榨菜先期抽薹防控技術

黃久齡

導讀：榨菜是重慶市特色優勢蔬菜作物之一，但栽培過程中時常會發生不同程度的先期抽薹，嚴重影響榨菜產量與質量。在調查了解榨菜種植、管理及生產情況的基礎上，分析了榨菜先期抽薹的原因，同時結合榨菜生長發育特性，提出了榨菜先期抽薹防控技術，供生產參考。

榨菜既可加工，又可鮮食，是重慶市特色優勢蔬菜作物之一，現栽培面積達13.3萬hm2，占全國種植面積的65%左右。榨菜是重慶“十大”山地特色高效農業產業之一，在農業產業發展與鄉村振興中發揮重要作用。然而，榨菜這一特種作物對環境與栽培條件較為敏感，栽培過程中時常會發生不同程度的先期抽薹（未熟抽薹），先期抽薹已成為榨菜栽培中影響產量與質量的四大問題之一。2020年11～12月重慶等榨菜種植基地，先期抽薹現象發生較為普遍和嚴重，大大影響了榨菜產量與質量，并導致部分基地絕收，損失慘重。為此，作者深入重慶市榨菜核心原料種植基地的涪陵產區，調查了解了榨菜種植、管理及生產情況，并分析了榨菜先期抽薹的原因，同時結合榨菜生長發育特性，提出了榨菜先期抽薹防控技術，供生產參考。

1 先期抽薹原因

1.1 氣候條件異常

一般來講，榨菜在重慶當年年底（12月中下旬）就會完成花芽分化，但由于氣溫愈來愈低，日照時長縮短，花芽處于休眠與半休眠狀態，不能及時抽出花薹，進而不會發生先期抽薹現象。翌年春季，溫度回升、日照加長，于2月現蕾抽薹，采收上市。若9～11月遇到前期相對低溫而完成花芽分化，后期氣溫較高等氣候條件異常，則常常會發生先期抽薹。據氣候資料顯示，涪陵區2020年9月中旬平均溫度21.6℃，比2019年低1.7℃，9月下旬平均溫度20.2℃左右，比2019年低2.1℃左右，達到了莖瘤芥苗期極易通過花芽分化的溫度條件（20℃左右）。移栽到大田返青成活后的10月中下旬溫度為17.5℃左右，較2019年同期高3℃左右。因此，2020年重慶市榨菜育苗期間和大田前期表現出苗床期氣溫偏低適宜花芽分化，大田中期氣溫偏高加速抽薹的氣候特點，生產上榨菜先期抽薹現象發生就較為嚴重。

1.2 品種選擇不當

一是品種選擇時沒結合品種自身的特征特性。不同品種耐抽薹能力不同，若將抗抽薹能力弱的品種如永安小葉，種植在海拔750 m左右的基地，會大大加重先期抽薹。二是選擇的品種為農家自留種。這種種子普遍質量不高，存在生物學混雜、機械混雜現象，會導致純度下降，或品種種性退化現象而導致先期抽薹。

1.3 栽培技術及管理措施不到位

①種植基地選擇不合適 部分種植大戶或企業將海拔800 m左右及以上的基地作為榨菜加工種植基地，然而目前大面積推廣應用的永安小葉、涪雜2號品種在較高海拔地區種植，極易發生先期抽薹現象。

②播種期過早 為了提早收獲或增加產量，部分種植基地將播期隨意提到8月30日以前，恰遇2020年秋季氣候異常，先期抽薹現象發生更為嚴重。

③栽植高腳苗、纖細苗 因播種時密度過大或未及時移栽，形成的高腳苗、纖細苗沒有被剔除而栽植于大田，則較易發生先期抽薹。

2 先期抽薹防控技術

2.1 確定合適的種植基地

目前，海拔800 m左右及以上地區不能大規模種植榨菜，先期抽薹的生產風險極大；要根據不同栽培目的選擇基地，早市栽培的主要選擇海拔600～800 m的地區，晚市和加工栽培的海拔800 m以下均可。

2.2 選擇適宜的品種

一是要選擇正規企業生產及銷售的榨菜種子，大規模種植忌選農家自留種子，種子質量沒保障，風險較大。二是根據不同栽培目的選擇相應的品種，鮮食栽培，早市應選擇耐抽薹能力較強的涪雜2號；晚市則以耐抽薹能力強且膨大較慢的三月青品種最為適宜，砍收上市期可延遲至3月底，實現錯峰錯季上市；加工栽培，則選永安小葉、涪雜5號等品種較為適宜。

2.3 把握好播種期

不同品種、不同海拔、不同栽培目的，其播種期不同。永安小葉、涪雜5號等加工栽培品種在海拔600 m以下地區適宜播期為9月8～15日；600～800 m地區適宜播期為9月1～8日。海拔600～800 m地區早市栽培品種涪雜2號，適宜播期為8月25～30日。晚市栽培品種三月青，海拔800 m以下地區適宜播期為9月底至10月15日。還有1個原則，即在上述播期范圍內，海拔愈高，播期愈靠前。

2.4 培育壯苗

移栽高腳苗、纖細苗，榨菜膨大較慢且較易出現先期抽薹，而移栽壯苗，返青成活快，有利于榨菜生長與膨大，因此生產上一定要在培育壯苗上下功夫。除按常規育苗技術要求外，還需特別注意以下3點：一是稀播，大田用種量50 g/667 m2左右，苗床播種量50 g/100 m2以下；二是勻播，可用草木灰、腐熟的有機肥或育苗基質與種子混勻后，均勻撒播；三是要及時勻苗，在3片真葉期左右間苗、定苗。

2.5 及時移栽菜苗，防徒長

菜苗具6片真葉左右時要根據天氣及時移栽、搶栽，避免因未及時移栽而形成高腳苗、纖細苗。如天氣等原因，導致不能及時移栽的，可噴施50～100 mg/L矮壯素，防止菜苗徒長、瘋長而形成高腳苗、纖細苗。