食品行業質量體系認證推行方式與方法探索

□易 萌

一、食品行業質量體系認證相關內容解析

“民以食為天，食卻以安為先”，隨著我國社會主義現代化進程不斷推進，人們的生活越來越好，對食品安全問題愈發的注重。加上近幾年食品安全問題屢見不鮮，人們對食品安全問題越來越恐慌。如何保障食品安全，讓人民吃得放心、吃得安心，消除對食品安全的恐慌是當前國家所需要考慮的重要問題。食品行業質量體系認證是保障食品安全的重要手段，相當于是為消費者建立了一道食品安全防線，這在無形之中也會促進國內食品生產企業的健康發展。因此，推行食品行業質量體系認證是具有不容小覷的價值意義。

二、推行食品行業質量體系認證的必要性

隨著人們生活水平的不斷提升，人們對食品的要求越來越高，不僅要吃得美味，而且還要吃得健康。“食品安全大于天”，食品不僅是延續人類生命不可或缺的重要資源，更是人們享受美好生活的必需品。人們生活水平的提升催生了很大一批食品生產企業、銷售企業，從身邊司空見慣的街頭小販，再到高校、企業的食堂等等，都離不開食品。然而，有關食品安全方面的報道時有發生，甚至連學校這片凈土都未能幸免于難。這不僅為政府和人民敲響了警鐘，同時也告訴人們推行食品行業質量體系認證的重要性和必要性。“沒有規矩不成方圓”，尤其是食品行業更是如此。俗話說“病從口入”，很多疾病的產生都是由于食品存在問題造成的。當前，有關學生群體食物中毒的網絡事件層出不窮，這一方面是由于學校在食品安全監管工作方面存在漏洞，另一方面則是因為缺乏行之有效的食品行業質量體系認證，導致學校后勤人員在購買相應食材的時候只考慮了食材的成本而忽視了食材的安全性，最終釀成了大錯。

食品質量安全狀況是衡量一個國家綜合實力和人民生活質量的重要切入點，因為如果連最基本的食品安全都保證不了，那么人民就不可能有幸福感和滿足感。食品是人類發展和繁衍的重要基礎，尤其是我國正處于實現中華民族偉大復興中國夢的關鍵階段，公眾對食品要求已經從過去的供給安全逐漸向質量安全過渡，所以這不僅是對食品生產企業提出了新的要求，更是對政府相關監管部門提出了新的要求。當然，影響食品質量安全的因素和環節有很多，從原材料的選材、加工環節甚至到最后的銷售環節，或多或少都會對食品安全產生影響。因此，這就意味著要想保證食品安全，就不能把目光局限于某一個方面，而是要從全局入手，按照實際需要通過建立食品行業質量安全認證體系，從食品的源頭抓起，保證食品生產的每個環節，這樣才能保證老百姓吃得放心。但是在利益的驅動下，仍有企業違規生產可能危害人體健康的食品，因此，推行食品行業質量體系認證還有助于規范食品生產企業的行為，讓他們明白自己真正應該努力的方向，而不是通過一些違法犯罪的手段擴大自己的銷售市場。推行食品行業質量體系認證相當于是為消費者建立了一道食品安全防線，這對于增強國民對國內食品安全的信心是非常有利的，而這在無形之中也會促進國內食品生產企業的健康發展。因此，無論是從食品生產企業的角度來講，還是從消費者的角度來講，推行食品行業質量體系認證是非常有必要的，而且具有非常深遠的意義。

三、國內食品安全現狀

中國不僅地大物博，而且人口眾多，所以每天都要消耗大量的食品。但是，也正是因為中國扮演著食品生產大國與食品消耗大國的雙重角色，所以我國食品安全問題尤為突出。當然，國內食品安全問題并不只表現在某一個方面，而是涉及到原材料、生產、銷售以及監管等各個環節。因此，從這里就可以看出，國內食品安全現狀不容樂觀。

(一)原材料生產環節。周圍環境不僅會對人的思想和行為產生很大的影響，同時也會影響到植物、動物的生長。在過去，人類的經濟發展模式比較落后，主要是以犧牲環境為代價換取經濟效益，所以給大自然環境造成很大的破壞。某些植物或者動物在生長過程中不可避免地會受到周圍環境的影響，比如重金屬富集、細菌真菌污染、藥物殘留超標等等。用這些已經受到污染的原材料生產出的產品必然會對人體健康帶來很大的威脅。比如，當前人在買菜時往往會根據蔬菜的“顏值”進行選擇，而菜農也正是因為消費者的這種選菜心理，所以會用各種各樣的藥物增加蔬菜的顏值，而這些藥物絕大多數都是激素，甚至還具有一定的毒性，長期食用會對人體健康帶來很大的危害。如果不能保證食品生產原材料的安全性，那么無論如何加工原材料最終的食品安全性也很難得到保證。

(二)食品生產環節。食品生產環節也會對食品的質量安全產生很大的影響。食品行業的興起帶動了很大一批食品生產商，而這些食品生產商在招聘員工時并不會考察他們的綜合素養，基本上只要是年輕力壯的勞動力他們都非常的歡迎。這就導致企業員工質量參差不齊。有些員工為了提高產品的“顏值”，就會濫用食品添加劑、防腐劑等，卻沒有考慮這些添加劑防腐劑是否會對人體帶來不好的影響。不僅如此，很多企業為了追求經濟效益往往會對員工的一些錯誤行為“睜一只眼閉一只眼”，甚至會變相地鼓勵員工使用各種添加劑、防腐劑，以此來使自己的食品看起來更美味、保存時間更長。食品生產是最考察企業社會責任感和社會公德心的環節，也是政府食品安全監管部門應該重點監管的環節。然而，很明顯國內食品生產環節一直以來都是監管的難點，基本上只能依靠企業的自覺性來保障食品生產環節的安全性。

(三)食品銷售環節。浪費食品雖然是一個非常可恥的行為，但是如果銷售過期食品，那么這不僅是一個更加可恥的行為，而且還是一個違法犯罪的行為，要接受法律的制裁。肉是絕大多數人生命中不可缺少的重要食物之一，有些肉類銷售人員為了防止肉變質或者看起來更加的新鮮，就會往肉上涂抹一些防腐劑或者其他的激素，而這些防腐劑或者激素對人體的危害顯而易見。更有甚者，會把一些過期的食品賣給消費者，而很多消費者，尤其是中小學生往往并不會關注他們所購買的零食是否已經過期，這就給一些不法銷售商可乘之機。除此以外，一些假冒偽劣食品也是影響食品質量安全的主要因素，而且即使是像雪碧等這種隨處可見的碳酸飲料都是那些不法商販假冒偽劣的對象，所以從這里就可以看出，假冒偽劣產品已經嚴重影響到了消費者的生活和身體健康。

(四)食品監管環節。與過去相比，我國的食品質量安全監管體系日趨完善，但是與飛速發展的食品行業實際需求相比仍然存在較大的差距。做好食品監管工作不僅符合最廣大人民群眾的根本利益，同時也是發揮政府基本職能的重要體現，在提高人民群眾生活的幸福感和滿足感方面發揮著無可替代的作用。很多食品生產、銷售企業之所以如此肆無忌憚地生產缺乏安全性的食品，就是因為政府監管工作不到位，讓這些企業有了可乘之機。與國外相比，我國的食品安全質量管理起步比較晚，相關法律法規并不完善，質量安全管理的權限分離，質量檢測和手段未能與國際接軌，食品安全信息交流渠道不順暢，制約了政府食品監管作用的發揮。

四、食品行業質量體系認證推行方式與方法

推行食品行業質量體系認證不僅是增強食品企業社會責任感和使命感的有效途徑，也是提高食品安全性的必然選擇。在新時代背景下，食品安全已經影響到了人們的生活質量，找到食品行業質量體系認證推行方式與方法符合人類發展的根本需求。

(一)國企要發揮榜樣作用。從政府的角度來講，要想更快、更有效地推行食品行業質量體系認證，就必須從自身做起，首先應該對國企嚴格要求，并從多個方面入手發揮榜樣作用。政府相關部門要以國企食品企業為起點，不僅要做好前期各項調研工作，以食品行業實際情況為根本，制定行之有效的食品行業質量體系認證內容。在這個過程中，要遵循循序漸進、循循善誘的原則，要避免盲目性在保障企業根本利益的基礎上做好食品安全質量體系認證工作。當然，國企要嚴格按照政府相關部門的要求生產、銷售食品，同時還要幫助中小食品生產、銷售企業，幫助他們規范生產工藝。食品行業質量體系認證推行并不是一朝一夕就能完成的工作，所以不僅政府要有信心和耐心，同時食品企業也要明確自己的責任和義務，積極配合政府部門的相關工作，為提高食品安全性與國民對國內食品生產企業的產品信心做出努力。

(二)加強對食品行業質量體系認證的宣傳力度。一是政府要加強對食品行業質量體系認證的重要性和必要性的宣傳力度，不僅要讓公眾對食品行業質量體系認證有更加清醒的認識，從而增強他們對國產食品的信心，同時還要讓企業明白當前國內食品質量安全現狀，從而讓他們看清楚龐大的食品消費市場下隱藏的發展挑戰，這樣更有助于規范食品企業的生產和銷售環節；二是國內食品企業也要學會居安思危，不但要認識到來自于國內同行的競爭壓力，更應該認識到國外食品企業給自己地位帶來的威脅，并從自身做起，不斷提高食品質量。事實上，無論是推行食品行業質量體系認證還是對食品質量進行監管，政府的作用有很大的局限性，真正對食品質量安全起到決定性的仍然是食品生產企業和銷售企業。所以，這就意味著食品企業要為了保障食品安全、質量而制定貫穿食品生產全過程一系列措施、方法和技術要求，并且以良好的生產設備，合理的生產過程為基礎，明確企業內部的食品管理體系，對消費者的健康負責。