烤煙備烤中存在的問題及精細化備烤技術

張紀利 韋建玉 李俊霖 王俊鋒 羅剛 黃崇峻 王能如

摘要精細化備烤是精細化烤煙密集烘烤過程控制體系的重要環節。分析了當前煙葉備烤環節存在的問題，并提出了煙葉精細化備烤的任務和要求，旨在為煙葉烘烤科學備烤提供指導。

關鍵詞烤煙;密集烘烤;精細化備烤

中圖分類號TS44文獻標識碼A

文章編號 0517-6611（2022）01-0194-03

doi：10。3969/j. issn。0517–6611.2022.01.052

煙葉烘烤是鮮煙葉品質實現的關鍵環節。煙葉密集烘烤采用強制通風、熱風循環和自動控制方式，有效促進了煙葉烘烤的提質增效[1-2]。煙葉密集烘烤是一項專業化、系統化的工程，而當前煙葉生產中部分從業人員仍存在烘烤技術駕馭能力不高、技術管理粗放、技術執行到位率低等問題，制約了煙葉烘烤質量的穩定提升[3-5]。

為提升煙葉密集烘烤技術執行到位率和煙葉質量，筆者將精益管理與密集烘烤技術深度融合，建立了烤煙精細化密集烘烤過程控制體系，制訂了“烤煙精細化密集烘烤過程控制技術規程”，規定了精細化備烤、精細化采收、精細化夾（編）煙及裝炕、精細化烘烤技術要求，促進了煙葉烘烤效能的提升[6-77。精細化備烤作為精細化烤煙密集烘烤過程控制體系的重要環節，在烘烤過程中發揮著關鍵基礎作用。

目前對煙區烤房性能優化、煙葉烘烤工藝等已有較為深入的研究，而對備烤環節的重視度不夠，關于煙葉備烤的文獻也鮮見報道。備烤不充分，輕則影響烘烤質量，重則整炕煙葉烤壞，給煙農造成巨大的經濟損失[8]。筆者分析了當前煙葉備烤環節存在的問題，并提出了煙葉精細化備烤的任務和要求，以期為煙葉科學備烤提供指導。

1烤煙備烤環節存在的問題

1.1備烤重視程度不夠目前煙區普遍重視采收、烘烤工藝的研究與實施，而對備烤往往重視不夠，存在備烤不充分的現象，烘烤過程中一旦出現問題，不得不應付烘烤或被動烘烤，最終導致煙葉烘烤產質量的損失。

1.2烤房準備不足煙葉密集烤房主要由基礎結構（裝煙室、加熱室圍護系統、裝煙系統、檢視系統）、加熱系統、通風排濕系統、溫濕度控制系統組成。在烘烤實踐中，密集烤房在建造及使用維護過程中產生的一些常見問題會導致烘烤工藝難以執行，煙葉容易烤青、烤糟、霉變，嚴重影響煙葉烘烤成功率和烘烤質量[1-2]。

1.2.1土建結構常見問題。①烤房分風性能較差。烤房未按設計要求施工，循環風機和火爐安裝偏置，熱風進風口和回風口高度過高或過低，導致裝煙室熱風不均勻;部分烤房將裝煙3層改為4層，遮擋了部分熱風進風口和回風口，導致熱風循環量不夠、分風偏差加大。②烤房積水、漏水或漏氣。土建質量存在問題，墻體及房頂容易開裂、漏氣;烘烤過程中內外溫差較大時，房頂遇雨易炸裂，導致漏水、漏氣。當房頂高低不平或下水口位置過高時，房頂容易積水。當烤房門變形、密封膠條損壞或缺失時，容易導致漏氣。

1.2.2供熱設備常見問題。供熱設備換熱效率低，供熱不足;散熱管、煙囪積灰未及時檢查清理;爐體損壞、爐門密封不嚴時，烘烤過程中容易漏煙;助燃鼓風機不能正常工作或者歪倒脫離進風管;進風管堵塞。

1.2.3溫濕度控制設備常見問題。溫濕度控制器保護不當時，容易損壞或失靈;主傳感器和副傳感器掛反;傳感線接反、濕球紗布老化未更換、水壺忘記裝水、用傳感器直接懸掛水壺等;傳感器位置不當，甚至在裝煙過程中忘記裝傳感器;冷風進風口和（或）排濕口面積不足，冷風門不能打開或開大，排濕口百葉窗不能打開或開大，冷風門不能關小或關閉，導致排濕不順暢或過度排濕。1.3鮮煙葉質量較差

1.3.1栽培管理不規范，田間煙葉質量差。生產上，由于施肥過多、打頂過重、抹權不及時等栽培管理不規范，煙葉發育不正常，落黃成熟困難，煙葉質量差，烘烤質量難以提高。部分煙農也常將烘烤與煙葉田間質量分割開來，將煙葉烘烤失敗的責任全部歸結到烘烤操作上，而忽視鮮煙質量的重要性。

1.3.2未按科學標準采收。一是煙農或采收專業隊采前未統一采收標準，未嚴格按照采收標準進行采收，導致采收成熟度和采收量難以控制。二是采收管理不到位。煙農不能根據煙葉成熟速度和烤房的實際烘烤能力進行仔細估算，確定合適的采收日期，導致采收成熟度不一致、采收量過多或過少、裝煙不均勻。

1.4技術、人力、物力準備不足未對技術管理人員、勞務人員進行系統崗前培訓，勞動效率低，技術執行不到位;未根據種煙面積、煙葉生長發育狀況、采烤能力提前謀劃，人員不足;麻片、運輸工具、燃煤、煙夾（桿）等采烤物資準備不充分;烤房電力、應急發電設備、燃油等保障不足。2煙葉精細化備烤技術

精細化備烤是煙葉烘烤過程控制的首要步驟，貫穿煙葉烘烤的始終，是實現煙葉烘烤提質增效的基礎。精細化備烤根據烘烤技術需要，確立了備烤的關鍵控制點，確立了備烤的任務和目標，利用工作表等工具進行量化管理和考核，在烘烤前協調控制影響煙葉烘烤質量的“人、機、料、法、環”（4M1E）五大因素，達到系統化、程序化和規范化要求，實現煙葉備烤的精細化、系統化。

備烤分為大備烤和小備烤。大備烤在每年開烤之前實施，是保障整個烤季順利實施的基礎性、全方位的烘烤準備;小備烤是單炕煙葉烘烤的首要工段，是保障單炕煙葉烘烤質量的重要工序[6-7]。

2.1大備烤

2.1.1備好烤房。烤房是實施煙葉烘烤的基礎設施。烤房

準備必須做到早計劃、早實施，務必做到炕等煙，不能出現煙等炕，保障煙葉成熟后順利進行采烤作業。在開烤前30d以上完成新烤房建設及其設備安裝與性能檢驗，并按照圖1的檢驗內容逐項進行烤房檢查及烘烤物資準備，做好檢查記錄，便于下達整改任務及檢查;開烤前15d以上，完成老烤房的設備檢修和局部改造;開烤前3～5d，完成烤房空載調試。

空烤期間，適當開機運行，再次確認所有設備狀態良好。

（1）房體檢修。檢查裝煙室和加熱室的墻體、門、窗及房頂的密封性、保溫性，是否存在開裂、漏水、漏氣等現象。

（2）加熱設備檢修。燃煤爐：①檢查爐內耐火內襯是否出現脫落、龜裂;②檢查爐體、爐頂是否塌陷、破損、脫焊、漏氣;③檢查爐門是否損壞，爐門表面、門軸及門把要用機油涂抹防銹;④檢查爐體壁面（包括底面）是否銹蝕。

換熱器：①清除煙箱及換熱管內積灰;②清潔翅片表面及翅片間隙;③散熱管生銹的，應涂刷防銹漆。

煙囪：檢查煙囪帽及其出口，確保不漏風、不淋雨;清除煙囪基部積灰。

助燃風機：檢查安裝是否牢固、布線是否安全。

（3）通風排濕設備。循環風機：①檢查風葉是否變形，有無與外框、支架接觸，固定螺絲是否擰緊，并將所有螺絲、螺母涂上機油防銹;②檢查屋頂風機蓋板是否密封;③試運行風機，檢查風機是否正向轉動，運行噪音是否正常。

冷風進風門：確保風門開啟順暢、關閉嚴密、能夠保溫;機械補風門應將轉軸加機油潤滑，做防銹處理。

熱風進風口：要求大小適宜、高度合理。

排濕百葉窗：①清除百葉表面污物以及葉片之間的堵塞物;②校正變形葉片;③將片軸涂上機油，確保所有葉片靈活轉動且關閉嚴密;④檢查百葉窗安裝是否正確。

回風口：要求大小適宜、高度合理、無障礙;氣流下降式烤房要有擋葉網。

（4）自控設備。

自控儀：安裝牢固;試運行檢查，確保所有功能鍵的控制效果完好。

傳感器：主傳感器和副傳感器各就各位;接上傳感線及感溫探頭，檢查干球和濕球溫度顯示是否正常。檢查濕球紗布是否干凈、松軟，能否正常蒸發水分。

（5）裝煙設備。裝煙架：檢查煙架是否牢固;煙架邊梁與墻壁之間是否密封;中梁是否中正、是否中空。煙夾和煙竿：備好整齊、規范、數量充足的煙竿或煙夾。①煙竿：煙竿規格符合要求，每座烤房準備550根左右，竿長一致，提前扎好線繩（竿頭留空5cm）。編煙繩用棉麻繩，杜絕用塑料繩。在捆扎煙竿時，應捆捆等量。②煙夾：每座烤房應提早準備350個左右煙夾一般名各5～10個以各不時之需、在第一年使用煙夾取代掛竿烘烤時，要提早進行裝煙架改造。

（6）電源電路：提早拉通高壓電源，備好應急電機;提前3～5d試運行電機;烤房接電線路要求完好無損、接頭無誤、用電安全;變壓器正常工作、安全無誤。

2.1.2備好煙葉。加強栽培管理技術落實，充分發揮打頂調節作用，培育合理株型，改善煙株成熟相;及時抑芽除權，保證正常的養分供應，確保煙葉質量;精心保護，及時有效防治病蟲害;精心養護，加強水分管理，防止根系早衰;積極采取其他有利于提升煙葉質量的技術措施。確保田間煙株群體長勢整齊，群體結構合理，個體健壯，展現品種特性;煙葉營養適宜、長相清秀，能夠分層落黃。

2.1.3備好物資。提前15d以上完成物資準備，要求如下：①備足烘烤燃煤、發電燃油及設備維護用油，煤炭質量應符合優質、清潔的烘烤要求。②備足煙葉包裝、運輸工具和烘烤作業器具。麻袋片（竹筐等）大小一致（大小規格如果不同，必須小于等于3種）。③備好煙葉夾持、裝炕的輔助設備，包括夾煙臺、腳踏板、腳踏梯、手扶梯等。④備好室內外照明設備，比如電燈、手電筒或礦工燈。

2.1.4備好設施。提前10d以上備好設施，要求如下：①制備、維修晾煙棚架。烤房（群）必須備足晾煙、編（夾）煙及臨時堆煙場所（涼棚）。②烤房（群）三溝配套，環境衛生。烤房四周和烤房群外圍有完整的排水系統，三溝（內溝、外溝、排水溝）配套，確保排水順暢。③加強烤房環境6S管理。

工作區功能清晰，標識清楚，交通方便，場地整潔、衛生、安全，工作氛圍好。

2.1.5備好技術、人員。

（1）內外結合，人手充足。首先，提前物色務工對象或組建專業化隊伍，保證勞動力數量。其次，在種煙農戶中組織互助，緩解人手緊缺矛盾。

（2）加強培訓，確保技術落實。①煙技員和烘烤師。確保將產區煙葉提質增效新舉措融入本單元煙葉烘烤技術體系中;充分掌握并熟練運用烘烤理論和技術方法，能熟練培訓和指導煙農實施精細化烘烤。②煙農或專業化服務隊。掌握煙葉烘烤的基本知識和技能;掌握精細化烘烤的基本做法;掌握不當技術和不良習慣可能造成的不利影響。2.2小備烤

2.2.1重視田間煙葉養護。上一烤煙葉采收后，及時清除煙權，加強病蟲害治理和營養調控，確保煙葉正常發育、質量良好。

2.2.2重視設施維護。上一輪煙葉烘烤結束后，及時對存在的問題進行分析，對存在隱患的設備進行維修，確保烤房的正常運行;及時搭建涼棚等設施，保證采收、夾持、裝炕作業的有序進行。

2.2.3重視采收管理。持續進行田間煙葉成熟度調查，掌握煙葉成熟速度，合理確定采收日期;備足人力和物力，確保當天采收、當天夾持、當天裝炕。

2.2.4重視技術儲備。掌握有關烘烤制式和不同氣候類型的煙葉烘烤工藝方法，根據鮮煙素質特點以及部位烘烤特性進行技術調整，確定當前煙葉烘烤目標和配套技術。3討論

自推廣煙葉密集烘烤技術以來，科研工作者及煙葉生產技術人員開展了大量的研究與實踐，煙區煙葉烘烤技術已經達到較高的水平[9-11];對承接煙葉大田生產與煙葉烘烤的備烤環節未得到應有的重視，由于備烤不充分而導致煙葉烘烤損失的情況屢見不鮮。因此，重視煙葉備烤對于有效發揮煙葉烘烤技術水平、提升煙葉烘烤質量具有重要意義。

要做好煙葉備烤工作，具體要求如下：一要根據煙區實際，建立精細化備烤技術規程，提供技術保障;二要建立監督考核機制，加強巡檢，嚴抓落實;三要對煙農、煙技員、專業化服務隊、管理人員進行烤前、烤中的系統培訓，提高精細化備烤意識。通過精細化備烤的實施，從“人、機、料、法、環”等方面著手備足人員、備足技術、備好設施、備好物資，有效保障煙葉精細化烘烤的順利實施，充分發揮煙葉潛質及烤房性能，實現煙葉烘烤的提質增效。

參考文獻

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