云南省蔬菜產業發展的時空演變特征分析

毛昭慶，董曉波，陳良正，李 梁

（云南省農業科學院農業經濟與信息研究所，昆明 650205）

蔬菜是國內重要的經濟作物，近年來有關蔬菜產業發展、比較優勢和生產布局的學術研究已取得有一定價值的研究成果，但鮮見有關云南省蔬菜生產布局時空演變特征的研究。項朝陽等［1］、包玉澤等［2］、丁海鳳等［3］、楊順江等［4］、張學杰等［5］、紀淑娟等［6］、肖體瓊等［7］分別對中國蔬菜的產業特點、產業布局、種業發展趨勢、產業競爭力、加工現狀、物流現狀、機械發展狀況展開了研究。在空間集聚方面，吳建寨等［8］分析指出中國東部和西部的蔬菜產量差距梯度明顯減弱，生產重心逐步往北方發生轉移。在生產時空變遷方面，于麗艷等［9］分析指出東部地區是全國蔬菜主產區，東北地區在全國蔬菜生產的地位明顯下降，西部地區在全國蔬菜生產的地位則明顯上升。吳衛東［10］、覃漢林等［11］、宋建新等［12］、黃斌民［13］、肖長惜等［14］、呂春修［15］、蘇國賢［16］、穆月英等［17］、陳俊蘭等［18］、張玉婷等［19］、苗曉穎等［20］分別對福建、廣西、河北、廣東、湖北、遼寧、山西、北京、上海、貴州、山東等地的蔬菜生產布局與發展對策進行了研究。

云南省利用獨特的氣候條件實現了周年生產蔬菜，已成為中國反季節蔬菜生產和南菜北運的重要基地，2019年云南省蔬菜產量達2 304.14 萬t，占全國蔬菜總量的3.29%，蔬菜播種面積較2000年增長了2.98 倍。云南省地處云貴高原，可以利用冬春季節獨特的氣候和生態地理優勢實現蔬菜低成本周年生產，但因其山嶺縱橫，導致土地資源緊缺，再加之許多山區農業長期走面積擴張和追求數量增長為主的發展道路，忽視了合理利用土地和保護土地，出現了水土流失、農業環境污染和生態環境惡化等突出現象。本研究分析云南省2000—2019年蔬菜生產布局的時空演變特征，以期為優化蔬菜生產區域布局提供科學參考。

1 云南省蔬菜產業的基本情況

云南省位于中國西南邊陲，大體分為滇中（昆明市、玉溪市、曲靖市、楚雄州）、滇東北（昭通市）、滇西北（麗江市、迪慶州、怒江州）、滇西（保山市、德宏州、臨滄市、大理州）、滇南（紅河州、西雙版納州、普洱市、文山州）5 個板塊。據云南省2020年統計年鑒數據顯示，全省土地總面積3 831.89 萬hm2，其中農用地3 291.67 萬hm2，占土地總面積的85.9%，是一個典型的傳統農業大省。云南省又屬山地高原地形，其中，1 000～3 500 m 的中海拔區域面積占全省國土面積的87.21%，25°坡度以下的區域面積占全省國土面積的56.46%。全省年平均氣溫為14.5 ℃，最熱月（7月）均溫為19～22 ℃，最冷月（1月）均溫為6～8 ℃，年溫差一般只有10～12 ℃。全省無霜期長，南部邊境全年無霜，偏南地區無霜期為300～330 d，中部地區約為250 d，比較寒冷的滇西北和滇東北地區也長達210～220 d。全省降水在季節上和地域上分配極不均勻，干濕季節分明，濕季（雨季）為5—10月，集中了85%的降雨量；干季（旱季）為11月至次年4月，降水量只占全年的15%。全省年日照時數為1 000～2 800 h，太陽能資源較豐富。云南省典型的山區小氣候多樣化特征適宜發展優質蔬菜生產。

云南省蔬菜種植歷史悠久，各蔬菜主產區充分利用區域優勢發展特色種植，形成了獨特的地域名片。2019年全省蔬菜播種面積達116.5 萬hm2，占全國的5.58%，位居全國第十一位；產量為2 304.14萬t，占全國的3.29%，全國排名第十位。“云菜”作為云南省優勢特色出口農產品，出口量占全國蔬菜總出口量的20%以上。2019年云南省蔬菜累計出口量達31.6 萬t，出口額達101.3 億元。

如圖1 所示，從產量來看，2000—2019年，云南省蔬菜產量逐年遞增，但增長率呈波動式下降的趨勢，但均高于同期全國蔬菜產量的增長率。從蔬菜播種面積來看，云南省蔬菜播種面積逐年遞增，其增長率同樣呈波動式下降的趨勢，整體高于同期全國蔬菜播種面積的增長率，但整體低于同期全省蔬菜產量的增長率。可見，云南省是中國重要的蔬菜產區且蔬菜生產效率在不斷提高。

圖1 2000—2019年云南省與全國蔬菜產量、面積增長率的變化情況

2 研究方法與數據處理

2.1 研究方法

2.1.1 赫芬達爾-赫希曼指數（HHI）法 赫芬達爾-赫希曼指數是指一個產業中各生產單位所占行業總收入或總資產百分比的平方和，是對產業內部規模集中度的測量指標［21］，其計算公式如下。

式中，HHIt表示第t年蔬菜產業的赫芬達爾-赫希曼指數；N表示地區數量；Mit表示第t年i州（市）的蔬菜產量；Mt表示第t年全省蔬菜產量。HHI的數值范圍為0 到1 之間，數值越大說明蔬菜產業的集中度越高。

2.1.2 空間基尼系數（GINI） 空間基尼系數是衡量產業空間集聚程度的測度指標，其計算公式如下。

式中，n表示地區數量；u表示各州（市）蔬菜產量占全省蔬菜產量比重的均值；Yi、Yk分別表示i州（市）、k州（市）蔬菜產量占全省蔬菜產量的比重［22］。

2.1.3 重心模型 重心模型源于牛頓力學原理，通過測算各指標重心位置的空間移動方向和幾何距離［23］，反映區域發展指標與形心分析的契合程度［24］。蔬菜生產重心變動反映了蔬菜產業生產格局的變動軌跡，其計算公式如下。

式中，n表示地區數量；Mi表示i州（市）的蔬菜產量；(xi,yi)表示i州（市）的幾何中心坐標；(X,Y)表示蔬菜產量的重心坐標。

蔬菜生產重心移動距離的計算公式如下。

式中，Dm表示k年到（k+m）年的重心移動距離；k年、（k+m）年蔬菜生產重心分別是(Xk,Yk)、(Xk+m,Yk+m)。E是常數，是將地理坐標轉化為平面距離對應的值，取值為111.111 km［22］。

2.2 數據來源及處理

本研究所使用的數據主要從《中國農村統計年鑒》和《云南統計年鑒》中獲得，數據時間跨度為20年，即2000—2019年，涉及全國、云南省及其下轄16個州（市）的蔬菜播種面積和蔬菜產量。

3 云南省蔬菜生產布局時空演變特征分析

3.1 時間演變特征分析

由圖2 可知，2000—2019年云南省蔬菜播種面積與產量呈正相關的波動增長態勢，其占全國蔬菜生產的百分比也均呈波動增長的態勢。2004年云南省蔬菜產量增幅下滑最多，而在2013年全省蔬菜產量增幅達到最高。另一方面可以看出，云南省蔬菜播種面積和產量的波動趨勢基本一致，且全省蔬菜產量的增長速度明顯高于其播種面積的增長速度，這說明蔬菜播種面積和單產水平均是影響其產量的重要因素。

圖2 2000—2019年云南省蔬菜播種面積、產量及其占全國百分比的時間變化情況

云南省蔬菜播種面積占比較蔬菜產量占比更有優勢，表明云南省蔬菜單產水平在全國不具備優勢，這與云南省地處云貴高原、高山崇嶺居多導致生產成本高有著密切的關系。云南省在山地面積占比88.64%的省情下，持續保持20年間全省蔬菜單產水平占全國50%以上的水平（圖3），且呈穩步上升的態勢。

圖3 2000—2019年云南省、全國蔬菜單產及云南省占全國百分比的時間變化情況

由圖4 可知，云南省蔬菜生產區域分布極其不均勻，全省蔬菜種植集中在滇西、滇南冬春蔬菜產區和滇中常年蔬菜產區。滇西、滇南冬春蔬菜產區的種植面積占比基本維持在50%左右，但呈波動下降的趨勢。滇中常年蔬菜產區的種植面積占比穩中有升，從2000年的32.89%上升到2019年的41.09%。滇東北、滇西北夏秋蔬菜產區的種植面積也呈波動下降的趨勢，從2000年的15.02%下降到2019年的10.9%。這與云南省充分利用獨特氣候條件，通過產業結構調整，大力發展反季節蔬菜生產有著密切的關系。

圖4 2000—2019年云南省三大蔬菜產區種植面積占比的時間變化情況

由圖5 可知，云南省三大蔬菜產區內部的生產布局存在著較大的差異。2019年，曲靖市的蔬菜種植面積占滇中常年蔬菜產區種植面積的1/3 左右，具有明顯的生產優勢，而昆明市、玉溪市、楚雄州均占1/5 左右。昭通市的蔬菜種植面積占滇東北、滇西北夏秋蔬菜產區種植面積的3/4 左右，具有非常明顯的生產優勢，迪慶州占比最少，僅占2.28%。文山州的蔬菜種植面積占滇西、滇南冬春蔬菜產區的1/3 左右，紅河州占比近1/4，大理州、保山市、普洱市、臨滄市、德宏州、西雙版納州占比相對較均勻。經過測算，2019年，昆明市、曲靖市、玉溪市、紅河州、楚雄州等5 個州（市）的蔬菜種植面積已超過全省的50%。

圖5 2019年云南省三大蔬菜產區各州（市）種植面積占比情況

3.2 集聚度演變分析

云南省蔬菜產業的赫芬達爾-赫希曼指數測算結果顯示，2000—2019年，云南省16 個州（市）的HHI分布在0.102 8～0.109 3（圖6），整個產業在全國范圍內的集中度水平較低。進一步分析發現，云南省蔬菜產業的集中度變化情況分為“三降兩升”的發展趨勢。“一降”階段：2000—2002年，HHI呈逐年下降趨勢，從2000年的0.109 3下降到2002年的0.106 8。“一升”階段：2003年，HHI迅速上升至0.109 1。“二降”階段：2004—2005年，HHI又從0.108 6 降至0.106 9。“二升”階段：2006—2009年，HHI從0.1075上升至0.109 0。“三降”階段：2010—2019年，HHI從0.108 7 降至0.103 2，最低時為2017年的0.102 8。主要原因是云南省蔬菜生產多以家庭型小戶生產為主，蔬菜生產經營的組織化程度不到30%，導致全省蔬菜生產土地集中度較低。

圖6 2000—2019年云南省各蔬菜產區的赫芬達爾-赫爾曼指數

由圖7 可知，云南省蔬菜產業空間基尼系數表現出“上升-下降-上升-下降-上升-下降-上升-下降”的總體變化趨勢。2002、2005、2017、2019年出現4次明顯谷底，分別下降至0.457 0、0.469 4、0.451 8和0.450 5。而在2001、2003、2008、2018年4 次出現峰值，分別上升至0.459 0、0.471 4、0.480 0和0.455 1。云南省蔬菜產業空間基尼系數與赫芬達爾-赫爾曼指數變化趨勢具有高度的一致性，2 項指標出現峰值和低谷的年份相對吻合。

圖7 2000—2019年云南省蔬菜產業空間基尼系數

綜合赫芬達爾-赫爾曼指數和空間基尼系數的變化情況來看，云南省蔬菜生產具有較明顯的空間集聚特征，2000—2019年的集聚水平表現出“三降兩升”的發展態勢，即“下降-上升-下降-上升-下降”，2017年以后蔬菜產業空間集聚程度進入相對平穩的狀態。

3.3 空間演變特征分析

根據重心模型計算得出2000—2019年云南省蔬菜生產重心的經緯度（表1）。結果顯示，20年來云南省蔬菜產量的地理重心基本在102.203°—102.451°E、24.724°—24.986°N 移 動。2019年 與2000年相比，云南省蔬菜生產重心向西南方向遷移了（X=0.26，Y=0.13），且僅有2004年和2011年的重心位移距離較大，其余年份的變化幅度均較小。

通過重心模型計算出的產業移動情況來看，經度以向西移動為主，緯度以向南移動為主（圖8）。結合表1 和圖8 可以看出，20年間云南省蔬菜產業主要可以分為3 個階段：2000—2002年，產業重心由102.246°E、24.986°N，以1.817 0 km/年的速度向西南方向遷移了5.449 9 km。2003—2011年，產業移動的方向不均，產業移動速度明顯上升，總體由102.243°E、24.946°N，以2.773 km/年的速度向東南方向遷移了24.953 9 km。2012—2019年，產業移動速度明顯降緩，但是方向以西南向為主，產業重心由102.441°E、24.827°N，以1.663 km/年的速度向西南方向遷移了13.302 3 km。云南省蔬菜生產重心移動的速度變緩，表明全省蔬菜生產格局基本確定，且逐漸呈相對穩定的發展局勢。

表1 2000—2019年云南省蔬菜生產重心變動軌跡

圖8 2000—2019年云南省蔬菜產業重心坐標

4 小結

4.1 時間特征

2000—2019年，云南省蔬菜種植面積和產量呈正相關波動的增長態勢，其在全國的地位也均呈逐年上升的增長趨勢，且蔬菜種植面積占比高于蔬菜產量占比，說明云南省蔬菜生產的單產水平不具優勢。另一方面，云南省蔬菜生產分布極其不均勻，滇西、滇南冬春蔬菜產區的種植面積約占全省總種植面積的1/2，滇中常年蔬菜產區的種植面積也已占2/5 的水平，滇東北、滇西北夏秋蔬菜產區的種植面積相對很小，僅占1/10。

4.2 空間特征

2000—2019年，云南省蔬菜生產存在比較明顯的產業集聚現象，昆明市、曲靖市、玉溪市3 個市是傳統蔬菜產區且產量增幅較穩定，紅河州、楚雄州2個州是后發型蔬菜產區且產量增幅較大，2019年5個州（市）的蔬菜產量已達全省總產量的65.38%。20年間云南省蔬菜生產重心也基本穩定，蔬菜的主要生產區域由滇中常年蔬菜產區向西南遷移，同時向滇南地區拓展；滇西、滇南冬春蔬菜產區保持著較高的蔬菜生產水平，滇中常年蔬菜產區的蔬菜生產水平穩步提升，均是云南省的優勢蔬菜產區；滇東北、滇西北夏秋蔬菜產區的蔬菜生產水平歷來不具備優勢，但是其生產水平仍然呈逐年上升的態勢。

5 討論與建議

5.1 討論

通過分析云南省蔬菜生產及其布局演變特征，充分證實了云南省利用其獨特的地理優勢和氣候特征生產反季節蔬菜，逐漸成為了全國重要的南菜北運基地。但是，20年間云南省蔬菜種植面積的增長幅度一直高于其產量的增長幅度，說明其單產水平還有很大的提升空間。云南省蔬菜生產在全國的地位得益于其充分利用高原特色氣候特征，但其大面積的山地現實對生產水平的影響卻不容忽視，通過提高生產管理技術改善蔬菜單產水平的提升顯得愈發重要。本研究通過對2000—2019年云南省蔬菜生產布局的演變特征進行分析，為全省將來優化蔬菜生產布局、提高蔬菜生產管理水平提供了科學依據，也填補了云南省蔬菜生產布局分析方面的研究空白。而生產管理水平是個綜合性概念，涉及的內容較廣，為了使本研究的結論更具有指導性意義，亟需探討引起云南省蔬菜生產布局變遷的影響因素。

5.2 建議

本研究通過分析云南省2000—2019年蔬菜播種面積、產量的變動情況，探析云南省蔬菜產業的空間集聚、位移及其變化特征，得出以下優化建議。

1）提高蔬菜產區的土地利用效率。云南省氣候條件獨特，充分發揮“天然溫室”和“天然涼棚”的優勢，可四季生產出品種豐富、生態優質的蔬菜產品。但是地形類型繁多、山地面積居多、耕地面積非常有限，不能無限制地擴大蔬菜播種面積，需要充分考慮土地現狀，優化蔬菜生產布局，因勢利導地制定蔬菜產業發展政策，充分發揮各蔬菜產區的比較優勢，不斷提高各蔬菜產區的土地利用效率。

2）提高蔬菜產區的單產水平。云南省山地面積居多、水資源分布不均的現實狀況，不利于全省蔬菜生產水平的提升。蔬菜作為云南省打造世界一流“綠色食品牌”八大重點產業之一，在耕地面積極其有限的條件下，提高其單產水平顯得至關重要。應通過加強各蔬菜產區的農業基礎設施建設，因地制宜地推進土地平整、土壤改良、灌溉排水、田間道路、冷鏈物流等配套設施建設，促進蔬菜產業增產增效。

3）加大蔬菜產業的科技創新力度。應增強科研單位在蔬菜新品種培育、重大病蟲害防治、有害生物防控、采后保鮮處理等研究領域的支持力度，加大企業開展技術創新的支持力度，構建產學研與產加銷相結合的蔬菜產業鏈布局，引領、支持農業轉型升級和提質增效。同時，要切實發揮農業科技人才的推廣帶動作用，加強對蔬菜生產者的培訓［25］，加大對蔬菜新品種和新技術的引進、示范、推廣力度，提高蔬菜產業管理水平。以此，為全省蔬菜產業高質量發展插上科技翅膀，助力鄉村振興戰略的深入實施。