品種，遺傳學親緣關系很近。蛇瓜在我國主要品種有美國蛇瓜、南京蛇瓜、馬尾蛇絲瓜、海南青老鼠瓜等，在云南元江縣、山東青島、珠三角地區有較大面積種植，在長江流域中下游栽培面積較小，其兼具食用和觀賞價值，有清暑解熱、利尿降壓等食療效果[1]，耐熱能力強，越夏栽培坐果能力強，產量高，病蟲害極少，因而，越來越受到種植戶、消費者喜愛，種植面積開始逐年擴大。

1 特征特性

根系發達，耐旱、耐澇能力強，非常適應長江中下游高溫高濕氣候栽培。蔓生型，五棱，莖稈粗壯，水肥運輸能力極強，側枝分生能力強。掌狀葉，主蔓葉片肥大，橫徑可達25 cm左右，縱徑23 cm左右，遮蔭能力強。單性花，雌雄異花同株。雄花一般是總狀花序，次第開放，花白色，喇叭狀，5片花瓣，花瓣邊緣有16條須，須頂端分叉并卷曲。雌花一般從15～18節之后開始分化，著生于葉腋處，主蔓、側蔓每節均有雌花。

蛇瓜外觀細長，尾部彎曲似蛇，故名蛇瓜，長度可達1.5 m左右，粗5 cm左右。鼠瓜兩頭尖、中間粗短，外形似鼠，故名“老鼠瓜”，長30 cm左右，粗9 cm左右。每個果實有種子約40粒。嫩果皮灰白色，被茸毛，上覆少量綠色條斑，有獨特香味。果實由綠色轉為灰白色期可供食用，宜清炒、燉湯，口感獨特。果實皮色由灰白色轉變為暗綠色期，果皮變硬，果腔空心化，由頂部至尾部延伸的10條綠色條斑，顏色變為深綠色，逐漸明顯。隨著果實成熟，果皮開始變軟，種子外包裹的果瓤變紅，皮色由深綠色轉變為橘黃色、橙紅色，觀賞價值很高。

蛇瓜喜溫耐熱不耐寒，25～28℃最適合生長，在35℃左右長期高溫天氣依然可以正常開花結果。耐旱耐澇能力極強，12 h淹水也可正常生長，非常適應長江中下游地區高溫高濕氣候條件下越夏栽培。

2 栽培技術要點

長江中下游地區3～5月均可播種。春提早栽培一般2月下旬3月初可以播種，5月中下旬即可上市。蛇瓜種子灰褐色，老鼠瓜種子外觀與之極為相似，肉眼難以區分，若同期播種一定要注意分開播種。蛇瓜種子較大，千粒質量250～280 g，種皮外覆有疏水層，種皮糙厚且木質化，種皮易附著較多霉菌孢子，極易發霉，發芽率和發芽勢較低，因此，栽培蛇瓜建議溫湯浸種、催芽后播種。

2.1 播種育苗

①浸種催芽 播前用55℃溫水浸泡15～20 min，并攪拌充分消毒，水溫降至28～30℃后，將種子連同浸種盒置于28～30℃恒溫下浸種4 h，然后撈起清洗干凈，再用500 mg/L GA3溶液浸種2 h[2]或輕微外力嗑除種子芽孔處外殼，微露出種仁后再浸種6 h，可以大大提高種子發芽率和發芽勢。浸種后，將種子用28～30℃干凈溫水淘洗，用2層潮濕紗布覆蓋后置于28～30℃恒溫下催芽。種子露白即可播種，蛇瓜種子發芽勢相對其他蔬菜較弱，整齊度較差，建議根據實際情況隨時播種。若無條件配制GA3溶液，則一定要嗑種子方可播種。

②播種 50孔穴盤播種，采用商品育苗基質（提前48 h以上對水拌勻備用）∶腐熟牛糞=2∶1（體積比），加200 g/m3多菌靈混配營養土。播前先曬種1～2天，再催芽。每穴1粒，播后穴盤灑透水，覆蓋地膜保濕提溫。蛇瓜不耐寒，播種后要特別注意增溫保溫，如果是鋼架大棚育苗，建議采用地熱線加熱，采用5層覆蓋（地膜+小拱棚+保溫毯+中棚+大棚）保溫。早春育苗要特別注意確保苗床夜間溫度不低于15℃，夜間適宜溫度15～20℃，白天適宜溫度25～28℃。

③苗期管理 一般催芽后播種，3～5天即可出土。蛇瓜種子30%破土后，要及時揭除地膜，因種殼較厚且硬易戴帽出土，要及時人工輔助去殼。種苗子葉期有短時間發黃，屬于正常現象，真葉期會逐漸恢復正常綠色。子葉展平后，要隨水補充平衡型水溶肥，一般肥與水分交替補充。苗期管理要注意根據天氣情況，及時揭蓋覆蓋物，通風排濕，夜間適宜溫度15～18℃，白天適宜溫度25～28℃。4葉1心期即可定植。

2.2 定植管理

①整地起壟 蛇瓜耐貧瘠能力強，對土壤酸堿度要求不高。建議施足底肥，每667 m2施商品有機肥500 kg、復合肥50 kg。深溝高壟，壟寬0.5～0.8 m，壟間距2.0～2.5 m，距壟0.5 m插架，采用白色地膜覆蓋壟面提溫。蛇瓜蔓生性強，宜采用平棚架栽培，棚架寬3.0～3.5 m、高2.0～2.5 m為宜，便于采摘。

②溫度管理 蛇瓜耐熱不耐寒，最適生長溫度是20～30℃，低于20℃生長緩慢，15℃時停止生長[3]。若露天栽培定植建議先移至營養缽中培育大苗，清明寒潮后定植，以免受冷害影響。若保護地提早栽培，則需要覆蓋內拱棚保溫。

③植株管理 株距0.8～1.0 m，單行定植，約500株/667 m2。幼苗期爬地生長，以延長藤蔓地面生長時間，促進根系發育。藤蔓上架前，莖蔓纖細，生長速度較緩慢，要注意壓蔓、綁蔓以免風吹折斷，剪除全部側枝。棚架上覆蓋爬藤網，主蔓上架后保留側枝，注意引導側枝疏密有致，避免纏繞在一起，及時疏除過密枝條和下部黃葉、病葉，促進通風透光。主蔓頂端爬到棚架另一端可以打頂。蛇瓜坐瓜后生長迅速，第3～8天每天可伸長15 cm左右。要注意人工順瓜，使其自然下垂，摘除畸形瓜，保護地栽培要注意采用蜜蜂或人工輔助授粉。

④水肥管理 蛇瓜坐果能力強，高節位節節有雌花，可連續結瓜，充足的水肥供應可提高坐果數。如水肥不足，會出現明顯化瓜、畸形瓜，影響產量。定植緩苗后，可結合膜下滴灌追施一次平衡型水溶性肥5 kg/667 m2促進發棵。坐果期，每采摘1次追施1次高磷鉀型水溶性肥料7 kg/667 m2，噴施1次0.2%KH2PO4葉面肥。長江流域高溫干旱期間，要特別注意膜下滴灌補水，保持壟面潮濕。若遇強降雨，及時排水。種植前期視情況，揭除透明地膜中耕除草1～2次，有條件可再覆蓋黑色地膜防草。

3 采收上市

蛇瓜一般花后10天即可采摘商品瓜，單株坐果數可達25～30個。商品瓜瓜皮白嫩，長約1 m，中間部位粗約3 cm，單瓜質量約600 g（老鼠瓜長約25 cm，單瓜質量約150 g），瓜肉厚約0.5 cm，瓜腔充實，種殼白嫩。蛇瓜采收期長，從第一雌花開放至采收期結束，可達110天。

4 病蟲害防治

蛇瓜種植期間極少使用農藥，因此被稱為綠色健康特色蔬菜。生產種植過程中，建議發現零星發病后再采取防治措施。種植期間偶有潛葉蠅、白粉病發生，及時人工疏除病葉可以有效防止蔓延。注意及時疏除中下部老葉，提高通風透光效果，可以有效降低病蟲害發生概率。